1장: 양춘국수
양춘국수는 이름도 예쁘고 보기에도 고상해 보이는데, 실제로 강남 사람들에게 가장 인기 있는 국수는 가격이 가장 저렴하다. 그러므로 돈을 쓰는 것이 가장 만족 스럽습니다. 『상해의 아침』에서는 자본가 서이더가 민관합작을 피하기 위해 가난한 척하며 웨이터에게 점심으로 양춘면을 배달해 달라고 부탁하는 장면이 나온다. 사람들. 이런 양춘백학이라는 이름을 선택한 이유는 반대의 의미 때문일 수도 있겠지만, 이 이름을 선택한 사람은 분명 저소득층이 아닐 것이라고 확신한다.
20여 년 전만 해도 삼촌네 식구들은 매주 일요일이면 온 가족을 데리고 동네 국수집에 가서 양춘국수를 먹곤 했었다. 두 사촌은 매우 기뻐했지만 나는 별로 좋아하지 않았습니다. 양춘국수는 다진 파 몇 개를 뿌린 것 외에는 아무것도 없고 부드러워서 한 입 먹고 나면 거부감이 없다. 나는 양춘국수 한 그릇을 다 먹을 수 없을 때마다 삼촌에게 최소한 고기 맛이 나는 완탕을 먹는 것이 낫다고 은근히 상기시켰다. 하지만 삼촌은 완탕이 너무 비싸서 자주 먹지 않는다며 단호히 거절했다. 같은 푼돈으로 양춘면은 마음껏 먹을 수 있지만, 완탕은 입에 찰 뿐이었다. 삼촌의 치아 사이가 너무 큽니다. 나는 먹는 것을 좋아하지 않지만 매주 일요일이 그들의 휴일이고 그들은 이 날을 6일 동안 기다려 왔기 때문에 삼촌과 그의 가족과 함께 식사를 해야 합니다. 동네 국수집 사람들은 다 아는 삼촌인데, 삼촌이 오실 때마다 아무 지시도 없이 빨리 양춘국수를 내주신다. 그러면 삼촌과 가족들이 열심히 일을 하며 즐거운 소리를 낸다. 그럴 때마다 나는 슬픈 얼굴로 내 앞에 있는 해맑은 얼굴을 바라본다.
루웬푸는 '미식가'에서 양춘국수를 구체적으로 언급하며 양춘국수의 첫 번째 냄비가 가장 시원하고 맛있다고 하여 일찍부터 국물을 먹으러 달려가는 사람들이 많다. 저희 삼촌들은 이런 양춘국수는 절대 안 드시는 것 같아요. 하지만 어쨌든 나는 양춘국수에 더 이상 관심이 없다. 20여년 전에 식욕이 사라졌다.
2장: 행복한 양춘국수
오늘 아침 엄마와 저는 주방에 와서 논의 끝에 마침내 양춘국수를 만들기로 결정했습니다. 어머니와 나는 일을 나누어서 첫 번째 냄비의 모든 작업을 담당했습니다. 아래쪽은 두 번째 냄비의 양념을 섞는 일을 담당했습니다.
일하자! 먼저 부드러운 국수 두 묶음을 꺼내서 첫 번째 냄비에 물이 "삑삑" 소리가 날 때까지 끓였습니다. 물이 끓으면 그 국수들을 냄비에 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 장난스럽게 옹기종기 모여들어 "아, 너무 더워! 손이 돼지 족발처럼 변할 뻔했어."라고 소리쳤습니다. 국수들이 부드럽고 탄력있는 몸체를 비틀며 끓는 물 속에서 워터 발레를 하는 모습은 정말 재미있습니다.
이때 어머니는 한가하지 않게 다른 냄비에 물을 끓인 뒤 첫 번째 냄비에서 면을 꺼내어 대야에 담고 찬물을 부었다. 찬물로 샤워한 뒤, 물이 끓고 있는 두 번째 냄비에 간장 한 숟가락을 넣고, 끓는 물에 넣어 골고루 저어준 후, 어머니는 주걱으로 국물을 조금 떠서 맛을 봤습니다. "쯧쯧쯧, 진짜 너무 신선해." 냄비에 국수를 넣고 사우나 목욕을 한 뒤 소금 반 스푼, MSG와 치킨 에센스를 섞은 것 두 스푼, 그리고 한 그릇을 넣었습니다. 진짜 양춘면이 나왔는데 너무 싱싱해서 침이 3천 피트 흘렀는데 엄마가 "아직 구운 돼지기름과 파를 넣지 않았는데 넣었더니 색이 난다"고 하셨어요. 훨씬 좋아보여서 사람들이 침을 더 많이 흘리게 만들었습니다.
한입 먹었는데, 아! 황홀경이라는 마법 같은 느낌이 있고, 노동의 결실을 먹으며 행복함을 느낀다.
3장 양춘면 먹는 구성
차가 멈추고 모두가 차에서 내렸다. 번화한 원신로에 있는 단조로운 장식의 눈에 띄지 않는 작은 식당에 우리 가족은 들어와 오장사를 참배할 준비를 했습니다.
겨울 바람이 추워서 옷을 두른 채 식당에 들어갔습니다. 벽에는 몇 가지 식사 메뉴가 단조롭게 쓰여진 작은 판이 걸려 있었습니다. 늘 그렇듯 어머니는 양춘국수 네 그릇과 푸른 야채 한 접시를 주문하시고 반찬도 몇 개 잘라 주셨습니다.
요리와 면류가 모두 배달됐고, 테이블 위에는 반찬들이 우리가 맛있게 먹기를 기다리고 있었다. 추위에 하얗게 질린 손을 뻗어 국수 그릇 위에 천천히 올려놓으니, 손에서 온몸이 따뜻해지며, 뜨끈한 국물을 한 모금 마셨다. 아래로 미끄러지면서 그의 배가 점차 따뜻해졌습니다. 아, 이 따뜻함은 겨울에 정말 행복으로 가득 차 있어요!
뜻밖의 겨울의 행복을 만끽하던 중, 동생이 반찬으로 쇠고기 조각을 연달아 먹다가 대부분이 입으로 들어갔다.
그래서 나는 뒤처지지 않기 위해 즉시 한 조각을 입에 넣은 다음 다른 조각을 국수에 던졌습니다. 그런 다음 우아하게 국수를 집어 국수 숟가락에 넣고 천천히 국물과 국수를 입에 넣었습니다. .
이후 부모님은 아직 그릇에 담지 않은 쇠고기 힘줄을 남겨두고 실제로 자신의 생각을 표현하고 그들의 연설을 듣지 않을 수 없었습니다. 요즘은 이런 전통 양춘국수, 고대식 국수를 찾기가 어렵다고 다들 느끼고 있습니다. 이때 국수를 한 입 더 먹어보니 양춘국수는 평소 먹던 국수와는 정말 다르다는 생각이 들어서, 이 가게가 고대 중국의 작은 식당이 된 것 같은 상상이 들기 시작했습니다. 나 자신이 "웨이터"입니다!
대금을 지불하고 가게를 나오자 다시 매서운 찬바람이 나를 덮쳤다. 이때 내 입맛에는 여전히 옛날 양춘면의 맛이 남아서 만족스러운 트림을 토해냈다. 하지만 이어진 전율은 나를 떨리게 만들었고, 또 한 번의 겨울 행복을 느끼고 싶었다. “웨이터, 양천국수 한 그릇 더.”
4장: 내가 제일 좋아하는 사랑. - 양춘국수
제 고향은 음식의 도시인 뤄허입니다. 뤄허를 음식의 도시라고도 부르는 이유는 뤄허에는 매콤하고 향긋하고 새콤달콤한 간식이 많기 때문입니다. 완전하고 맛있습니다. 충분히 먹고 냄새를 맡을 수 있습니다. 수많은 안주 중에서 제가 가장 좋아하는 것은 양춘면입니다.
오늘은 '정통양춘국수'를 먹으러 아래층으로 내려갔습니다. 가게에 들어가서 자리를 잡고 주인 아주머니에게 양춘면 한 그릇을 달라고 했더니 주인 아주머니가 "알겠습니다"라고 열성적으로 말하자 곧바로 국수 한 줌을 집어 끓는 물 냄비에 넣었습니다. . 2분 후 드디어 면이 익었습니다. 주인 아주머니가 구멍이 난 스푼으로 면을 냄비에서 꺼내 그릇에 부었습니다. 그는 특별한 수프를 그릇에 능숙하게 부은 다음 땅콩, 셀러리 잎, 잘게 썬 고기, 땅콩 버터 몇 스푼을 숟가락으로 떠서 뿌렸습니다. 매운맛을 좋아한다면 고추를 뿌리고, 신맛을 좋아한다면 식초를 부어주면 색과 향, 맛이 완벽한 양춘국수 한그릇이 완성됩니다.
사장님께서 양춘국수를 끓여주셨어요. 베이지색 국수는 용수염처럼 그릇에 감겨져 있고, 그 위에 녹색 셀러리 잎이 뿌려져 있어 신선하고 자연스러운 느낌을 줍니다. 갈색으로 깍둑썰기한 고기가 셀러리 잎에 고르게 분포되어 있습니다. 깍둑썰기한 고기는 정사각형 모양으로 특히 매력적으로 보입니다. 국수 중앙에는 연한 노란색의 땅콩이 얌전히 놓여져 있어 양춘국수 한 그릇을 장식합니다. 그릇에는 여전히 커피색 국물이 졸졸 흐르고 있었는데, 그 국물에서 고혹적인 향이 났다. 나는 젓가락을 집어들지 않을 수 없었다.
면과 재료를 섞은 뒤 면 몇 개를 집어 입에 넣고 조심스럽게 맛을 보았는데, 면은 아주 부드럽고 후추향이 나며 약간의 향이 나는 느낌이었습니다. 입에서 씹는 것이 매우 편안합니다. 땅콩 몇 개, 셀러리 잎, 다진 고기를 더 추가했습니다. 바삭하고 향긋한 땅콩을 씹어 짠 맛이 나고 "찰칵"하고 입안에 향이 가득 찼습니다. 셀러리 잎은 녹색 식품이며 향긋하고 맛이 좋으며 잘게 썬 돼지 고기는 더욱 맛있습니다. 부드럽고 부드럽고 매끄러우며 맛이 좋으며 기름기가 많거나 치아 사이에 답답함도 없습니다. 결국 국물이 반 그릇밖에 남지 않았는데, 제가 특히 좋아했던 것입니다. 국물을 무심코 맛보면 특별한 것이 없지만, 차분히 맛보면 정말 특별하다. 수프에는 다양한 맛이 있습니다. 신맛이 나고 식초는 수프에 없어서는 안될 식초로 맛을 향상시킬 수 있습니다. 이 향은 두꺼운 참깨 페이스트에서 나오며, 참깨 페이스트는 달콤하고 입안에 향기가 가득합니다. ... 평소의 우아함도 잊고, 그릇을 들고 술을 잔뜩 마시며, 국물의 맛에 감탄했다.
제가 제일 좋아하는 양춘국수, 다음에 만나요!
5장: 양춘국수 한 그릇
국수집에서 가장 바쁜 시기는 설날이다. 이날 베이하이 팅 누들 하우스는 이른 아침부터 분주했습니다.
평소 자정까지 매우 붐비던 거리는 섣달 그믐날 10시가 지나면 매우 조용해진다. 이때 베이하이팅누들하우스의 손님들이 갑자기 사라진 것 같았다.
마지막 손님이 문을 나가고 점원이 문을 닫을 시간이라고 했을 때, 가게 문이 삐걱거리는 소리를 내며 열렸다. 한 여성이 두 아이를 데리고 들어왔습니다. 6살과 10살쯤 된 두 명의 소년이 새 운동복을 입고 있었습니다. 여자는 계절에 맞지 않는 사선 체크무늬 짧은 코트를 입고 있었다.
"어서오세요!" 집주인 아주머니가 앞으로 나와서 인사를 했습니다.
"어... 양춘면... 한그릇... 그 여자가 소심하게 물었어요. 두 어린 소년은 엄마 뒤에 숨어 집주인 아주머니를 소심하게 바라보았습니다.
여주인은 "자, 여기 앉으세요"라고 말하며 모자를 히터 근처 2번 테이블에 앉히고 카운터를 향해 "양춘국수 한 그릇"이라고 외쳤다. !"
소리를 들은 사장님은 세 사람을 힐끗 바라보며 "자! 양춘면 한 그릇~"이라고 답했다.
이미 준비되어 있던 것. 자, 면을 언덕처럼 쌓으세요. 한 더미는 1인분입니다. 사장님은 국수 한 무더기를 집은 뒤, 반 무더기를 더해 냄비에 함께 담았습니다. 집주인은 남편이 특별히 어머니와 아들에게 세 명을 더 주었다는 것을 즉시 깨달았습니다.
뜨겁고 향긋한 양춘면이 식탁 위에 놓여졌고, 엄마와 아들은 곧바로 국수 그릇 주위에 모여 머리를 맞대고 먹기 시작했다.
"너무 맛있어요!" 형이 말했어요.
"엄마, 나도 먹어요!" 남동생은 국수 젓가락을 집어 엄마 입에 넣었다.
잠시 후 국수를 다 먹고 150위안을 지불했다.
"환대해주셔서 감사합니다"라고 어머니와 아들은 함께 감사 인사를 하고 매장을 나섰다.
"감사합니다. 새해 복 많이 받으세요!" 사장님과 부인이 답장을 보냈습니다.
새해가 지나도 북해정국수집은 여전히 분주하다. 한 해가 빠르게 지나고, 눈 깜짝할 사이에 또 다시 설날이 되었습니다.
지난 설날과 마찬가지로 바쁜 하루가 끝나가고 있습니다. 밤 10시가 지나 문을 닫으려던 참에 가게 문이 다시 열리더니 한 여자가 두 남자를 데리고 들어왔다.
여주인은 여자의 계절에 맞지 않는 사선 체크 코트를 보고 지난해 설날 마지막 손님 세 명을 떠올렸다.
"...어... 양춘국수 한 그릇... 알았죠?"
"안에 앉으세요." 주인 아주머니가 테이블로 데려가며 말했어요. .2 작년에 이어 "양춘국수 한그릇-" "자, 양춘국수 한그릇-"이라고 답해 꺼진 불을 다시 지폈다.
6장: 양춘국수 한 그릇의 이야기
그런 눈물겨운 이야기, 병동에서의 이야기를 읽은 적이 있는데…
40세 남자 6세 후이핑이 자궁경부암에 걸렸습니다. 원래는 추웠지만 이 가족 덕분에 더욱 따뜻해진 병실에서 7명의 가족이 대화를 나누고 있었습니다. 가난한 집 출신인 회평 아이들. 아직 밥을 못 먹어서 3명을 데리고 병원 근처 국수집으로 가서 양춘국수 3그릇씩 3그릇씩 주문했다. 간호사는 아이들이 꼭 먹어치울 거라고 생각했는데, 뜻밖에도 세 아이가 그릇 중 하나를 집었고, 어린 소녀 중 한 명이 간호사에게 "아줌마, 우리는 한 그릇만 먹고 나머지 두 그릇은 놔둬요"라고 물었습니다. 엄마, 아빠 아직 밥 안 드셨으니 뜨거운 국수도 먹게 해주세요!” 간호사는 “괜찮아요. 다 드시면 우리가 한 그릇 더 사드릴 테니”라고 신이 났습니다. 아이들이 동의를 거부했기 때문에 간호사는 그들의 말을 들을 수밖에 없었습니다.
아이들을 돌보는 일이 이것이 전부가 아니라는 후이핑의 말을 듣고, 후이핑이 호스피스 병동에 입원했을 때, 3학년이 된 둘째 딸 쉐팅이 엄마를 보살피는 모습을 외부인들이 목격했다. , 매우 감동받았습니다. 사회의 지지자들이 후이핑에 돈을 기부하자 후이핑은 감사한 마음으로 “가족은 가난하지만 세상에는 그들보다 도움이 필요한 사람이 많으니 컴에 사랑을 기부해주세요”라고 말했다. 온! 평범하지만 훌륭한 가족, 모두가 감탄하지 않을 수 없었습니다!
후이핑의 남편 웨이보옌은 어머니와 아들의 따뜻한 대화를 지켜보며 아내의 병도 마찬가지라고 말했습니다. 심각하게, 이제는 말기암으로 변했고, 이는 그의 인생에서 가장 후회되는 일이다.
보통 임시직으로 대나무를 베는 일로 적은 월급을 버는 웨이 보옌은 부양을 해야만 한다. 자식들과 바깥일을 하며 어깨가 무거웠음에도 불구하고 다섯 자녀를 잘 키울 것이라고 단호하게 말했다.
이 모습을 보고 많은 분들이 감격의 눈물을 흘리셨을 거라 믿습니다.
양춘국수 한그릇, 평범한 가족, 임시직 아버지, 바람에 흔들리는 촛불 같은 엄마, 그리고 현명하고 배려심 깊은 다섯 아이들의 이야기입니다. 끝없는 빛과 열의 에너지를 퍼뜨리는 생명의 전사들.
7장: 양춘국수
이곳의 양춘국수는 시끄러운 거리에서도, 한적한 골목에서도 흔히 볼 수 있는 간식이다. 국수는 맛있을 뿐만 아니라 품질도 좋고 가격도 저렴합니다. 먹고 나면 한없이 기억에 남는다. 이 글을 쓰면서 양춘국수 향이 풍기는 것 같다.
아침에 양춘면을 파는 작은 가게에 들어갔습니다. 들어가자마자 사장님께 "사장님, 양춘면 한그릇 가져다주세요"라고 했더니 사장님께서 "알겠습니다"라며 열성적으로 말씀하셨습니다. 진한 빨간색 닭고기, 녹색과 흰색으로 잘게 썬 파, 그리고 많은 양념.
잠시 후 사장님은 능숙하게 국수 한 줌을 집어 소쿠리에 넣고, 뜨거운 국물에 기름을 넣고 2~3분간 데쳐주었습니다. 그런 다음 익힌 국수를 그릇에 붓고 닭고기 수프를 조금 넣고 닭고기, 고수풀, 다진 파를 넣고 양념을 듬뿍 넣습니다. 색과 향, 맛이 모두 살아있는 양춘국수 한그릇이 완성되었습니다.
사장님이 국수를 들고 나오시는데 침을 삼키고 손을 비비며 젓가락을 집어들고 사용을 시작했습니다. 저는 매운 음식을 좋아해서 고추기름 한 스푼을 넣고 골고루 섞어줬어요. 양춘국수는 먹을수록 부드럽고 쫄깃한 면발이 너무 먹고 싶었어요. 이 양춘국수는 얼얼하면서 얼얼하고, 대마에서는 향이 좀 난다. 국수를 다 먹은 뒤 윗입술과 아랫입술이 펄쩍펄쩍 뛰며 전쟁을 벌이는 듯했다.
양춘국수는 맛있을 뿐만 아니라 몸의 차가움도 없애주는 장점이 있어요.
8장: 양춘국수
나의 고향인 가오유에는 만두, 냄새나는 말린 씨앗 등 많은 간식이 있습니다. 가장 맛있는 것은 양춘 국수라고 생각합니다.
가오유 사람들은 이를 '광택'이라고 부르기도 한다. 말씀드리자면, 양춘국수에 대한 언급이 많은 고객들의 식욕을 자극할 만큼, 많은 사람들이 양천국수를 최고의 아침식사로 여기고 있습니다.
양춘국수는 맛도 좋고 보기에도 좋아요. 흰 국수를 노란 국물에 담그고 국수에 피망과 고수를 곁들입니다. 그는 맛있어 보인다.
그럼 양춘국수는 어떻게 만드나요? 손님이 들어오자 “사장님, 양춘면 한 그릇 주세요”라고 외치는데, 주인은 냄비에 나눠져 있는 면을 재빠르게 넣은 뒤 그릇을 꺼내 간장과 양념을 넣고, 그런 다음 끓는 물을 조금 넣고 냄비에 양념을 넣고 띄워주세요. 주인 말에 따르면 이는 주로 국수를 더 맛있게 만들기 위한 것입니다. 잠시 후, 그릇에 담긴 간장이 익었고, 가게 주인은 냄비에서 그릇을 꺼내고, 한 손에 긴 젓가락과 소쿠리를 들고 국수를 떠서 흔들어 그릇에 담았습니다. 재료와 함께 맛있게 먹었어요~ 양춘면이 완성됐고, 마지막으로 손님이 좋아하는 것들을 넣어주시면 됩니다.
저는 양춘면을 먹을 때 면을 젓가락으로 굴려 한입에 삼키는 걸 좋아해요. 가끔은 하나씩 먹다가 국수 머리 부분을 찾아 쉭쉭 소리를 내며 빨아들이기도 했는데, 아, 정말 맛있어요.
그런데 이제는 감히 하나 하나 빨지 못하는 이유를 아시나요? 한 번은 너무 세게 빨고 숨이 막혀 오랫동안 불편했던 적도 있습니다. 그 이후로 나는 감히 담배를 피우지도, 먹지도 못했습니다.
아! 저는 고향의 양춘국수를 즐겨 먹습니다.