흰목이버섯, 눈버섯, 국화귀 등으로도 알려져 있습니다. 은백색의 색깔과 귀 모양을 닮았다고 해서 붙여진 이름이다(그림 4-27). 자실체는 유백색에서 순백색이며 반투명한 젤라틴, 닭 빗 또는 국화 모양, 바삭하고 부드러운 질감, 향긋하고 상쾌하며 색상이 밝고 단순하고 우아하며 풍부합니다. 영양이 풍부하고 식욕을 돋우는 우리나라 전통의 식용약용버섯으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 영양 및 환경 조건에 대한 요구 사항은 다음과 같습니다.
그림 4-27 Tremella
(1) 영양
Tremella는 목재 부생균이며 종속 영양입니다. . 생물학. 흰목이는 단당류(포도당), 이당류(자당) 등 구조가 단순한 소분자 탄수화물만을 직접적으로 활용할 수 있으나, 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 리그닌 등 구조가 복잡한 고분자 탄수화물은 활용이 어렵습니다. . 탄수화물을 작은 분자로 분해하기 위해서는 동반 박테리아인 아가리쿠스 아가리쿠스(Agaricus agaricus)가 필요하며, 이는 Tremella 곰팡이 균사에 의해 흡수되고 활용됩니다. 따라서 흰목이버섯 균주를 만들 때 배양배지에 일정량의 포도당과 자당을 첨가하면 균사체의 성장을 촉진할 수 있으며, 배양배지에 사용하는 설탕의 양은 1~2이다. 실제 배양에 사용하는 설탕의 양은 다음과 같다. 재료는 0.2~1.5이다. 목화씨껍질, 톱밥, 사탕수수 사탕수수, 옥수수속대, 콩짚, 땅콩껍질 등에는 모두 셀룰로오스와 리그닌이 다량 함유되어 있어 탄소영양의 주요원료로 인공 재배대체재로 사용되는 주요 배양재료이다. . 흰목이를 인공재배할 때 질소원으로는 밀기울, 쌀겨, 콩가루, 요소 등이 흔히 사용된다. 요소를 고온에서 처리하면 흰목이버섯균사에 유해한 물질이 생성된다. 따라서 재배 시 요소를 첨가할 필요가 있는 경우에는 그 농도를 0.1~0.2로 조절해야 한다.
무기염은 Tremella fuciformis의 생명활동에 없어서는 안 될 물질로, 일부는 세포 구성에 관여하고, 일부는 효소의 구성성분으로, 일부는 에너지 대사에 관여하고, 일부는 원형질의 콜로이드 상태를 조절하며, 일부는 세포 투과성 유지 등에 참여합니다. 배양액에 석고분말, 황산마그네슘, 과인산염, 인산이수소칼륨을 적당량 첨가하면 균사체 및 자실체의 생육발달에 도움이 됩니다.
(2) 수분과 습도
신선한 흰목이버섯의 수분함량은 85~95이다. Tremella의 성장과 발육에 필요한 대부분의 물은 배양물질로부터 나오며, 대체물질로 재배할 경우 배양배지의 수분함량은 50~55%가 바람직하다. 물이 너무 적으면 균사체의 성장이 막히고 귀가 비정상적으로 나타나며, 물이 너무 많으면 균사가 호흡 곤란을 겪게 되어 균사가 죽고 잡균이 번식하게 된다. 자실체 원시의 형성 단계(즉, 팽창 및 산소 공급 기간) 동안 이실 내 공기의 상대 습도는 85~90 사이로 유지되어야 합니다. 습도가 너무 낮으면 접종된 박테리아가 건조해집니다. 그리고 흰털 공이 형성되지 않아 귀의 출현에 영향을 미칩니다. 자실체 발육 단계에서는 습도를 85~95도로 유지해야 합니다. 상대습도가 낮아 자실체가 수축되고 성장이 멈추게 됩니다. 습도가 너무 높으면 세균 오염, 귀 부패 등이 쉽게 발생할 수 있습니다.
(3) 온도
Tremella fuciformis는 중온성 곰팡이입니다. 균사체(Tremella fuciformis와 향재의 혼합 균사체)는 6~32℃에서 생육할 수 있으며 최적 온도는 24℃입니다. ~26℃. 12℃ 이상에서는 온도가 상승함에 따라 성장속도가 빨라지고, 35℃에서 성장이 멈춥니다. 자실체는 18~28℃에서 자라고 발달할 수 있으며 최적 온도는 22~24℃이다. 이때 자실체는 빨리 자라며 꽃 모양이 크고 이삭이 두꺼우며 수확량이 많다. 배양 온도가 25°C 이상일 경우 접종구 입구의 흰 털뭉치에서 노란색 물방울이 분비되며, 28°C 이상일 경우 검은색 물방울이 나타나며 베이스가 형성됩니다. 검게 변하여 이삭의 출현에 영향을 미치며 배양 온도가 오랫동안 20°C보다 낮으면 자실체의 성장에 도움이 되지 않습니다. 재균사체의 성장온도는 6~38°C이며, 최적온도는 20~28°C입니다.
(4) 환기
Tremella fuciformis의 성장과 발달에는 충분한 산소가 필요합니다. 포자 발아, 균사 성장, 자실체 원시 형성부터 자실체 성숙까지 산소 요구량이 점차 증가합니다. 특히 자실체 형성 및 개봉 단계에서는 공기 요구량이 더 높습니다. 저산소 조건에서는 균사체 성장이 느리고 자실체 원기 분화가 지연되며 매듭진 덩어리가 펴지지 않고 색상 및 품질이 좋지 않으며 종종 귀썩음병 및 잡세균에 의한 오염이 발생하기 쉽습니다.
(5) 빛
균사체 성장 단계에서는 빛이 필요하지 않습니다. 산란된 빛 에너지는 포자 발아와 자실체의 분화 및 발달을 촉진하는 데 유익합니다. 자란 자실체는 흰색이며 품질이 좋습니다.
강한 직사광선은 자실체의 발달에 도움이 되지 않습니다. 어두운 조건에서 자실체는 완전히 어둠 속에서 천천히 분화되고 색상이 노란색으로 변하며 자실체를 형성하기가 어렵습니다.
(6) pH
혼합 균사체는 pH 4.5~7.5 범위의 톱밥 배양배지에서 생장할 수 있으나, pH 5.5~6.5가 가장 적합하다. pH가 4.5보다 낮거나 7.5보다 높으면 Tremella fuciformis의 성장과 발달에 도움이 되지 않습니다. 배양 배지를 준비할 때 pH는 최적 pH보다 높아야 합니다.
(7) 생물학적 요인
목줄기의 순수 균사체는 셀룰로오스, 리그닌, 전분을 분해하는 능력이 거의 없기 때문에 자연조건이나 대체물질에서 인공재배할 경우에는 사용하지 않는다. , 재 균사체(깃털 모양의 균사체)와 결합해야 결합됩니다. 흰목이버섯을 봉지에 심으면 반투명 비닐봉지에 검은 무늬가 보이는데, 구리색 또는 연녹색 가루가 회색 곰팡이의 포자입니다. 재균은 Tremella 곰팡이 균사체가 활용하기 어려운 복잡한 구조를 가진 고분자 탄수화물을 Tremella 곰팡이 균사체가 활용할 수 있는 간단한 구조의 작은 탄수화물로 분해할 수 있습니다. 이는 흰목이버섯 포자의 발아, 균사체의 군집화 및 성장, 자실체의 분화 및 발달에 도움이 되어 수명주기를 완료합니다. 현재 재배되고 있는 흰목이버섯종은 순백색의 균사체와 재균사체가 혼합된 형태이다.