어떤 재료는 시간이 지나면서 서서히 없어지거나 더 나은 대체품이 나오기 마련인데, 고대에는 야생쌀, 쌀, 기장, 기장, 밀, 야생쌀 등 6가지 곡물이 있었다고 합니다. 야생 쌀은 일종의 검버섯에 감염되어 돌연변이를 일으키고 열매를 맺지 못하게 되어 제거되었습니다. 두보(Du Fu)는 한때 야생 쌀을 "매끄럽고 빛나는 쌀, 향긋하고 향기로운 다시마 수프"라고 칭찬했습니다. 아주 맛있는 시리얼이지만, 주식의 순서에서 물러난 것은 정말 안타깝습니다.
오늘 이야기할 우뭇가사리 역시 먹다가 갑자기 사라지거나, 먹는 사람이 거의 없었다는 성분이기도 합니다. 내가 어렸을 때 북쪽에 살던 시절에는 우뭇가사리가 아주 흔하게 먹던 음식이었는데, 명절이 되면 집집마다 큰 접시에 우뭇가사리를 올려놓곤 했다. 솔직히 말해서 이 요리는 맛은 없지만 아삭아삭한 식감이 특징입니다. 게다가 당시에는 가격도 저렴했기 때문에 나중에는 사람들이 덜 먹게 되었어요. 밋밋한 맛 때문이겠지.
젤리디움은 열에 노출되면 녹아서 젤로 변하는 특이한 성질을 가지고 있는데, 그 이야기를 모르는 사람들은 먹을 때마다 그것을 믿는 사람들도 있다. 그는 이 요리에 매우 역겨워했고 항상 이 식용 접착제는 먹을 가치가 있다고 말했습니다! 무 영양을 섭취하는 것이 더 좋습니다. 사실 우뭇가사리의 영양 함량은 낮지 않으며, "조류 품질"로 알려진 해양 조류입니다.
우뭇가사리는 아스파라거스, 카라기난이라고도 불리는데요, 갓 채취한 우뭇가사리는 검은색으로 우리가 먹는 해조류처럼 하얗고 투명한 색으로 변하기 위해서는 오랜 시간을 거쳐야 합니다. 우뭇가사리는 면역력을 향상시키고, 지방과 혈압을 낮추며, 음에 영양을 공급하고, 불을 줄여주는 매우 풍부한 비타민, 미네랄 및 조류 단백질을 함유하고 있습니다. 더운 여름에 더 맛있게 먹을 수 있는 전통적인 방법을 알려드릴게요.
재료 : 말린 겔리리 반량, 셀러리 한 줌, 땅콩 반 그릇
부속품 : 호이신 소스 1스푼, 단국수 소스 1스푼, 1스푼 간장 1스푼, 향간장 1스푼, 참기름 반스푼, 소금 적당량
1단계: 우뭇가사리를 찬물에 담가주세요. 뜨거운 물에 담그지 마세요. 한시간 정도 담가두면 아주 커져요. 한 줌 정도 담가두면 반투명해집니다.
2 단계: 냄비에 땅콩을 삶아 따로 보관해 두세요. 셀러리를 잘게 썰어 물에 데쳐주세요.
3단계: 불린 우뭇가사리에 호이신 소스 한 스푼, 단국수 소스를 넣고, 연한 간장 한 스푼, 발사믹 식초 한 스푼, 참기름 반 스푼, 적당량을 추가합니다. 소금을 넣고 고르게 저어주세요.
4단계: 마지막으로 셀러리와 땅콩을 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 향수를 불러일으키는 차가운 겔리리 요리가 완성됩니다.
이 요리는 산둥성이나 허난성 등지에서 아주 인기가 많았어요. 어릴 때부터 간식으로 먹던 음식인데 요즘은 마트에서 많이 팔리더라구요. 가격은 1개에 10위안이지만, 담그고 나면 양이 많아지는데, 젤리리의 맛은 쫄깃하고 아삭아삭하다. 아무리 비싸도 꼭 먹어야 할 맛이다. 작은.
1. 우뭇가사리는 끈적거리고 녹기 때문에 뜨거운 물에 담그면 안 됩니다.
2. 차가운 우뭇가사리에는 소스가 필요합니다. 우뭇가사리는 식감이 뻑뻑하고 맛이 잘 나지 않기 때문에 소스로 양념을 가미하기가 더 쉽습니다. Gelili는 매우 가볍습니다. 재료로 오이, 당근 등을 선택하셔도 됩니다.
# 첸쿤과 함께하는 상큼함 # # 여름 음식 시즌 #
요리 실력은 한계가 있으니 참고만 하시고, 내일 만나요.