빵가루는 보통 밀가루로 쓸 수 있지만, 글루텐 밀가루나 옥수수 전분과 함께 사용해야 합니다.
문의 창문 경험에 따르면 빵가루는 일반 밀가루로 쓸 수 있지만 글루텐 밀가루나 옥수수 전분과 함께 사용해야 한다고 합니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
1, 저 글루텐 밀가루는 글루텐도와 단백질을 중화시킬 수 있다. 빵가루의 힘줄도와 단백질이 모두 일반 밀가루보다 높기 때문에 힘줄이 낮은 단백질도 낮은 글루텐 밀가루와 함께 사용해야 빵가루처럼 만두, 찐빵, 화롤 등 일반 밀가루로 만든 파스타를 만들 수 있다
2, 옥수수 전분은 또한 힘줄과 단백질을 중화시킬 수 있습니다. 대부분의 사람들은 옥수수 녹말의 단백질 함량도 비교적 낮다는 것을 알지 못하며, 보통 100 그램당 11 그램 정도이며, 보통 밀가루 함량과 맞먹는다. 그래서 옥수수 전분을 빵가루와 섞어 3: 1 비율로 빵가루를 섞는다. 마찬가지로 빵가루를 각종 만두, 만두, 화롤을 만들 수 있으며, 향과 식감은 일반 밀가루보다 더 좋을 것이다.