손으로 잡은 양고기는 최고입니다
중국 북서부 닝샤회족자치구에는 특별한 별미가 있습니다. 바로 손으로 잡은 양고기입니다. 전통적인 양고기 스튜와는 다르게, 양고기는 작은 조각으로 잘게 썰어서 끓는 물에 손으로 삶아냅니다. 하지만 같은 재료와 맛이라도 식당마다 맛이 다릅니다.
현지 미식가들에 따르면 인촨시에 있는 '상하이 샌드위치'는 손으로 잡은 양고기가 가장 맛있는 곳이라고 합니다. 현지인들은 양념과 식감 때문에 이 요리를 좋아합니다. 정통 닝샤 손으로 잡은 양고기를 맛보고 싶다면 이것이 최선의 선택입니다.
'상하이 샌드위치' 외에도 손양고기를 맑은 국물에 담아 먹는 닝샤 양고기를 먹는 또 다른 방법이 있다. 기존의 칠리맛과 다르게 좀 더 가볍고 감칠맛이 가득합니다. 담백하면서도 맛있는 음식을 좋아한다면 인촨시 북문 밖에 있는 '천천증기'에서 맛보실 수 있습니다.
마지막으로, 어떤 레스토랑을 선택하든, 손으로 잡은 양고기는 미리 손질해 조리해야 하고, 단체로 주문하는 경우가 많기 때문에 미리 전화로 예약하고 가는 것이 가장 좋다. 닝샤 미식여행을 통해 손으로 잡은 양고기의 독특한 매력을 느껴보시길 바랍니다.