충칭 냉면은 어떻게 만들어지나요? 신맛과 매운맛 중 어느 것이 가장 중요합니까? 얼큰하고 신맛 나는 국수를 만드는 방법은 무엇입니까?
새콤달콤한 면발은 남녀노소, 특히 여성들이 좋아하는 전채요리다. 얼큰하고 신맛 나는 국수를 만드는 방법은 무엇입니까? 전국에 걸쳐 차이가 있으므로 사천의 뜨겁고 신맛이 나는 쌀국수 요리법을 공유하겠습니다.
1. 주성분 분말 선택.
완두콩가루, 고구마가루, 감자가루는 얼큰하고 신라면을 만드는 데 가장 많이 사용되는 세 가지 재료입니다. 가장 인기 있는 음식은 고구마가루이고, 그 다음이 감자가루, 완두콩가루 순입니다. 고구마 가루로 얼큰한 쌀국수를 만들려면 미리 뜨거운 물에 불려둔 뒤 끓는 물에 데쳐야 가장 맛있고 시원한 맛을 낼 수 있다. 감자가루는 끓는 물에 1분 정도만 데친 뒤 속까지 삶아주면 고구마가루에 비해 맛은 떨어지지만 조작은 간단하다.
둘째, 다양한 양념.
양념으로 보면 냉면은 크게 맑은 국물과 붉은 국물로 나눌 수 있다.
붉은 기름과 매운 고추를 넣지 않고 맑은 국물에 새콤달콤한 면발을 담았습니다. 이 방법은 기름기가 상대적으로 적어 기름진 음식을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다. 신맛을 내는 방법에는 세 가지가 있는데, 하나는 식초를 직접 첨가하는 방법, 하나는 사우어크라우트만 넣어 신맛을 살리는 방법, 또 하나는 위의 두 가지 방법을 조합한 방법이다. 매운 부분은 세 가지 양념으로 만들 수 있는데, 하나는 기장고추나 풋고추, 또 하나는 백고추 국수를 이용해 매운맛을 돋우고, 세 번째는 생강을 넣어 매운맛을 보조하는 것이다. 세 가지 방법을 모두 혼합하여 일치시킬 수 있습니다.
2. 빨간 국물에 새콤달콤한 면발.
붉은 기름과 매콤한 씨가 들어간 매콤한 면발입니다. 붉은 국물 냉면이지만 맑은 국물 냉면의 양념법도 궁합이 잘 맞는다.
셋째, 양념과 토핑의 다양화.
다양한 양념과 재료, 다양한 냉면 토핑이 다양한 맛의 냉면을 만들어낸다.
예를 들어 쓰촨식 냉면에는 콜라비 알갱이 절임, 볶은 콩 및 기타 재료를 첨가하여 냉면을 국의와 함께 먹습니다.
토핑은 셀 수 없을 만큼 많아서 최종 결정은 없습니다.
주요 토핑은 대략 돼지고기 소시지 조림, 로스트 비프, 돼지갈비 구이, 튀김 소스 등이 있는데....