요거트는 신선한 우유를 원료로 저온살균한 후 우유에 유익균(스타터)을 첨가해 발효시킨 유제품이다.
이점:
첫째, 우유에 들어 있는 유당과 단백질을 분해하여 인체의 소화와 흡수를 더 쉽게 만듭니다.
둘째, 요구르트는 위액분비를 촉진하고 식욕을 증가시키며 소화촉진 및 강화 효과가 있습니다.
셋째, 유산균은 특정 발암물질의 생성을 줄여 항암 효과를 발휘할 수 있다.
넷째, 장내 부패균의 번식을 억제하고, 장내 부패균이 생성하는 독소를 약화시킬 수 있다.
다섯째, 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있어 특히 혈중 지질이 높은 사람에게 적합하다.
여섯째, 일반적으로 수술 후나 급성·만성 질환에서 회복된 후에도 환자들은 질병 치료나 감염 예방을 위해 다량의 항생제를 복용하거나 주사해 장내 세균총에 큰 변화를 가져왔다. , 심지어 일부 유익한 장내 세균도 억제되거나 사멸되어 세균 불균형을 초래합니다. 요구르트에는 다량의 유산균이 함유되어 있으며 하루에 0.25~0.5kg을 섭취하면 정상적인 장내 세균총의 균형을 유지하고 유익한 장내 세균총을 정상 수준으로 조절할 수 있습니다. 따라서 중병에서 이제 막 회복된 사람들은 요구르트를 더 많이 마셔야 하는데, 요구르트는 다른 음식이 대체할 수 없는 신체 회복 효과가 있다. 그러므로 장기간의 질병으로부터 회복 중인 사람들에게도 가장 필요합니다.
요구르트에는 영양분이 풍부할 뿐만 아니라 유산균도 함유되어 있어 건강 관리 효과도 있다. 해당 기능은 다음과 같습니다:
1. 장내 세균총의 생태적 균형을 유지하고 생물학적 장벽을 형성하며 유해균이 장내로 침입하는 것을 억제합니다.
2． 단쇄지방산을 다량 생산하여 장운동과 세균세포의 성장을 촉진하고 삼투압을 변화시켜 변비를 예방합니다.
3. 요구르트에는 소화와 흡수를 촉진하는 다양한 효소가 포함되어 있습니다.
다양하고 맛있는 요거트 (20장)
4. 장내 부생균의 성장을 억제함으로써 부패로 인해 생성되는 독소를 억제하고 이러한 독소의 유해로부터 간과 뇌를 보호하며 노화를 방지합니다.
5. 장내 부영양 박테리아와 특정 박테리아의 성장을 억제합니다. 이는 또한 이러한 박테리아가 생성하는 발암 물질을 억제하고 암 예방 목적을 달성합니다.
6. 인간의 면역 기능을 향상시킵니다. 젖산균은 인간의 면역력을 향상시키고 질병을 예방할 수 있는 면역 기능을 향상시키는 일부 물질을 생산할 수 있습니다. 다량의 활성 박테리아를 함유한 요구르트는 유당 불내증, 변비, 설사, 장염, 헬리코박터 파일로리 감염 및 기타 증상을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 터프츠대학교에서 노화에 관한 연구를 진행하고 있는 미국 농무부 인간영양연구센터 연구원인 진 메이어 씨는 요구르트가 장 환경을 개선할 뿐만 아니라 신체의 면역력도 향상시킬 수 있다고 말했습니다. 우연히도 대만의 한 연구에서는 요구르트가 특정 항염증제의 치료 효과를 향상시킬 수 있다는 사실도 발견했습니다.
7. 혈압을 낮추세요. 하버드 공중보건 및 위생대학의 역학 연구자인 알바로 알렌조 박사는 하루에 2~3잔 이상의 요구르트를 마신 사람들 중에서 고혈압 발병 위험이 더 높은 것으로 이번 연구에서 밝혀졌다고 말했습니다. 술을 마시지 않으면 50% 감소합니다.
현재 시중에 나와 있는 일부 생산자들은 원래 서로 다른 두 제품 컨셉을 의도적으로 혼동하면서 '요구르트'라는 기치 아래 '우유 함유 음료'를 판매하고 있습니다. 일부 우유 함유 음료 제조업체는 "요구르트", "요구르트", "우수 요구르트" 및 기타 모호한 제품 이름을 제품 포장에 큰 문자로 표시하는 등 제품 이름을 조작하기 시작했습니다. 차이점은 그 옆에 "우유 음료", "음료", "음료"라는 몇 가지 주요 작은 단어가 있다는 것을 발견했습니다.
'요구르트'와 '우유 함유 음료'는 서로 다른 개념인 것으로 이해된다. 성분면에서 "요구르트"는 발효 순수 우유로 만들어지며 순수 우유 범주에 속하며 단백질 함량은 ≥2.9%이며 그중 향미 요구르트의 단백질 함량은 ≥2.3%입니다. 우유 함유 음료에는 물, 감미료 및 과일 향과 함께 신선한 우유가 1/3만 들어 있습니다. 따라서 단백질 함량은 일반적으로 1% 이상이며, 영양가도 요구르트와 같지 않아 우유나 요구르트를 전혀 대체할 수 없습니다.
우유 함유 음료는 조제형과 발효형으로 나눌 수 있는데, 조제 완제품의 단백질 함량은 1.0% 이상으로 이를 우유 음료라고 하며, 기타 발효 완제품의 단백질 함량은 1.0% 이상이다. 0.7% 이상 함유된 제품을 유산균 음료라고 부르는데, 이는 실제 요구르트나 우유와는 다릅니다. 포장 라벨에 표시된 단백질 함량을 기준으로 요구르트나 우유와 구별할 수 있습니다.