바 직무 책임 (일반 5 편) < P > 일자리 직책을 짜면 갈피를 잡을 수가 없다? 다음은 제가 정리한 바 일자리 직책입니다. 참고용으로만, 여러분들을 도울 수 있기를 바랍니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 일명언) < P > 바 직무책임편 1
1, 개반 전례회, 직원들의 출석 상황 파악, 종업원의 의용계 점검, 당일 업무임무 배치, 상부에서 편성한 일자리에 따라 종업원 배치.
2, 관리 구역의 대, 의자, 의자, 조리대 장비, 필요한 용품이 충분한지, 전기 설비와 조명에 문제가 없는지 점검한다.
3, 직원들에게 위생을 잘 하도록 독촉하고 전체적인 검사를 실시하고, 위생사각의 정리에 주의를 기울이고, 불합격한 곳을 발견하고, 부하 직원을 배정하여 잘 하도록 한다.
4, 물품 용구 수를 검사하고 청결 위생을 배정하여 보충 작업을 잘 한다.
5, 종업원의 업무 정서를 달래고, 종업원 사이와 직장에서 발생하는 문제를 처리하고, 상황이 심각할 경우 즉시 매니저에게 반영한다.
6, 종업원의 업무와 서비스 절차를 점검하고, 직원들의 서비스 태도, 업무 효과, 의용계, 업무 규율, 서비스 규범 등을 수시로 독촉하고, 문제를 제때에 해결하고 시정하며 상급자에게 보고한다.
7, 점차적으로 주택 수거 작업 (손님에게 영향을 미치지 않음), 보충 물품 인벤토리 등을 잘 하고 위생 업무를 독촉한다.
8, 당일 업무기록을 잘 하고 교대를 잘 작성하며, 근무를 시작한 후 근무상황을 총결하고 발생한 문제와 사건에 대해 논평하고 시정한다.
9, 수거 후 안전검사를 실시하고 화재 위험에 주의하세요. 바 일자리 책임편 2
(1) 바 경영 목표와 계획 수립. 모든 경영 방식의 세부 사항은 이윤을 최종 목표로 한다.
(2) 모든 식판, 술패 개발에 참여하고, 마지막에 보드를 찍어서 모든 식판과 술패를 결정한다.
(3) 모든 홍보 음료와 식판 개발 및 촬영에 참여하고 모든 홍보 활동을 준비한다.
(4) 바의 인력 배치를 책임지고 채용 업무를 배정한다.
(5) 술집의 업무 규율과 규정을 제정하다.
(6) 술집이 양호한 근무 상태와 영업 상태에 있는지 확인합니다. 주방의 제작과 층층의 업무와 바와 층의 업무를 조율하다.
(7) 주방은 정상적으로 음식을 공급하고, 술집은 술을 정상적으로 공급한다.
(8) 필요에 따라 관리 업무를 동원하고 배정한다.
(9) 부하 직원에게 열심히 일하도록 독려하고, 직원들이 비즈니스 지식을 적극적으로 배우고 진보를 추구하도록 독려한다.
(1) 교육 프로그램 개발, 교육 내용 스케줄링, 직원 비즈니스 지식 교육.
(11) 직원의 업무 성과에 따라 평가 업무를 잘 수행하고 우수한 직원을 승진시키며 각종 규칙과 규율을 집행한다.
(12) 각 부분의 일일 작업 상태를 점검한다.
(13) 술값과 음식비용을 통제하고, 낭비를 방지하고, 손실을 줄이고, 도난을 방지하고, 수입을 늘리고, 지출을 줄이다.
(14) 손님 불만을 처리하고 직원 분쟁을 중재합니다.
(15) 각종 술, 식품목록, 단장을 만들어 출품과 재고 상황을 점검한다.
(16) 다양한 유형의 사원 양식을 개발하여 사원의 참석 및 업무 성과를 확인하고 기록합니다.
(17) 주방과 술집의 정상적인 운영과 음식, 술 생산, 서비스 절차와 가격에 익숙하다.
(18) 각종 음식과 술의 레시피와 판매 기준을 제정하다.
(19) 각종 음식과 술을 만드는 식기와 도구를 정했다.
(2) 초과 근무 식사, 여가 활동 등 직원의 다양한 실제 문제를 해결합니다.
(21) 의사 소통과 사장, 하급자 간의 연결. 회사의 방침 의도를 하향 전달하고 영업 상황과 직원 상황을 상향 반영하다.
(22) 월별 영업 할당량, 업무 보고서를 작성합니다.
(23) 매월 음식, 술, 기구의 재고 업무를 감독한다.
(24) 술 수령품과 식품 수령증서, 공사 수리 및 도발서를 검토, 비준합니다. 바 일자리 책임편 3
1, 주관의 지도하에 바의 일상 업무를 진행하다.
1, 주관은 임원의 직속 지도자로서 바 전체의 일상적인 업무 안배를 담당하고, 바 직원은 무조건 주관이 내린 명령에 복종해야 하며, 어떤 사전 복종 후 항소해야 한다.
2, 상급자의 의도와 명령을 정확하게 이해하고, 스스로 주장하거나, 고의로 거역하거나, 핑계를 대고 미뤄서는 안 되며, 가장 짧은 시간 내에 임무를 완수해야 한다.
둘째, 바우처 생산 시스템의 엄격한 시행.
1, 모든 생산품은 일률적으로 컴퓨터 소표, 소표 일식 양련, 바 인수백표, 단상에 반드시 술꾼의 서명이 있어야 한다.
2, 의문 사항이나 불명확한 서류를 받으면 즉시 주문 종업원에게 연락하여 주문한 물품을 명확히 해야 합니다. 만약 생산할 수 없는 서류를 받았다면, 제때에 주관에게 통지하고 적절하게 해결해야 한다.
3, 소표의 품명, 단위, 수량, 날짜, 단품 인명을 잘 확인해야 합니다
4, 데일리 컴퓨터 소표는 반드시 인벤토리로 정리해야 합니다. < P > 셋째, 직무 운영 규범과 위생 운영 기준을 엄격히 집행한다.
1, 일자리 운영 규범은 바의 정상적인 운영에 대한 보증이자 생산품의 품질에 대한 보증이므로 엄격히 준수해야 한다.
2, 엄격한 위생조작 기준은 생산품질의 전제조건이다. (
1) 남자는 귀가 안 나고, 여자는 머리를 묶고, 이상한 헤어스타일을 해서는 안 되며, 과장된 액세서리를 착용하고, 손톱, 수염, 옷깃, 소매는 깨끗하게 유지하고, 머리카락은 접착제를 보내며, 머리카락이 제품에 떨어지는 것을 방지하고, 머리를 자주 감고, 샤워를 하고, 개인 위생을 유지한다.
2) 생과 액세서리 또는 과일 접시를 만들 때 위생을 유지해야 한다. (
3) 생과를 썰 때 사과, 포도, 작은 토마토를 씻는 통도 수시로 물을 갈아서 물을 깨끗하고 투명하게 유지해야 한다. (
4) 컵은 컵을 가져갈 수 없고, 반드시 컵의 밑부분을 가져가야 하며, 출품 전에 컵구를 검사하고, 손자국, 얼룩이 없는 것을 사용해야 한다.
5) 각종 기구들 (예: 착즙기, 펠트칼, 숟가락 등) 은 함께 세탁해야 한다.
6) 언제든지 손을 씻고, 같은 제품을 만들 때마다 손을 더럽히면 바로 씻어서 두 번째 제품을 만들어야 한다. (
7) 각종 술 등, 재료를 사용한 후 쉽게 깨끗이 바르고 잔액을 남겨서는 안 되며, 밤차 물은 더 이상 사용할 수 없습니다.
8) 생산 전 각 재료의 변질, 곰팡이 현상을 보장하고, 각 컵기구들은 모두 깨끗해 물 얼룩, 얼룩, 냄새가 나지 않도록 보장한다.
3, 매일 작은 스캔, 매주 큰 스캔. (
1) 매일 지상 위생을 유지하고, 제때에 청소하고, 세탁하고, 잡동사니를 함부로 놓지 않고, 수시로 작업대, 바 위생, 술틀, 진열장을 하루에 한 번 열어 닦아라. 먼지나 얼룩이 있어서는 안 된다. (
2) 각종 컵 기구를 분류하여 깨끗하고, 얼룩이 없고, 손자국이 없고, 건조하고 밝으며, 쿠션을 깨끗하게 유지한다.
3) 언제든지 냉장고, 냉장고를 청소해야지, 냄새가 나지 말고, 오수가 있으면 제때에 말린다. (
4) 과방은 매일 대청소를 하고, 바닥과 작업대는 매일 밤 청소하고, 공구는 깨끗이 닦는다. (
5) 매주 월요일 바 전체 대청소, 각 층 주관은 자체 작업구역의 바닥, 벽, 조리대, 모든 설비, 도구, 컵, 술 등을 전면 청소, 관리, 사각을 청소한다. (
6) 냉장고, 냉동고는 정기적으로 얼음을 제거하고, 언제든지 얼어서 오래되고 변질된 술이 있는지 확인하고, 재료는 제때에 청소하거나 보고하여 처리한다.
7) 컵 천, 걸레를 분리하여 매일 수거한 후 사용한 컵 천, 걸레 세척, 서늘한 건조, 접어서 지정된 장소 (빗자루, 걸레, 얼음삽 등 물품은 반드시 지정된 장소에 보관해야 함) < P > 4. 표준 술스펙트럼과 생산규범에 따라 빠르고 정교하고 맛있는 제품
1, 표준주보는 바 매니저가 회사의 경영 전략, 소비자의 계층, 술 등의 비용 등 복합적인 요인에 따라 제정한 것으로, 인원이 술을 조제하는 등의 중요한 근거이며, 몰래 변경, 추가 또는 축소해서는 안 된다.
2, 생산규범은 각 술 등 생산방식에 대한 규정으로, 생산품질의' 중요한 부분' 이며, 우리 회사가 제정한 생산규범에 따라 술을 생산하는 등 엄격히 준수해야 한다.
3, 빠르고 정교하며 맛있는 제품은 자격을 갖춘 모든 바 직원이 숙지하고 숙련해야 하는 기술이다.
1) 빠름: 빠르고 깔끔하게 모든 상품을 제작하고, 주문 제작까지 3 분을 넘지 않아야 합니다 (맥주 등 완제품은 1 분을 넘지 않아야 함).
2) 정교함: 표준 술스펙트럼에 규정된 컵, 제작 방식, 장식에 따라 정교하고 아름다운 외관을 연출합니다. (
3) 맛: 술스펙트럼에 규정된 레시피에 엄격히 따라 분량을 조절하면 반드시 원하는 정교한 맛을 얻을 수 있다.
4): 모든 회사는 각 회사의 제도를 가지고 있으며, 이전에 배운 것이 아무리 넓더라도 우리 회사의 술 등 레시피에 따라 술을 만드는 것이 매우 중요하다는 점을 명심해야 합니다. 모든 직원은 반드시 명심해야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) < P > 5. 재고 작업을 꼼꼼히 잘하면 재고와 실사가 일치해야 합니다.
1, 일일, 월별 인벤토리는 회사 매출, 이익, 원가 계산의 중요한 근거이며, 각 직원은 신중하게 완료해야 하며, 인벤토리는 반드시 서명해야 하며, 서명은 책임집니다.
2, 매일 열어라. 반드시 실사해야 한다. (술 등 수가 어제 실사와 같은지 확인하고, 출입이 있을 경우 제때 보고하고, 21 시가 넘으면 인정하지 않는다.), 받아라. 반드시 실사하고, 실사표를 만들고, 출입이 있으면 제때에 원인을 찾아내야 한다. 원인을 찾아낼 수 없는 부정행위 처리다.
3, 체크리스트는 반드시 꼼꼼히 꼼꼼히 검사해야 하며, 만약 착오를 발견하면 반드시 서류를 작성하는 사람의 책임을 추궁해야 한다.
4, 주관은 언제든지 각 술집의 술 등 재고를 조사할 권리가 있으며, 바 직원은 무조건 조사에 협조해야 하며, 어떤 특별한 사유가 있으면 제때에 책임자에게 보고해야 한다.
5, 칼라 및 인벤토리는 밀접하게 관련되어 있습니다.
1) 매일 영업이 끝난 후, 바는 반드시 술과 음료의 수령량, 판매수량, 결산 수량을 판매 명세서에 집계해야 한다.
2) 각 바는 바 당일 영업량에 따라 표준 재고량을 근거로 바 자체의 상황, 정확하고 합리적인 수령명세서를 결합해야 하며, 물건을 많이 수령하지 말고, 보관할 곳도 없고, 적게 받을 수도 없고, 공급이 부족해야 한다.
3) 매일 개장하기 전에 반드시 단핵 대품을 받아야 하고, 문제가 있을 때 즉시 보고하고, 착오가 없는지 확인한 후 체크리스트를 작성해야 한다.
6, 강조: 재고와 인벤토리는 반드시 일치해야 하고, 품절된 경우 O 를 쓰거나 슬래시를 치고, 음수 등의 비규범적인 상황이 발생해서는 안 된다.
6, 비용 통제에주의를 기울이고 낭비를 제거하십시오.
1, 표준주보 및 생산규범에 엄격히 준수하여 합리적인 재료로 바 비용을 최소화합니다.
1) 과일 접시를 만드는 것은 반드시 해당 기준에 따라 제작해야 한다.
2) 양주나 칵테일은 반드시 양주기를 사용해야 하며, 감각으로 술을 재서는 안 된다.
2, 매일 열어라. 술을 보충하는 등 안에 있는 음료수를 꺼내서 새 음료를 보충해야 한다. 인위적으로 술 등 변질, 만료, 동상을 초래한다면 스스로 책임을 지고 처벌을 받아야 한다.
3, 이날 레몬, 생과 등 다 쓰지 않은 과일은 랩으로 봉인해 2 일용 떨어뜨려 함부로 버리는 것을 엄금한다.
4, 과일방 가공생과는 절약에 각별한 주의를 기울여야 하며, 각종 생과는 각기 다른 습성에 따라 저장해야 한다. 예를 들면 인위적인 원인으로 인해 곰팡이가 나고 변질되어 스스로 책임을 지고 처벌을 받아야 한다.
5, 취급, 컵 사용, 기구는 인위적인 손상을 방지하고, 물과 종이를 절약하고, 회사의 모든 용품을 최대한 절약해야 한다.
6, 좋은 절약의식은 합격한 바 회원의 기본 요소다. 바 일자리 책임편 4
1. 높은 책임감을 가지고 미리 직장에 나가 결국 직장을 떠났다.
2. 다른 부서와의 업무 조정을 담당합니다.
3. 이 부서의 업무 회의 및 직원 교육을 담당합니다.
4. 열기 전의 준비 작업, 술, 컵의 양이 합리적인지, 제자리에 있는지, 청결이 표준에 부합하는지 점검한다.
5. 책임 영역 내에 다른 문제나 보안 위험이 있는지 확인하고 이상이 있을 경우 즉시 에스컬레이션하여 처리해야 합니다.
6. 일일 보고서가 정확하고 수량 금액이 일치하는지 확인합니다.
7. 본부 직원의 일상 업무를 배정하고 꽃무늬 바텐더의 효과를 감독한다.
8. 직원들이 업무 중 문제가 발생했을 때 제때에 시정을 해결하도록 감독한다.
9. 상급자의 지휘에 복종하고 상급자가 맡긴 각종 임무를 완수하다. < P > 반장 책임
1. 술집이 양호한 근무 상태에 있는지 확인합니다.
2. 각종 술을 정상적으로 공급하여 판매 기록을 잘 작성하다.
3. 부하 직원의 열심히 일하는 것을 감독합니다.
4. 각종 술 서비스를 담당하고, 각종 술의 서비스 절차와 술 가격에 익숙하다.
5. 술 판매 시 청구, 결제 업무를 관리, 점검합니다.
6. 손님의 반발을 처리하고 직원 분쟁을 중재하다.
7. 상사에게 합리화 건의를 제공한다.
8. 부하 직원을 배정합니다.
9. 일일 작업 상태를 확인합니다.
1. 음료 손실을 통제하고 낭비를 줄입니다.
11. 부하 직원에게 각종 준비 작업을 지도한다.
12. 자신이 처리할 수 없는 일을 제때에 상급자에게 전달하다. < P > 서비스 관리자 직무 책임 (바)
1. 모든 관할 구역의 업무를 감독하여 순조롭게 진행할 수 있도록 합니다.
2. 작업 영역의 청결과 위생을 보장한다.
3. 부하 종업원의 근무 상황을 책임지고 각자의 책임을 다하다.
4. 반 전 업무를 점검하고, 반 전 정기회의를 연다.
5. 책상, 걸상을 가지런하고 깨끗하게 유지하십시오.
6. 종업원의 옷차림이 단정한지, 서비스용품이 완비되어 있는지 점검한다.
7. 종업원의 개인위생기준을 점검한다.
8. 모든 돌발사건을 잘 처리하다.
9. 청구서, 음료 문서에 오류가 없는지 확인하십시오.
1. 음식 및 서비스에 대한 손님의 의견을 확인하십시오.
11. 사장, 자신이 처리할 수 없는 사람 또는 사건을 제때에 보고하다.
12. 서비스 절차의 올바른 실행을 담당합니다.
13. 비정기적인 순장.
14. 종업원을 훈련시켜 팀워크를 강화하다.
15. 전체 홀 장비의 정상적인 작동을 보장합니다.
16. 일상적인 노동 배치를 책임진다.
17. 상급자의 지시와 업무 안배를 집행하고, 품질 기준을 준수하며, 직원 내부 관계를 조정하고 잘 처리한다. a
18. 각 부서의 업무를 조율하다.
19. 퇴근 후 홀 전원, 컵, 조리대의 온전하고 귀환을 점검한다.
2. 내부 보증 검사 직원의 휴대용 가방을 조정합니다.
21. 종업원의 달리기 목록 유무를 면밀히 주시하고, 제때 에스컬레이션과 현장 처리가 있을 경우.
22. 웨이터 와인리스트 상황을 집계하다.
23. 상급자의 최신 지시를 전달하다.
24. 직원 휴식 일정이 합리적인지 확인합니다