방부제 식품첨가물로는 나트륨, 나타마이신, 산리산 칼륨, 탈수소 아세트산, 벤조산이 있다.
1, 쌍을산 나트륨: 쌍을산 나트륨은 장아찌 방부제에 자주 사용되며, 결국 분해산물은 물과 이산화탄소로 흑근균, 아플라톡신, 리스터균 등에 억제 효과가 있다. 장아조림에서는 쌍을산 나트륨을 소르빈산 칼륨과 함께 사용하여 장아찌 제품의 보신 효과를 높일 수 있다.
2, 나타마이신: 나타마이신은 나타마이신이 생산하는 천연, 광보, 효율적이고 안전한 효모, 곰팡이 등 실크 곰팡이 억제제로 곰팡이를 억제하고 곰팡이 독소의 발생을 막는다. 나타마이신은 용해도가 낮은 특징을 가지고 있어 식품의 표면 방부에 자주 쓰인다.
3, 산리산 칼륨: 산리산 칼륨은 식품 방부제의 일종으로, 식품에서 식품 유통기한을 보존하고 연장하는 역할을 할 뿐만 아니라 세균의 성장을 억제하고 식품의 식감과 영양성분을 유지할 수 있다.
4, 탈수소 아세트산: 탈수소 아세트산은 식품의 방부 보존에 널리 사용되는 식품 방부제로 식품 중 세균, 곰팡이, 효모의 성장을 억제하고 안정성과 용해성이 뛰어나 식품의 다른 성분과 함께 안정적인 방부제를 형성할 수 있다.
5, 벤조산: 벤조산은 흔히 쓰이는 식품 방부제로 산성 특징을 가지고 있어 식품에서 방부 작용을 하는 데 사용할 수 있다. 벤조산 나트륨은 알칼리성 매체에서 살균 억제작용을 한다.
위 내용은 바이두 백과사전-쌍아세테이트나트륨 바이두 백과사전-나타마이신
을 참조한다