1. 원재료:
계절에 따라 다양한 과일 원재료를 선택해 홈메이드 과일주를 만들 수 있습니다.
(1) 봄:
매실주, 딸기주, 복숭아주, 비파주, 월계수주, 오디주, 금귤주.
(2) 여름:
키르쉬 와인, 리치 와인, 매실주, 복숭아 와인, 와인, 천도복숭아 와인, 망고 와인, 수박 와인, 용안 와인, 패션프루트 와인, 드래곤 과일 와인, 두리안 와인, 아보카도 와인.
(3) 가을:
석류주, 배주, 배주, 자몽주, 감주, 사과주.
(4) 겨울:
자몽 와인, 토마토 와인, 키위 와인, 오렌지 와인, 오렌지 와인, 금귤 와인, 골든 데이트 와인.
2. 방법:
(1) 재료를 선택합니다. 완전히 익고 밝은 색을 띠며 질병이 없고 곰팡이가 없는 과일을 원료로 선택하여 불순물을 제거하고 표면의 흙을 헹구어 물기를 뺀다.
(2) 깨졌습니다. 씻은 딸기를 분쇄기로 으깨고 줄기와 꽃받침을 과육에서 분리합니다. 과육을 발효통에 붓고 6% 아황산이나 비타민C를 첨가하여 과일 표면의 미생물과 공기 중의 세균을 죽인다.
(3) 설탕을 조절하세요. 10도 이상의 딸기 과실주를 제조하려면 알코올 1도를 생성하는 데 필요한 설탕 1.7g의 비율에 따라 설탕을 조정하십시오. 따라서 과일 과육의 당 함량을 먼저 측정해야합니다. 부족하면 과일 과육 100g당 설탕을 첨가하세요. 효모 활동에 가장 적합한 환경은 과일 과육 1리터당 과일산 8~12g입니다. 산을 첨가할 수 있다.
과일 껍질에 야생 효모가 있기 때문에 일반적으로 별도의 효모를 첨가하지 않고도 발효가 가능합니다. 그러나 전통적인 와인 제조는 과일 와인에 특별한 효모를 첨가하는 것이 이상적인 방법입니다. 과일주를 빠르게 양조합니다.
(5) 발효. 준비된 과육을 용기에 담고 온도를 25~28도 정도로 유지하면 1~2일 안에 발효가 시작된다. 3~5일 후 잔여 설탕이 1%로 떨어지면 발효가 완료됩니다. 찌꺼기를 제거하고 와인을 다른 용기에 옮깁니다. 섭씨 12도 환경에서 보관한 뒤, 효소기화를 통해 과실주를 숙성시킨다. 숙성기간은 약 1년 정도 소요되며, 중간에 용기를 교체해야 한다.
(6) 설명 및 보관.