마예의 배

Wang Xuan (咣咣)

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저는 재미있어요! 바삭하게 튀긴 배에 따뜻한 참깨전과 양곱창국 한 그릇이 곁들여집니다. 이 다림질 대는 왕자에게 맡겨도 교체되지 않는데, 우리는 왜 그렇게 야심을 품는가!

전 세계 할랄 레스토랑마다 이 간식을 맛볼 준비가 되어 있는데, 이 간식은 열심히 실천하는 이들 사이에서 유명하다. 큰일이라고 하시니 과장이군요. 도가 부족하다고 말한다면 통찰력이 부족한 것입니다. 이 겸손하고 가난한 사람의 즐거움만을 좋아하는 훌륭한 미식가가 얼마나 많습니까?

당대 유명 배우 마련량 역시 대단한 미식가다. 중화민국 시절 베이징에서 바오두를 파는 가장 유명한 식당은 펑진셩(Feng Jinsheng)이 오픈한 금성롱(金shenglong)으로 흔히 바오두펑(Baodu Feng)으로 알려져 있습니다. Ma Lianliang은 그 당시 밤 공연을 했는데 집에 도착했을 때 식사와 함께 Jin Shenglong의 Baodu 한 조각이 필요했습니다. Feng Jinsheng의 독특한 점은 그의 Baodu가 식은 후에도 항상 바삭하다는 것입니다. .

Jin Shenglong은 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 예전의 맛인지에 관해서는 Liupu Kang에 가서 직접 맛보는 것이 좋습니다. 타임스. 달력이 10년을 거꾸로 돌아가고, 산과 강이 바뀌면서, 배튀김의 맛도 시대에 발맞추게 될 것입니다.

1951년, Ma Lianliang은 수년 동안 그곳에서 갇혀 지냈던 Xiangjiang에서 마침내 베이징으로 돌아왔습니다. 그의 향수병은 고향의 음식을 그리워하면서 처음으로 나타났습니다. 오랫동안 병을 앓고 좋은 의사를 놓친 것처럼 욕심이 많았던 마 사장은 빨리 금성룡에 가고 싶었지만 몹시 화가 났다.

배튀김을 먹는 방법은 디핑 소스로, 새로운 사회의 모든 혁신으로 디핑 소스가 튀는 소스로 변경되었으며 재료가 분명히 희석되었습니다. Ma Lianliang은 웨이터와 논의하고 그에게 담그기 위해 음식 한 그릇을주었습니다. 이때 웨이터는 더 이상 낡은 사회의 웨이터가 아니라 새로운 사회의 젊은 노동자였으며 주인의식과 새로운 용어로 가득 차 있었습니다. . 항상 보수적이었던 Ma Lianliang은 드라마보다 훨씬 더 심오한 부르주아 생활 방식이 무엇인지 정말로 이해할 수 없었기 때문에 자비를 구했습니다. “그만 먹어도 될까요?”

조리법에 초점을 맞춘 미식에 관한 기사는 모두 방종할 것입니다. 음식은 음식 그 자체가 아니라 그 음식에 생명을 불어넣는 사람들 속에서 문화가 될 수 있습니다. <중국의 한 입>은 중국 사람들의 이야기를 담고 있기 때문에 잘 촬영되었습니다. 오늘 소개해드릴 배 터지는 이야기의 주인공도 바로 마입니다.

마씨는 일반적인 무슬림 성이며, 마 씨는 같은 성을 가진 다양한 종파 출신일 수 있습니다. 이 마 씨는 마 리안량과 관련이 없습니다. 확인하다.

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마씨의 큰 사이즈에 대해 문의한 적이 없습니다. 그는 1960년대생이고, 넓은 체격과 뚱뚱한 몸매를 가지고 있으며, 매우 잘생겼습니다. 앞으로 '수호전' 촬영 때 찾아볼 수 있을 것 같다. 나는 취미가 있다.어느 곳에 가면 그 지역의 맛있는 음식을 찾아보고, 남겨진 세상 사람들을 찾아 베이징의 골목길에서 찾아다닌다.

인생의 경이로움은 형용할 수 없는 운명에 있지만, 이 운명을 스스로 파악하고 낯선 사람의 친절을 믿을 수 있는 용기가 필요하다. 모든 여행자는 외국에 처음 도착할 때 외로움을 느끼며, 나도 예외는 아닙니다. 베이징 체류 초기에는 호기심이 가득해서 여기저기 돌아다니다가 마씨를 우연히 만났습니다.

그때도 무더운 초봄이었던 기억이 나네요. 마예네 식당은 코앞에 있어서 몇 번 지나갈 생각도 못했는데 그날 배가 너무 고파서 듣게 됐어요. 내 마음의 부름에. 나는 험난한 삶의 경험을 가지고 있으며, 가장 맛있는 간식은 뒷골목에서 나옵니다. 경험주의적인 사고 방식으로 나는 문에 들어서 거의 겁을 먹었습니다.

문 앞에는 사냥꾼 같은 눈을 가진 대머리 남자가 연기를 내뿜으며 앉아 있었다. 젠장, 여기가 Jiang Menhen의 가게일까요? 제가 둘째 형 우가 아닌 게 아쉽네요!

마씨는 나에게 꼼짝도 하지 않고 고개를 끄덕였다. "거기 있어? 앉아, 배 터지게 한잔 하자. 마씨의 늠름한 외모 때문에 말을 안 해서 밥을 먹었다." 그리고 서둘러 떠난 , 외모협회 회원은 누구? 하지만 그의 배튀김 맛은 내 미뢰 기억 속에 저장되어 있다.

며칠이 지나지 않아 나의 탐욕스러운 유혹은 나를 다시 마씨의 작은 식당에 들어가게 만들었다. 이것이 우리의 첫 만남으로 여겨져야 한다.

그날 옆 테이블에는 몇몇 문인 청년들이 식사를 하고 기타를 치며 이국두 민요를 부르고 있었습니다. 이는 소박하지도 이국적이지도 않은 베이징만의 놀라운 일이 아닙니다. . 즐거운 분위기는 늘 ​​낯설음을 없애주고, 혼자 술을 마시던 나도 옆 테이블에 합류했고, 마씨도 의자를 들고 자리를 옮겼다.

듣던 것과는 다르게 마씨는 청년에게서 기타를 받아 깊고 힘찬 목소리로 'Eggs Under the Red Flag'를 불렀다. 천둥이 치고 있는데, 이렇게 거친 남자가 이렇게 다정한 마음을 숨길 수 있을 거라고는 상상도 못했어요.

옆 테이블 남자들은 모두 1990년대생으로, 마씨가 부르는 노래 제목도 몰랐다. 마씨는 아쉬움을 토로했다. 그리고 이게 그때 우리가 불렀던 노래예요.

나는 무의식적으로 "Cui Jian은 당신 세대의 국민 아이돌입니다!"라고 말했습니다.

"아, 알았어요, 형제님, Lao Cui에 대해 들어 보셨나요?" 나에게 그의 눈에는 빛이 반짝였다.

"Eggs under the Red Flag"! 제가 중학교 때 잠시 Lao Cui의 말을 들었고, 마 씨와 저는 둘 다 채팅을 시작했습니다. 마씨는 부지런한 사람이고, 나는 적당한 미식가라고 할 수 있다. 자연스럽게 우리는 먹는 기술에 대해 이야기를 나누었고, 마씨와 나는 친구가 되었다.

그 이후로 일주일에 한 번씩 배 터지는 식사를 하게 됐는데, 식사는 신경 쓰지 않고 재미있는 사람들과 이야기를 나누는 게 즐겁다.

둥싱 타워의 히비스커스 치킨 슬라이스, 펑택 가든의 파와 구운 해삼, 숭어 계란 수프 등 베이징과 텐진의 유서 깊은 Yuedan 레스토랑을 두 사람이 거의 모두 먹어봤습니다. Cuihua Tower의 소스 양족발, Yongxing Tower의 Yongdan 레스토랑. Yuande의 쇠고기 찐 만두, Nanwan Beiji의 바비큐...

자세히 알아보면서 Mr. 엄마의 뱃속에는 뭔가가 있다. 이것은 평범한 요리사가 아니다. 그의 음식 이야기는 형이상학적인 승화를 가질 수 있다. 바비큐라고 하면 '붉은 저택의 꿈'에서 뚱뚱하고 향긋한 아기가 비린내가 나는 양고기를 자르는 장면이 나오는데, 그 냄새가 봄바람 같은 느낌이 든다. 유일한 단점은 내 맞은편에 앉은 사람이 없다는 것이다. 시샹윤.

마 씨는 부인 치백시가 가장 좋아했던 자금성 모퉁이 탑에서 사진을 찍을 수 있는 가장 좋은 시간, 고위 관료와 고관들이 즐겨 찾았던 곳 등 베이징 풍습에 대한 풍부한 지식을 갖고 있다. 근처에 어느 집에 살았는지... 손끝으로 집어들었고, 베이징을 여행하는 식사객들이 자발적인 관광 가이드로 봉사하는 모습을 여러 번 보았습니다.

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마 씨의 사업은 매우 이상합니다. 그는 법정 공휴일에는 항상 문을 닫습니다. 나는 왜 그가 가장 좋은 시절에 사업을 시작하지 않았는지 물었습니다. Ma Ye의 이유는 베이징에 있어서 매우 오래된 것이었습니다. "나는 일년 내내 일하느라 너무 바빠서 왜 휴가를 낼 수 없습니까? 그렇지 않으면." 돈 못 벌면 써야지." ! 엄마는 거절했어요. "나는 당신을 섬기기 위해 여기에 있습니다. 여기서 먹고 마시는 손님이 있는데 규칙을 이해하지 못합니다."

오래된 베이징은 관료제이므로 외모와 외모에 더 많은 관심을 기울입니다. 마씨는 내 초대를 여러 번 거절한 뒤 그날 나를 혼자 초대하고 싶었지만 술을 마시기 위한 것이 아니라 목욕을 하기 위한 것이었다. 이번 솔직한 만남을 통해 나는 마씨의 과거 이야기를 알 수 있었다.

마예(Ma Ye)에서 목욕을 하는 것은 일상적인 일이며 흔히 탕 퍼티(Tang Putty)라고 알려져 있습니다. 매일 8시에 마씨는 손님을 배웅하기 위해 문을 닫고, 목욕 동료들과 함께 모여야 한다. 그의 식당처럼 골목 깊숙이 숨겨져 있는 동시주의 작은 목욕탕이었다. 오늘날의 목욕탕 세계에서는 이렇게 사람 냄새가 나는 목욕탕을 찾기가 쉽지 않습니다. 영화 '목욕'을 보신 분이라면, 마 선생님과 목욕 동료들의 강렬한 베이징 정취와 따뜻한 인간적 감정이 영화의 현실적 묘사보다 더 악하다는 것을 확실히 기억하실 것입니다.

목욕이라고 했는데 사실은 사우나 대회였다는 게 눈을 떴다. 남북한의 사우나는 많이 봤지만 이렇게 무서운 사우나는 처음 봤습니다.

그 방의 공기는 들어가자마자 피부가 화끈거릴 정도로 뜨거웠다고 해도 과언이 아니다. 마씨는 내가 참지 못할까 봐 구체적으로 “너무 뽐내지 말고 기분 나쁘면 빨리 나가라”고 구체적으로 말했다. 내몽골에서 이런 척을 하다가 어깨에 물집이 잡히는 걸 봤다”고 말했다.

한증탕을 할 때는 벽에 온도계를 걸고 3번 정도 출입하는 것이 중요하다. 완전히 찌기 전에 낮은 곳에서 높은 곳으로 세 번 이동하십시오. 구름이 찌고 구름이 솟아 오르고 마 씨는 좋은 대화를 나누고있었습니다. "내 미덕을 보지 마세요, 형제. 우리도 진지한 대학생입니다!"

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마 씨는 수도 체육 대학의 학부생입니다. 졸업 후 그는 둥청구의 한 중학교에서 교사로 재직하고 있다고 합니다. 그에 따르면 그는 3년 연속 교육 모델상을 받았습니다.

1989년 봄나들이 당시 마씨는 뒤이은 조사 과정에서 마씨에게 서면 검토를 지시했고, “내가 옳다!”고 말했다. "신사들은 자기 머리에 똥통을 얹을 수 없습니다. 그렇죠, 그렇습니다. 나 Zhu Bajie가 갈퀴를 던졌습니다. 나는 더 이상 원숭이를 섬기지 않습니다."

그 기간에는 사임이 필요했습니다. 그때부터 마예는 체제에서 벗어나 자영업을 하게 됐다. 그는 옷을 던지고, 마차를 만지작거리고, 돈을 조금 벌었지만 모두 잃었고, 마침내 가족에게 물려받은 공예를 기억해 냈습니다.

마씨의 아들은 유산을 물려받아 체육대학에서 산다를 배웠다고 한다. 아들이 졸업하면 은퇴해 세계일주를 할 것이라고 한다. “더 늙기 전에 우리 여동생에 대해 더 알아가자”

세상에는 늘 연회가 있지만, 마씨의 연회가 이렇게 빨리 사라질 줄은 몰랐다. 공무로 인해 1년 만에 상하이 본부를 다시 방문하게 되었는데, 베이징으로 돌아오자마자 서둘러 마예의 주점으로 달려가서 타이 장군이 문을 지키고 있는 것을 보고 매우 안타까움을 느꼈습니다.

상하이 여행 중 마씨에게 전화가 왔다. 걷다가 갑자기 보고 싶다며 잘 지내냐고 묻고 건강에 조심하라고 하더군요. 나를 데리러 다시 왔어. 왜 갑자기 잠긴 거지? 이것도 쉬는 날이 아니다.

보름이 넘었는데도 마씨의 가게는 아직 문을 열지 않았다. 나는 그의 전화번호로 전화를 걸 수밖에 없었다. 반대편에서 마 씨의 목소리는 신이 났습니다. "형님, 돌아오셨습니다. 저는 동관에 있습니다. 이 곳은 정말 신사들의 천국입니다. 그때는 돌아갈 생각조차 하지 않습니다." , 동관은 아직 사회적 분위기를 조성하지 못했습니다. 청소를 마친 후 마씨와 그의 친구들은 광동성 남부로 운전했습니다. "루웬 타운십은 영웅의 무덤입니다."

한 달 뒤 마씨를 만났다. 가게는 열려 있었지만 문을 닫았지만 그는 여전히 테이블 뒤에 앉아 평소처럼 담배를 피우며 긴 여행의 즐거움을 이야기하고 있었다. 웃고 농담을 하면서도 표정은 분명 걱정스러워 보였다.

나는 그에게 "이번에 좀 나쁘게 나갔고, 돌아올 때 손님을 받아들이지 않았습니다. 무슨 문제가 있습니까? "라고 물었습니다.

"안녕하세요. 행운과 좋은 친구를 만나다 푹 빠지면 운이 없다”고 마 사부가 비결을 밝혔다.

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마예의 가게 옆에는 부부가 운영하는 슈퍼마켓이 있다. 남자는 그를 라오시라고 부른다. 부부는 베이징에서 10년 넘게 열심히 일하고 있다. . 네 번째 아이는 마 선생님의 장사가 잘되고, 빵을 만드는 것이 그리 복잡하지 않다는 것을 알았고, 그의 아내는 슈퍼마켓에서 충분히 보았고, 그래서 마 선생님을 돕기로 자원했고, 한 번만 하면 무료였습니다. 맥주 튜브로 충분했습니다. 마씨가 혼자 일하는 것은 참으로 피곤한 일이다. 네 번째 사람이 그 일을 하려고 하면 마씨는 마음 편히 일할 수 있다. 더욱이 먼 친척은 가까운 이웃만큼 좋지 않습니다. 마 씨는 얼굴이 빨갛고 다른 사람의 좋은 의도를 반박할 수 없습니다.

넷째 아이는 배려심이 깊은 아이인데, 마씨가 난로를 맡을 때마다 주의 깊게 지켜보며, 시간이 지나면서 마씨에게 조언을 구하는 아이다. 그것. 진정한 베이징 남자는 실제로 관리자가 아닙니다. 그는 게으르고 교활하며 마음이 여린 사람이 그를 속이려고 해도 반응하지 않습니다.

언제 넷째 아이가 집주인과 심하게 싸웠는지 모르겠다. 집주인은 마씨에게 급히 집을 돌려준다고 통보하고 마씨에게 이사할 수 있는 기간을 두 달 동안 주었다. 마씨는 임대료가 인상될 것이라고 생각했지만 돈과 관련이 없다며 임대를 중단하고 남은 임대료를 마씨에게 돌려줬다. 마씨는 화가 나서 집주인과 큰 싸움을 벌였다. 다음날 집주인은 물을 끊었다. 넷째 아이는 때맞춰 나타나 마씨 앞에 훈훈한 형제애를 보였다. 마씨를 대신해 집주인과 협상을 하고 싶었지만 작은 부탁이 있었다. 넷째 아이의 조건은 집을 구하는 책임은 자기에게 있는데 가게를 다른 주인에게 바꿔야 하고, 주식을 사서 마씨와 28/20 계좌를 분할하고 싶다는 것이다.

"나한테도 20% 남겨줬는데, 존나 관대해!" 이 순간, 마씨는 갑자기 이 극의 감독이 자기 옆에 있다는 걸 깨달았다! 넷째 아이가 어떻게 집주인을 구했는지에 대해서는 마예는 아직 생각해보겠다고 변명했고, 자율주행 여행은 두 달밖에 남지 않았다.

결국 마씨는 넷째 아이의 조건을 받아들이지 못하고 이 거리에서 사라졌고, 나는 3년 동안 그를 만나지 못했다. 넷째 아이는 마예의 서명을 물려받아 웨이터 두 명을 고용했고, 마예보다 훨씬 부지런히 아침 식사를 추가했다.

거길 지날 때마다 마씨가 있을 때보다 속 설렘이 더 생생하고, 넷째 아이는 늘 웃는 얼굴이다. 나는 몇 번이나 만났고 넷째 형은 나를 따뜻하게 초대했습니다. "들어와서 술 한잔하세요. 엄마가 여기 계셨을 때처럼 여기도 당신 집입니다."

"항상 정중하게 감사 인사를 했었는데 그 분이 가져온 뱃살튀김이 어떤 맛인지 정말 몰랐죠? 무슨 뜻인지는 신이시죠!

마씨와 통화하려고 몇 번이나 전화를 받았어요. , 그리고 그 사람에게 전화를 다시 걸었습니다. 그 가게가 없으면 지금 마씨의 재정 상황이 어떤지 모르겠습니다. 물론 마씨는 사람입니다. 물론 마씨가 염원했던 일을 이루고 완전히 은퇴했을 가능성도 있다. 이것이 사실이라면 어렴풋이 기억나는 일이다. 예: "내 나이에는 기술적인 사람이므로 가볍게 당기고 천천히 당기면서 느낌을 찾으세요. ”