식품과학에는 사람을 섬기고, 사람을 배려하고, 사람을 존중하는 인본주의 정신이 고스란히 구현되어 있습니다. 식품 과학 논문 템플릿을 편집했습니다. 이 템플릿에서 통찰력을 얻으시기 바랍니다!
식품 과학 논문 템플릿 1부
식품 안전 감독의 과학적 모델 탐구
< p> Abstract : 식품안전은 국민의 건강과 직결되며 안정성 유지에도 영향을 미친다. 식품안전사고가 빈번하게 발생하고 있어 식품안전이 높은 위험에 처해 있음을 알 수 있습니다. 식품안전 감독 메커니즘 및 모델에 대한 연구를 통해 식품안전 감독을 위한 과학적 감독 모델을 탐구합니다.키워드: 식품 안전 감독 모델 문제
CLC 번호: F203 문서 식별 코드: A 품목 번호: 1672-5336(2013)22-0037-02
사람들의 생활 수준이 크게 향상됨에 따라 사람들의 생존을 위한 물질적 기반인 식량 안보의 중요성은 자명해졌습니다. 식품안전문제는 이미 세계적인 문제로 발전하였습니다. 우리는 식품안전 등 사회건설의 핵심문제를 강화하고 식품안전에 대한 민주적 감독활동을 전개하며 위조상품의 만연한 생산과 판매를 중단해야 합니다. 식품 안전 사건은 수많은 사람들의 신경에 영향을 미쳤습니다. "클렌부테롤"과 "돼지고기"는 사건이 폭로된 후 보건 감독 부서가 적극적으로 조치를 취하고 매장에 깊숙이 들어갔습니다. 긴급점검을 통해 식수에 클렌부테롤, 락토파민 등의 첨가물을 첨가한 사료 및 동물성 제품의 사용을 엄격히 금지하고 있습니다. 우리는 항상 식품 안전 감독의 부족함을 반성해야 합니다.
1 우리나라의 식품 안전 감독 현황과 문제점
1.1 우리나라가 직면한 숨겨진 식품 안전 위험
(1) 식품 안전 감독 모델 다부서, 세분화된 감독으로 인해 부서 간 밀고 당기는 현상이 발생했습니다. 이로 인해 우리나라 식품안전당국은 그 직무를 제대로 수행하기 어렵고, 농산물에 심각한 농약잔류물이 발생하는 등 농산물을 가공한 식품이 많이 발생하고 있다. 원자재에는 숨겨진 안전 위험이 있습니다.
(2) 식품 소스 오염. 동물용의약품 잔류물은 육류 제품의 품질과 안전성을 저하시키는 주요 원인입니다. 육류 제품의 약물 잔류물은 사료 공급 과정에서 발생합니다. 질병 예방과 치료 목적을 달성하기 위해 농민들은 식량배급과 약물을 병행하는데, 일부 사료에는 방부제, 항균제, 성장촉진제 등이 첨가되어 먹이사슬을 통해 인체에 해를 끼치는 경우도 있다. 식품의 기준치를 초과하면 인체에 축적되어 돌연변이가 발생하기 쉽고 사람들의 생명과 건강을 위협합니다. 많은 식품 회사는 규모가 작으며 여전히 전통적이거나 수동적인 작업장 생산을 사용하고 있습니다. 식품 생산의 기계화 및 표준화 수준이 낮습니다. 생산 과정이 많은 유해 물질에 의해 오염되어 집단 식품이 발생하기 쉽습니다. 중독.
1.2 우리나라의 현재 식품 안전 감독 시스템
우리나라에는 식품 안전 감독 부서가 많고 그 관리가 혼란스럽습니다. 1차 농산물의 생산 링크에 대한 계층적 감독을 채택하고 있습니다. 이런 종류의 "섹션 감독"은 섹션으로 나누어져 있습니다. 분할 및 규칙의 규제 시스템에는 매우 명백한 결함이 있습니다. 규제가 대응할 수 없을 때 발생할 수 있는 결과는 예측 가능합니다.
(1) 육류 가공 산업의 표준화와 규모가 형성되지 않았습니다. 소매 투자자는 인수 및 지정 도축에 대한 통제권이 없으며 산업 체인에는 위험한 연결과 허점이 많이 있습니다. 육류 산업 체인을 완전히 통제하지 않으면 식품 안전은 언제든지 시장 가격 변동에 의해 영향을 받을 수 있으며 비즈니스 위험도 높습니다. 식품제조업체 자체가 기반이 취약하고, 권한이 중복될 수밖에 없어 식품안전감독에 있어 공동 힘을 꾸리기가 어렵다.
(2) 소비자의 식품 안전 의식이 강하지 않습니다. 위생 규정, 위험 분석 및 중요 제어 시스템이 확립되어 있지 않습니다. 식품안전을 보장하는 최후의 방어선은 바로 소비자 자신입니다. 그러나 식품안전 지식 홍보가 부족하여 식품안전 기초지식의 대중화는 미흡한 실정이다. 식품안전에는 효과적인 책임체계가 부족하며, 식품안전기업은 직무유기에 대한 효과적인 책임체계를 형성하지 못했다.
2. 식품 가공에 대한 과학적 감독 모델
(1) 위험 분석 및 예방 강조.
육류 식품 안전을 위험 통제 관리에 두고 과학적 감독 및 모니터링 활동을 수행하며 이를 위험 분석의 기초로 활용해야 합니다. 정부는 현행 식품 안전 감독 모델을 변경하고 제품 분류에 따라 식품 안전을 책임지는 권위 있는 목소리를 가져야 합니다. 규제하다. 식품 안전 시스템에서 현지 소비자의 책임을 최대한 발휘하십시오. 외국의 식품 안전 관리 모델에서 교훈을 얻어 농무부에서 식품 안전을 감독할 수 있습니다. 원산지부터 제품까지 전 과정 감독 모델은 우리나라의 식품 감독이 모든 당사자에 의해 무시되는 상황을 바꿀 수 있습니다. 식품업체는 OEM 생산을 엄격히 금지하고, 하나의 대기업 산하 수백, 수천 개의 소규모 작업장을 운영하는 모델은 없어져야 한다. ?기존의 실제 문제에서 시작하여 기존 시스템의 제약을 극복하고 학습하면서 새로운 과학적 감독 모델을 구축합니다.
(2) 효율적인 식품 안전 감독 시스템을 구축합니다. 첫 번째는 생산 품질을 표준화하고, 식품 위생을 감독하며, 법에 따라 식품 생산 기업 허가증을 발급하고, 식품 생산 및 가공의 위생 품질을 무작위로 검사하고, 식품 기관의 업무를 테스트하는 것입니다. 법 집행 기관 간의 상호 제약과 낮은 효율성을 피하십시오. 통일되고 효율적인 식품 안전 감독 업무 패턴을 형성하고 통일된 관리를 통해 식품 안전 모니터링 운영 메커니즘을 구축합니다. 둘째, 감독기능은 식품안전에 대한 종합적인 감독기능을 부여한다. 식품안전관리 세부계획을 수립하고, 정부 관련 직능부처의 감독조정 역할을 명확히 하고 충분히 발휘하며, 식품품질안전기준 강화, 식물검역체계 강화에 관한 연구를 진행하고, 선진적인 경험과 관리방법을 습득한다. 우리의 시스템 구축은 개선되고 개선될 수 있습니다. 그리고 식품 안전 감독 시스템을 개선하십시오. 식품의 생산, 가공, 소비 전 과정에 대한 법적 감독을 직접 시행합니다. 식품의 행정적 보호를 담당하고 검사 기관의 업무를 지도합니다. 다자간 법집행, 낮은 효율성, 비효과적인 단속의 단점을 효과적으로 방지하고 협력 운영 및 현장 감독을 통해 식품 안전 감독 행정 법집행 시스템을 구축합니다.
(3) 식품 안전 모니터링 운영 메커니즘을 구축합니다. "가축 및 가금류의 도축 및 가공 조건" 및 기타 규정에 따라 동물 전염병 예방은 도축 전후에 엄격한 검역을 실시합니다. 특히 전염병의 확산과 독성 및 질병이 있는 제품이 시장과 식탁에 유입되는 것을 방지하기 위해 육류 유통을 위한 동기식 테스트 시스템을 구현하고, 육류 개체의 접근과 원산지에 대한 접근 및 퇴출 메커니즘을 엄격하게 통제합니다. 테스트 기관의 역량과 장점을 최대한 활용하고 무결성 연락처 파일을 구축합니다. 기업이 식품 품질 검사 부서의 건설을 강화하고 식품 안전 교육을 제공하며 품질 및 안전 관리 시스템을 개선하도록 촉구합니다.
(4) 기업의 표준화된 관리를 옹호합니다. 기업은 우수한 생산 관행, 위험 분석 및 중요 통제 지점 시스템의 확립을 장려합니다. 소스를 잘 감독하세요. 시험, 가공, 생산기술을 마음껏 발휘하고 식품안전성 건전성 기업을 만들기 위한 활동을 전개하며 언론을 통해 사회에 반영되는 기업을 대표적인 사례로 홍보한다. 참여기업의 청렴연락처를 구축하고, 검사 횟수를 줄이고, 기업이 품질검사 기술자 및 시험장비에 대한 교육을 강화하고, 품질 및 안전관리 시스템을 개선하도록 촉구합니다. 기업은 우수한 생산 관행, 위험 분석 및 중요 통제 지점 시스템의 확립을 장려합니다. 식품안전 지식의 홍보를 강화할 필요가 있다. ?식품안전을 지키는 최후의 방어선은 소비자 자신입니다. 식품안전지식의 홍보를 강화하고, 식품안전 기초지식을 대중화하며, 소비자의 식품안전의식을 제고하는 것이 식품 및 식품안전지식 홍보체계를 개선하고, 소비자의 식품안전의식을 지속적으로 제고하며, 사후관리를 제고하는 관건이다. 식품 안전 모니터링 메커니즘을 통해 안전 기준을 충족하는 식품이 시장에서 철수되지 않도록 합니다.
참고문헌
[1] Li Chaowei, Chen Qingchuan. 식품 안전을 보장하기 위한 새로운 식품 위험 분석 모델 [N](중국 출입국 검사 및 전염병). 보고서).< /p>
[2] Guo Bin. 식품 안전 입법 및 현행 식품 안전 감독 메커니즘 개혁에 대한 생각 [J] 2005, (2).
< p> [3] 식품 안전 감독을 위한 장기적 메커니즘 구축을 위한 노력 [J] 2005, (12) .[4] Pan Wen. 및 우리나라의 식품안전대책[J]. 협동경제와 과학기술.2006(4).
식품과학 논문 템플릿 2부
영양강화식품과 그 과학적 소비
[요약] 사회적 경제가 발전하고 생활수준이 향상되면서 다양한 만성질환을 예방하고 다양한 영양소를 함유한 영양강화식품을 선호하는 사람들이 늘어나고 있다. 질병. 이 글에서는 영양 강화 식품과 그 과학적 소비에 대해 소개합니다.
[키워드] 영양강화식품의 소비
사회경제가 발전하고 국민생활수준이 향상되면서 이제 많은 사람들이 건강하고 영양적인 식습관에 주목하고 있습니다. 음식의 색깔, 향, 맛, 모양 외에도 음식의 영양적 기능에도 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 따라서 점점 더 많은 사람들이 다양한 영양소를 함유하고 다양한 만성 질환을 예방할 수 있는 영양 강화 식품을 선호하기 시작했습니다.
1. 영양 강화 식품에 대한 올바른 이해
다양한 집단의 영양 요구에 따라 자연 식품에 하나 이상의 영양소를 첨가하여 영양가를 향상시키는 과정입니다. 식품을 식품영양강화라고 합니다. 이런 종류의 강화식품을 영양강화식품, 첨가된 영양소를 영양강화제, 영양강화제를 첨가해야 하는 식품을 미디어식품이라고 합니다. 요오드 첨가 소금과 모유로 만든 조제분유는 영양이 강화된 식품입니다.
2. 식품 영양강화의 목적
1. 특정 식품의 천연 영양소 결핍을 보충하기 위한 것
예를 들어 쌀과 국수에 라이신을 첨가하는 것 우유, 육류, 가금류, 계란 등 고품질 단백질이 풍부한 식품에 필수아미노산, 비타민C 등을 첨가하면 자연식품에 부족한 영양소를 보충하여 식품의 영양가를 크게 향상시킬 수 있습니다. .
2. 식품 저장, 가공 및 운송 중에 손실된 영양소를 보충합니다.
대부분의 식품은 저장, 가공 및 운송 중에 특정 영양소의 손실 정도가 다릅니다. 쌀과 밀 제분 중에 손실되며 가공 정밀도가 높을수록 손실도 커집니다. 그러므로 백미쌀국수에 비타민B를 첨가하는 것이 합리적이다.
3. 식사 처리를 단순화하세요
어떤 음식에도 인체에 필요한 모든 영양소가 들어 있지 않습니다. 종합적인 영양을 얻으려면 다양한 음식을 동시에 섭취해야 합니다. 원자재 구매와 생산이 더 번거롭습니다. 삶의 속도가 빨라짐에 따라 사람들은 일반적으로 영양소가 부족하거나 균형이 맞지 않는 패스트푸드와 간편식품에 대한 경향이 점점 더 커지고 있습니다. 적절한 영양소를 목표에 맞게 강화하면 더 적은 종류의 섭취로도 종합적인 영양을 얻을 수 있습니다. 식품. 따라서 식사 처리가 단순화됩니다.
4. 다양한 그룹의 사람들의 특별한 영양 요구 사항을 충족합니다.
연령, 성별, 업무 성격, 작업 환경, 생리적, 병리학적 조건이 다른 사람들의 경우 필요 사람들의 영양은 다르며 음식의 다양한 영양 강화는 각각의 필요를 충족시킬 수 있습니다. 예를 들어, 모유를 원료로 한 분유는 비타민을 강화하고 유청단백질, 불포화지방산, 유당 등을 첨가하여 모유와 유사하게 구성되어 유아 수유에 더 적합합니다.
5. 영양 결핍 질환 예방 및 감소
식품의 영양 강화는 인구의 영양 결핍 상태를 개선하고 영양 결핍 질환을 예방 및 감소시키는 데 매우 중요합니다. 예를 들어, 요오드 결핍 지역 주민들에게 요오드 첨가 소금을 섭취하면 요오드 결핍 질환을 효과적으로 예방할 수 있으며, 비타민 B1을 사용하여 쌀을 먹는 지역에서는 각기병을 예방하고 치료할 수 있으며, 북부 지역에서는 비타민 C를 사용하여 계절에 부족한 비타민 C 섭취를 보충할 수 있습니다. 신선한 야채와 과일이 부족할 때.
3. 현재 시중에 판매되고 있는 주요 영양강화식품
현재 식품시장을 살펴보면 영양강화식품의 종류가 다양하며 이는 최근 우리나라의 새로운 트렌드로 자리잡고 있습니다. 식품 산업. 현재 우리나라는 기본적으로 소금, 밀가루, 쌀, 식용유, 간장, 조미료, 유제품 및 어린이 보조식품을 영양강화 전략의 실시 주체로 확정했습니다. 시중에 판매되는 주요 영양강화식품에는 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 비타민D 등의 비타민강화식품과 칼슘, 요오드, 철분, 아연 등의 미네랄강화식품; 라이신처럼.
4. 영양강화식품을 과학적으로 선택할 때 지켜야 할 원칙
1. 적합성의 원칙
각 개인의 유전적 요인, 신체상태, 위치 연령, 생활환경, 영양상태 등의 조건이 모두 다르기 때문에 영양강화식품을 구매할 때에는 먼저 소비자의 건강상태를 이해하고, 두 번째로 영양강화제의 천연식품원과 그 효능을 이해해야 합니다. 소비자의 식단에 맞춰 특정 영양 결핍에 대한 의사의 검사와 진단을 받은 후 그에 맞는 영양 강화 식품을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
2. 균형의 원리
인체가 소비하는 영양소는 신체의 생리적 요구와 상대적인 균형을 이루어야 하며, 다양한 영양소의 보충은 합리적이어야 하며 과할 수는 없습니다. 부분적인 보충 또는 보충. 식품에 함유된 다양한 영양소 사이에는 매우 복잡한 관계가 있으며, 인체 내에는 다양한 영양소가 일정한 함량과 비율을 가지고 있습니다.
3. 점진적인 진행의 원칙
동시에 여러 가지 영양소 결핍이 있는 경우 계획적으로 점진적으로 강화해야 합니다. 어떤 영양소가 가장 심각하게 결핍되어 있는지, 어느 영양소가 우선적으로 강화되는지, 해당 영양소의 결핍이 해결된 후 다른 영양소가 강화됩니다. 예를 들어, 어린이에게 철분과 아연이 모두 부족한 경우 일반적으로 철분 보충제나 철분 강화 식품을 먼저 섭취한 다음, 빈혈이 교정된 후에 아연 보충 식품을 섭취할 수 있습니다.
4. 안전 원칙
강화식품을 구입할 때는 반드시 일반 쇼핑몰에 가서 국가가 승인하고 보건부의 인증을 받은 식품을 선택하고 유통기한 내에 있어야 합니다. 품질 문제에 주의하면서 식품 포장 설명을 주의 깊게 읽으십시오. 일반 사람들은 국가 영양 개선 프로그램(National Nutrition Improvement Program)에서 홍보하는 강화 식품을 선택하는 것이 더 좋습니다.
5. 영양강화식품 선택 시 주의할 점
1. 인체의 영양요구량과 요구사항을 이해한다
중국 국민이 권장하는 영양성분을 이해한다. 중국영양학회 영양기준 섭취량에는 다양한 연령층, 특정 집단의 영양기준 섭취량을 포함하고 있으며, 신체 조건에 따라 일부 영양결핍에 대한 예비 판단을 내릴 수 있으며, 이에 상응하는 영양강화제가 포함된 식품을 의도적으로 선택할 수 있습니다.
2. 합리적인 강화 용량 선택
식품 내 흡수 가능한 영양소가 부족한 경우에만 영양 강화 식품으로 부족한 부분을 보충해야 합니다. 그렇지 않으면 한 가지 영양소를 과도하게 섭취하면 다른 영양소의 흡수가 감소하거나 배설이 증가하게 됩니다. 예를 들어, 칼슘을 너무 많이 섭취하면 인 배설이 증가하고, 설탕을 너무 많이 섭취하면 비타민 B1 소비가 증가하며, 아연 보충제를 너무 많이 섭취하면 철분 흡수가 감소합니다. 그러므로 강화식품을 부족하거나 과다 섭취하지 말고 적당량을 선택하세요.
3. 영양 강화 식품을 맹목적으로 선택하지 마십시오.
다양한 상황에 따라 표적 방식으로 영양 강화 식품을 선택하십시오. 예를 들어, 지나치게 정제된 식사를 하고, 정제된 흰 쌀밥과 국수를 자주 먹으며, 밥을 먹고 국을 버리는 것을 좋아하는 사람들은 식욕 부진, 시들고 노란 머리카락, 이식증이 있는 어린이에게는 비타민 B1이 부족할 가능성이 높습니다. 3세 미만의 어린이는 아연이 부족합니다. 임산부와 월경량이 많은 여성은 적절한 철분 보충제를 섭취해야 합니다. 동물성 식품을 덜 먹는 사람은 비타민 A와 비타민 B2 강화 식품을 선택할 수 있습니다.
4. 영양강화식품 섭취에는 기한이 있다
인체의 영양상태는 끊임없이 변화하고 있으며, 영양강화식품은 장기간 섭취하기에 적합하지 않다. 평범한 음식. 특정 영양소의 결핍이 해소된 경우에는 이를 제때에 중단하고 충분한 영양분을 공급하는 자연 식품으로 대체하여 특정 영양소의 과도한 섭취를 피해야 합니다. 이는 해당 영양소와 다른 영양소 사이의 균형을 파괴하여 조직을 악화시킵니다. 및 장기 대사 부담.
5. 영양강화식품은 일상적인 음식을 대체할 수 없습니다.
영양강화식품은 특정 영양소를 보충할 수 있지만 인간이 필요로 하는 다양한 영양소의 주요이자 최고의 공급원입니다. 그것은 또한 매일의 합리적인 식단이어야 하며, 음식이 다양하고, 양이 충분하고, 품질이 좋고, 영양이 풍부하고, 비율이 적당하다면, 자연이 인간에게 제공하는 다양한 음식의 섭취를 적극 권장해야 합니다. 합리적인 조리와 가공을 통해 인체에 필요한 다양한 영양소를 균형있게 섭취하실 수 있습니다.
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