1. 설룡흑소의 불포화지방산 함량은 황소보다 높다. 단불포화 지방산이든, 다포화지방산이든 황소보다 높고, 상뇌, 우엉 복육, 다리고기 세 부위, 미국소와 호주우보다 높다.
2. 설룡흑소의 포화지방산 함량은 황소보다 낮으며 상뇌, 등심, 다리고기 세 부위가 미국소와 호주우보다 낮다.
3. 설룡흑소의 상뇌, 소류, 다리고기의 지방 함량은 각각 27.3, 9.2, 6.8, 3 부 평균은 14.4 로, 이 값을 설룡쇠고기의 평균 지방 함량으로 사용하면 황소지방 함량의 2.1-6.1 (자료원이 다름) 보다 높지만 돼지고기의 40 보다 낮다
4. 설룡흑소 100 그램당 뇌, 버드나무, 다리고기의 열량은 각각 325, 176, 158 킬로칼로리이며, 황쇠고기의 열량이 106, 125 킬로칼로리라고 생각하는 자료가 많아 설룡흑소의 열량이 황소보다 크다는 것을 알 수 있다.
5. 설룡흑소의 상뇌, 버드나무, 다리고기의 단백질 함량은 각각 15.9, 20.9, 22.2 로 황우의 해당 부위의 함량과 비교하면 차이가 크지 않다. 둘 다 돼지고기보다 14.4.
6. 설룡 흑소 100 그램마다 타우린 0.1 을 함유하고 있으며, 타우린은 신경세포 발육을 촉진시키는 필수 물질이며, 지건뇌를 촉진하고 피로를 푸는 역할을 한다.
7. 설룡흑소 (상뇌, 버드나무, 다리고기) 와 황쇠고기의 미네랄 함량을 비교해 전자철, 아연이 후자보다 높고 나머지는 크게 다르지 않다.
8. 설룡흑소 (상뇌, 버드나무, 다리고기) 와 돼지고기의 미네랄 함량을 비교해 칼륨, 아연, 마그네슘, 구리가 후자보다 높다.
9. 설룡흑소 (상뇌, 버드나무, 다리고기) 와 황쇠고기의 비타민 함량을 비교하면 전자의 비타민 A, 비타민 B1 이 후자보다 높고 나머지는 크게 다르지 않다.
10. 설룡흑소 (상뇌, 버드나무, 다리고기) 와 돼지고기의 비타민 함량을 비교해 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2 가 후자보다 높다.
11. 설룡흑소 (상뇌, 소류, 다리고기) 와 돼지고기의 열량을 비교해 설룡흑소의 상뇌, 소류, 다리고기 3 부 평균 219 천카, 돼지고기는 평균 331 천칼로리로 전자가 후자보다 낮다.
12. 자료원에 따르면 돼지고기 100 그램당 콜레스테롤 81-220 밀리그램, 노란 쇠고기는 80-120 밀리그램을 함유하고 있다. 설룡 흑소의 상뇌, 소류, 다리고기의 콜레스테롤 함량은 각각 75, 70, 65 밀리그램, 3 부는 평균 70 밀리그램으로, 이 값을 설룡 쇠고기의 평균 콜레스테롤 수치로 노란 쇠고기와 돼지고기를 비교하면 노란 쇠고기보다 낮고 돼지고기보다 낮다.