해장국은 숙취를 해소할 수 있는 국을 뜻한다. 과도한 음주는 숙취 등의 결과를 초래할 수 있으며, 음주 후 해장국을 마시면 과음으로 인한 부작용을 효과적으로 예방하거나 완화할 수 있습니다. 해장국은 일반적으로 맵거나 신맛이 나거나 달콤하며, 정신을 차리게 하고 식욕을 돋우며 식욕을 증가시키는 기능이 있는 것이 대부분입니다. 해장국 만드는 법을 살펴보겠습니다.
준비 재료: 생잉어머리 750g, 순두부 100g, 깨끗한 겨울 죽순 25g, 계란 1개, 머스타드 25g, 표고버섯 25g, 파, 생강 , 요리술, 정제소금, MSG, 간장, 발사믹식초, 물전분, 참기름, 홍유, 후추, 익힌 돼지기름, 생국물 적당량
방법: 1. 물을 냄비에 붓습니다. 센 불로 끓인 후 깨끗이 손질한 생선 머리를 넣고, 대파 절반(뭉쳐놓은 것)과 생강 절반(잘게 썬 것)을 10분 정도 끓입니다. 아직 뜨거울 때 생선 머리를 모두 꺼냅니다. 생선 두개골(생선 고기를 그대로 유지하도록 노력)을 따로 보관해 둡니다.
2. 냄비를 가열하고 익힌 라드를 넣고 뼈 없는 생선머리를 잠시 볶은 후 맛술, 정제소금, 신선한 국물, 생강 반 개(잘게 썬 것)를 넣고 익힌다. 10분 동안 끓인 후 구멍이 있는 스푼을 사용하여 생선 머리 고기를 제거하고 수프 그릇에 넣습니다.
3. 원물에 미리 썰어둔 두부, 머스타드, 겨울 죽순, 송이버섯을 넣고 끓인 후 양념을 넣고 물전분으로 걸쭉하게 만들어줍니다. 달걀물을 부어서 붉은 기름, 참기름, 발사믹 식초를 넣고 잘 섞은 다음 생선 머리가 들어 있는 수프 그릇에 붓고 후추와 파 반 개(잘게 썬 것)를 뿌려 서빙합니다.