맥주의 기원:
맥주는 오늘날 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나이며, 맥주의 기원은 꽤 전설적입니다. 신석기 시대에 건망증이 심한 빵 굽는 사람이 반죽을 오랫동안 햇빛에 방치해 두었는데, 반죽이 점차 액체 상태로 변하면서 발효되기 시작하면서 최초의 맥주 양조 방법이 발견되었습니다. 맥주의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 있는데, 문헌에 따르면 맥주의 기원은 9,000년 전으로 거슬러 올라간다. 중앙아시아의 아시리아인(오늘날의 시리아)은 네할로 여신에게 공물로 바쳤던 와인이다. 보리. 어떤 사람들은 약 4,000년 전 메소포타미아 지역에 살았던 수메르인들이 맥주 양조 방법을 알고 있었고, 당시 수메르인들이 수집한 곡물의 절반이 맥주를 만드는 데 사용되었다고도 합니다. . 비슷한 시기에 이란 인근 셈족들은 맥주를 양조했을 뿐만 아니라 양조 방법을 점토판에 새겨 농업의 여신에게 바쳤다고 전해진다. 이 양조 방법을 기록한 문화유물은 지금도 파리에 남아 있다. 파리 루브르 박물관에는 높이 2m가 넘는 짙은 녹색 돌기둥이 있는데, 그 기둥에는 3700년 전 유명한 '함무라비 법전'이 새겨져 있다. 바빌론의 함무라비 왕(바빌론 제1왕조의 6대 왕, 기원전 1792년부터 1750년까지 바빌론을 통치함)은 이 세계 최초의 기록된 법전에서 맥주 양조 및 마시는 것에 대한 규정을 제정했습니다. 또한 시리아인과 이집트인이 작은 파이프를 통해 맥주를 마시는 장면은 베를린 지질박물관 이집트관 전시실의 석회암 벽화에서도 선명하게 볼 수 있다. 1994년 워싱턴 포스트(Washington Post)는 워싱턴 대학과 사우스 캐롤라이나 대학의 고고학자들이 나일강 유역에서 4개의 와인 탱크가 있는 양조 작업장을 발굴했다고 보도했습니다. 전문가들은 포도주 통 안의 흑색물질을 분석한 결과, 그 통이 맥주를 양조하는 데 사용됐고 5,400년의 역사를 가지고 있다는 사실을 알게 됐다. 이는 맥주가 이집트에서 유래했다는 이론에 대한 증거를 제공한다.
이 모든 것은 맥주와 그 기술의 확산이 빠르다는 것을 보여줍니다. 그러나 프로토타입 맥주에서 현대 맥주로의 전환은 하루아침에 이루어진 것이 아닙니다. 원시맥주는 맥아에 물을 넣어 자연발효시켜 만들어지기도 하고, 보리, 기장 등의 재료를 먼저 빵으로 만든 후 으깨서 물에 넣어 발효시키는 것도 있고, 또 다른 것은 발효맥주를 만드는 것입니다. 와인에 향신료를 넣어 끓여서 마신다. 서기 786년 독일의 한 승려가 맥주 생산에 홉을 사용하려고 시도했는데, 이는 맥주의 품질을 향상시켰습니다. 그러나 홉이 공식적으로 맥주 향신료로 확인된 것은 15세기가 되어서였습니다. 1850년에서 1880년 사이에 프랑스의 파스퇴르는 미생물에 대한 생리학적 관점을 확립하고 유명한 저온살균 방법을 창안했습니다. 1878년 로렌츠 엔츠거(Lorenz Enzger)는 1881년 덴마크의 에밀(Emil)에 의해 맥주 속의 탁한 물질을 제거할 수 있는 여과 장치를 개발했습니다.
Christian Hansen은 수많은 발효 균주를 발견했고 곧 이를 성공적으로 재배했습니다. 이후 맥주 산업에서도 냉동고가 사용되기 시작했습니다. 이러한 신기술은 맥주 양조를 산업 규모의 새로운 단계로 끌어 올렸고 기본적으로 현대 맥주가 완성되었습니다.
위의 역사적 이야기를 살펴보면 마법의 음료인 와인이 인류 문명의 결정체라는 점을 이해하는 것은 어렵지 않습니다. 와인의 현재 상황, 와인의 역사적 가치와 실용적 가치를 탐구합니다. 와인의 기원에 관해 역사가들과 고고학자들은 아직 계속해서 발굴, 연구, 시연을 하지 않고 있습니다. 현대 소비자들에게는 좋은 와인의 즐거움을 즐기는 것이 무엇보다 중요합니다.
와인의 기원 - 디이(Di Yi)의 와인 제조 이론
이디(Yi Di)가 하우(Xia Yu) 시대에 와인 제조를 발명했다고 전해진다. 기원전 2세기 역사서 '여시춘추(Lu Shi Chun Qiu)'에는 '이디(Yi Di)가 술을 만든다'고 적혀 있다. 한(汉)나라 유향(劉祖)이 편찬한 『전국정책(春國政)』에는 “과거에 황제의 딸이 이제에게 명하여 술을 만들어 아름답게 만들게 하였는데, 이를 우에게 소개하자 우는 그것을 마시고 즐겼다. 그는 "앞으로 술을 마시고 나라를 정복하는 사람들이 있을 것이다. '하(夏)나라의 황제 유나이(夏始)가 하(夏)의 황제였다'고 말했다.
이디가 "술을 최고로 만들었다"고 "술을 만들기 시작했다"는 사실은 역사적 기록에 언급되어 있는데, 기록에 따르면 이디가 술을 만든 조상이었던 것 같다. 검증된 한 가지 설은 '이디는 술을 으깬 것이고, 두강은 막걸리를 만들었다'는 것인데, 이곳에서는 시대의 구별이 없으며, '熆'은 부드럽고 달콤한 맛이 나는 찹쌀을 발효시킨 것이라고 한다. . 강소성과 절강성의 많은 가족들은 여전히 찹쌀을 직접 만들고 있습니다. . 하얗고 섬세한 찹쌀풀은 주식으로 사용될 수 있으며, 그 위에 있는 맑은 주스는 원료를 의미합니다. 와인을 만드는 데 사용되는 이디(Yidi)나 두캉(Du Kang)을 와인의 시조로 꼽자면 이디는 막걸리의 시조이고 두강은 수수주의 시조라고밖에 말할 수 없다.
1 '술의 성흥'이라는 이론은 황제로부터 시작되어 이제에 의해 확립되었다'는 것은 고대 삼국오제 시대부터 다양한 포도주 제조 방법이 사람들 사이에서 유행했다는 것을 의미합니다. 물론 이러한 술 제조법을 정리하고 널리 알리기 시작한 사람은 바로 이디였다. 아마도 불합리한 일이 아닐 것입니다.
Yidi가 와인을 만든 후 Yu가 한때 "와인을 마시고 Yidi를 희박하게 마시라는 명령을 물리쳤다"는 책 기록이 있는데, 이는 또한 Yidi가 Yu와 매우 가까운 "공식"임을 증명합니다.
이디는 어느 시대 출신인가? Du Kanglai와 비교할 때 고대 서적의 기록은 더 일관됩니다. 예를 들어 "Shiben", "Lu Shi Chunqiu"및 "Warring States Ce"는 모두 Xia Yu 시대의 인물이라고 믿습니다. 그는 어떤 종류의 직업을 갖고 있나요? 그들은 포도주 제조 업계의 "장인"입니까, 아니면 Xia Yu의 부하입니까? 그는 어디서 태어났고 어디에 묻혔는가? 테스트할 결정적인 과거 데이터가 없습니다. 그렇다면 그는 어떻게 와인을 발명했을까요? 『전국정책』은 “과거 황제의 딸이 이디에게 술을 만들어 아름답게 만들라고 명했는데, 우에게 소개되자 우는 감탄하고 좋아했다. 그러다가 이디를 아끼고 술을 주문했다. '후세에는 술로 그들을 죽이는 사람이 있을 것이다.''국저'' 이 기록은 다른 고서에 나오는 두강의 술 제조에 관한 기록보다 더 자세하다. 이 기록에 따르면 상황은 대략 다음과 같습니다. Xia Yu의 여자는 Yi Di에게 와인 양조를 감독해달라고 요청했습니다. Yi Di는 약간의 노력 끝에 아주 맛있는 와인을 만들어서 그것을 Xia Yu에게 시음하도록 제안했습니다. Xia Yu는 그것을 마신 후 그것이 정말 아름답다고 느꼈습니다. 그러나 후세에서 '성왕'으로 여겨지던 하우는 이디에게 술을 만든 공로를 보상하지 않았을 뿐만 아니라 그 이후로 그를 소외시켰을 뿐만 아니라 더 이상 그를 신뢰하지 않고 재사용하지도 않았다. 그러나 그 자신은 좋은 포도주가 끊어졌습니다. 또 무슨 말이냐면, 후대에는 술 때문에 나라를 망하게 하는 왕이 분명히 있을 것입니다. 이 기록이 세상에 유포된 결과, 일부 사람들은 하우를 더욱 존경하고 그를 정직하고 개방적인 군주로 칭찬했습니다. 왜냐하면 '우의 술을 마시라는 사악한 법령' 때문에 이디의 이미지는 겁쟁이의 이미지가 되었습니다. 아첨과 승진을 전문으로합니다. 이것은 실제로 역사가들이 예상하지 못한 일입니다.
그렇다면 이디는 와인의 '창시자'인가? 일부 고대 서적에는 "시벤"과 모순되는 진술도 있습니다. 예를 들어, 공자의 여덟 번째 손자 공우는 요와 순이 둘 다 술을 많이 마시는 왕이었다고 말했습니다. 황제, 야오, 순은 모두 하우보다 나이가 많았고, 하우보다 나이가 많은 요와 순은 모두 술을 잘 마셨다. 하우의 부하 이디가 "와인과 으깬 것을 만들기 시작했다"고 말하는 것은 정확하지 않다고 볼 수 있다. 사실, 곡물로 와인을 만드는 것은 매우 복잡한 과정과 과정이며, 자신의 힘으로 완성하기는 어렵습니다. 이디(Yi Di)가 아무리 재능이 있더라도 그가 최초로 포도주 제조법을 발명할 가능성은 거의 없어 보였습니다. 그는 여전히 고급 와인 양조에 능한 장인이자 명인, 혹은 양조를 감독한 관리였다고 할 수 있다. 그래서 곽모약은 “우첸이디가 술을 만들기 시작했다고 하는데, 이는 원시사회의 술보다 더 달고 강한 술을 일컫는 말이다.”라는 말이 더 신빙성이 있는 것 같다.
와인의 기원
와인의 기원에 대해서는 의견이 분분하여 결론을 내리기가 어렵다. 그러나 우리는 7,000여년 전에 인간이 이미 포도 포도주를 마시고 있었다고 확실히 말할 수 있습니다. 적어도 고고학 자료에 따르면 포도가 재배된 최초의 지역은 소아시아(Asia Minor)였으며 오늘날 터키의 아시아 지역이었습니다. 대부분의 역사가들은 페르시아(현재의 이란)가 와인을 양조한 최초의 국가라고 믿고 있으며, 최근의 고고학적 발견은 이러한 견해를 강력하게 뒷받침해 줍니다. 1996년 6월 6일 신화 통신은 다음과 같이 보도했습니다. 이란 북부 자그로스 산맥의 후기 석기 시대 마을에서 고고학자들이 발굴한 항아리는 인류가 7,000년 전에 와인을 마시고 있었다는 사실을 증명합니다. 고고학적 발견은 예정보다 2천년 앞당겨졌습니다. 미국 펜실베이니아 주립대학의 맥거번은 영국 '네이처' 잡지에 기고한 글에서 그 항아리는 기원전 5415년에 생산되었으며 포도주가 식초로 변하는 것을 막는 잔류 포도주와 수지가 들어 있었다고 말했습니다.
또한 이집트 고대 무덤에서 발견된 수많은 부조와 벽화에는 당시 고대 이집트인들의 포도 재배와 수확, 와인 제조 과정이 여실히 반영되어 있다. 4,000년 전 이 나라의 '마이'(남자)라는 왕자의 무덤에는 당시 포도즙을 짜는 방법, 즉 포도를 봉지에 담아 두 개의 막대기 사이에 끼워 넣는 방법을 묘사한 벽화가 있습니다. 가방에 넣으면 주스가 흘러 나옵니다.
유럽에서 포도 재배와 와인 제조를 시작한 최초의 국가는 그리스였습니다. 그리스 포도 재배 및 와인 제조 기술은 새로운 영토의 여행자와 정복자들을 통해 소아시아와 이집트에서 처음으로 소개되었습니다. 그리고 점차 그리스와 다른 섬 전역으로 퍼졌습니다. 로마인들은 그리스인으로부터 포도 재배와 양조 기술을 배운 후 이를 이탈리아 반도 전역에 빠르게 전파했습니다. 로마 제국의 확장과 함께 포도재배와 양조 기술은 북아프리카의 프랑스, 독일, 스페인, 리비아로 빠르게 확산되었고, 유럽의 다뉴브 계곡에서 중부 유럽 국가로 유입되었습니다. 이제 이 지역은 매우 중요한 와인 생산지입니다. 지역.
15~16세기가 되어서야 남아프리카공화국, 호주, 뉴질랜드, 일본, 북한 등지에 포도재배와 양조기술이 전해졌다.
미국의 포도는 콜럼버스가 신대륙을 발견한 후 스페인 이민자들에 의해 소개되었습니다. 오늘날 와인은 북미와 남미 모두에서 생산됩니다. 미국의 아르헨티나, 멕시코, 캘리포니아에서 생산되는 와인은 세계적으로 유명합니다.
중국은 포도의 원산지 중 하나이다. 우리 나라에서 가장 먼저 포도에 관한 기록을 보면 고대인들은 이를 '푸타오', '푸타오'라고 불렀다. ", 등. "포도"라는 단어의 유래에 대해 이시진은 "한서"에서 포도를 복숭아라고 부르며 포도주를 만들 수 있습니다. 사람들이 그것을 마실 때, 효소가 취하게 만든다고 해서 이런 이름이 붙었습니다." 파티에서 술을 마시는데, "케토"는 마치 취한 것처럼 이야기됩니다. 그러므로 사람들은 포도주를 만들고 그것을 마신 후에 취하게 만드는 과일인 포도를 나타내기 위해 "정(Zheng)"과 "케토(Keto)"라는 단어를 사용합니다.
현재 우리나라에서 재배되고 있는 유라시아 포도는 한나라 무제 건원시대(기원전 138~119년)에 한의 유명한 사신 장건이 첫 서역 사절단에서 생산한 것이다. Gana Basin)을 도입하고 와인 메이커를 모집하여 공장에서 와인을 생산하기 시작했습니다. 재배된 포도는 대만국(大灣國)에서 전래된 후 처음으로 신장(新疆)에 도달하여 하서주랑(河西廊)을 거쳐 산시(陝西) 성 시안(西安)에 이르고 이후 중국 화북, 중국 동북 및 기타 지역으로 퍼졌다. 그러나 우리나라의 술 생산 분야가 크게 발전한 것은 당나라 때부터였습니다. 왕한의 <포도주 빛잔>과 같은 대중적인 시가 속속 등장하고 술 문화가 점차 성숙해진 것도 이때였습니다. 의.
우리나라 와인은 2000년이 넘는 역사를 가지고 있음에도 불구하고 그간 발전이 더뎠고 제대로 주목받지 못했다. 1892년 애국적인 화교 장비석이 옌타이에서 포도를 재배하고 창위 포도 와이너리 회사를 설립하면서부터 중국에 새로운 현대식 와이너리가 나타나기 시작했습니다.
막걸리의 유래
진나라 강동(江同)의 『구고』에는 “벼가 끝이 없으면 빈 뽕나무에 맡기라. 상하고 맛이 진하며 오랫동안 향이 쌓이게 된다." "이것이 막걸리의 유래이고, 이상한 조리법으로는 설명할 수 없다." 뽕나무의 움푹 들어간 곳, 남은 쌀이 움푹 들어간 곳에서 자연적으로 포도주로 발효되어 향기로운 냄새를 풍깁니다. 위(魏)나라 무제(吳皇) 조조(曹曹)는 자신의 저서에 “고민을 해결하는 것은 두강뿐이다”라고 썼는데, 이후 두강이 술을 만들었다는 설이 더 많은 것 같다. 와인, 이디(Yidi) 또는 두강(Du Kang) 이전에는 오랫동안 원시적인 막걸리가 있었습니다. 두강은 나중에 가장 유명한 양조업자일 뿐이지만 그렇다고 그가 막걸리의 창시자라는 의미는 아닙니다.
이 밖에도 『십번』, 『여시춘추』, 『전국정책』, 『설문결자』 등의 고서에는 두강의 술 제조에 관한 기록이 남아 있음은 말할 필요도 없다. 청나라 제19대 건륭제 2001년 개정판 『백수현기』에는 두강에 대한 더 자세한 기록도 있다. 백수이현은 북부 산시고원 남쪽 끝과 관중평원이 만나는 지점에 위치한다. 이 현은 글쓰기를 발명한 창힐(Cangjie), 도자기를 잘 만든 뇌향(Lei Xiang), 종이를 발명한 채륜(Cai Lun), 술의 창시자 두강(Du Kang) 등 4대 성인의 유적지로 국내외에서 유명합니다. . "구화(Jiuhua)" 기록에 따르면 "두캉(坂康)은 칭(忠)녕(忠寧)이라 강자웨이현 출신으로 술을 잘 빚는다." 강자웨이 근처에는 '두캉도랑', '두캉샘', '두캉강'이 있고 물이 맑고 물이 맑다. 현기(縣史)에 따르면 “두강이 이 물을 조절하여 술을 만들었다고 한다”고 한다.
공교롭게도 청나라 도광 18년에 재편집된 『이양현실기』와 『여주전서』에도 두강유적에 대한 기록이 있는데, “ Dukangquan", "Dukangxianzhuang" 및 기타 사이트. 이곳은 동주 왕조의 수도인 낙의(현재의 낙양왕성 공원 일대)와 가깝기 때문에 사람들은 양조 명인 두강이 백수현에서 태어나 낙양을 거쳐 수도에서 공연을 했다고 상상합니다. 좋은 술을 만들기 위해 질 좋은 수원을 찾아 산과 강을 건너 이천과 여양 지역에 이르렀다.
그렇다면 막걸리는 어떻게 탄생했을까? 현실에 더 가까운 것은 노동자들이 다년간의 노동 실천을 통해 곡물과 뽕나무 찌꺼기를 자연 발효시키는 경험을 축적했다는 것이다. 두강 선생이 그것을 요약하고 완성하여 대대로 이어져 오늘날까지 이어지고 있습니다.
술의 양은 음식의 양처럼 정의할 수는 없지만, 구체적으로 의식을 잃기 전과 살짝 취한 후 섭취한 술의 양을 말한다. 알코올 섭취량은 간의 알코올 탈수소효소와 아세트알데히드 탈수소효소의 수치와 관련이 있다고 알려져 있으며, 남성의 알코올 섭취량이 많고 여성의 알코올 섭취량이 적습니다. 그들은 와인을 깨뜨리는 취하게 만드는 성분입니다. 그러나 알코올의 양이 지배적이면 에탄올과 아세트알데히드(술 취함이라고도 함)가 체내에 남아 처음에는 상승했다가 하락하여 신체가 "약세"처럼 보이고 스스로를 통제할 수 없게 됩니다. 혈중 '술취함'이 0.05%에 도달하면 그 사람은 가장 편안해집니다. 그 이후에는 다음과 같은 단계가 나타납니다.
1. 약간 취한 상태: 0.1%가 넌센스 단계에 들어가고 과장은 처음에는 그가 감독이라는 느낌을 받습니다.
2. 설렘: 0.2%는 돈을 인출하기에 적합하고, 보이는 모든 것이 두 배입니다. 이미 감독. 범죄를 저지르거나, 사람을 때리거나, 구타를 당하게 해달라고
3. 통제력 상실: 자기 운영 능력이 0.3% 사라지고 '초현실주의' 단계에 진입하여 자신이 자신이라고 생각하면서 마음대로 명령을 내린다. 같은 말을 하는 리더
4. 무의식이라고도 하는 프로이트 단계, 고통이나 가려움을 모르고, 살지 죽을지 모르고, 모두 잠재의식에 의지함 0.4~0.5%
5. 도취, 즉시 성불이라고도 하며, 사는 것이 죽는 것, 죽는 것이 사는 것 0.6~0.7%
위 2번째 이후를 통칭하여 '알코올중독'이라고 환산한다. 60kg/인/일/화이트 와인 2Tael/막걸리 1파운드/와인 1파운드/맥주 2병/샴페인 1병. 2, 3, 4단계에 오랫동안 머무르는 사람들은 뇌 위축, 기억 상실, 정신 지체 등을 겪게 됩니다. 특히 3, 4단계에 익숙해진 사람들은 발기 부전, 정신 지체, 심지어는 치매 수준에 도달하지 마십시오.
다섯 번째 호는 한 번만 즐길 수 있습니다.
와인에 관한 흥미로운 사실
'물은 포도주의 피'라는 말이 있다.세계의 모든 유명한 와인은 유명한 샘과 훌륭한 물이 있다는 장점을 가지고 있다. Kweichow의 "Maotai", Sichuan의 "Wuliangye", Jiangsu의 "Yanghe", 안후이의 "Gujingggong"등이 모두 증거가 될 수 있습니다. "선한 산은 불멸을 낳고, 아름다운 물은 술을 낳는다"라는 말이 있듯이
중국 문명의 주요 동맥인 황하와 장강에 비해 고대 송강은 조용히 누워 있습니다. 허난성 동부와 안휘성 북서부의 교차점에서는 모세혈관으로만 간주될 수 있습니다. 그러나 강이 크지 않더라도 와인을 생산한다면 유명할 것이다.
이 얇은 물줄기에서 안후이의 "고징 공주"와 "중주 마오타이"로 알려진 "송하량예"가 탄생했습니다. 그들은 같은 수계의 이점을 누리기 때문에 원근의 "린허 기술"도 유명합니다.
고대 송대 강을 따라 아름다운 전설이 많이 남아있다. 고대 송대 강이 흐르는 허난성 루이현은 도교의 창시자인 노자이얼의 고향이다. 내 나라에서는. 지금의 자오지진이 있는 루이현에 와서 많은 사슴뿔과 동물 가죽을 포도주와 교환했다고 합니다. 그러나 그는 작은 박만 그릇으로 가져갔습니다. 포도주 가게 주인은 매우 놀라서 마지못해 작은 박을 술병에 넣었습니다. 뜻밖에도 순식간에 포도주 한 병이 그 박 속에 가득 들어갔습니다. 나는 술을 잘 마신 후 박에 남은 술을 송강에 한 방울씩 부었다. 갑자기 송강이 솟아오르고 푸른 파도가 일렁이는데 나는 푸른 황소를 타고 떠내려갔다. 그 이후로 송강수로 만든 와인은 "Zaozi Jijiu"라고 불리며 부드럽고 달콤하며 매우 감미롭습니다. 후세들은 이 생생한 이야기를 "녹색 물결 위로 날아가는 백로, 공중의 보라색 공기 아래 날아가는 녹색 소"라는 시로 묘사했습니다. 요즘 외부인들이 루이 현에 와서 며칠 동안 머물면 이곳의 우물물에 약간의 단맛이 있고, 지나가고 나면 뭔가 남은 것 같아서 부드럽고 의미가 있다는 것을 알게 될 것입니다.