소스 고기
원자재 배합표
돼지고기, 소흥주, 설탕, 소금, 홍곡미, 계피, 대회향, 생강 조각, 팔각.
요리 절차
1. 삼겹살은 맑은 물로 씻어서 3CM 정사각형으로 자른다.
2. 냄비에 찬물을 충분히 넣고 삼겹살 덩어리를 넣는다. 큰불이 끓어 솥에 거품이 나고 삼겹살이 변색되었다. 삼겹살을 빨리 건져 찬물로 고기 표면의 거품을 씻어내다.
3. 냄비에 찬물을 충분히 넣고 홍곡 쌀가루를 적당량 넣으면 냄비 안의 물이 은은한 붉은색이 됩니다.
4. 생강조각, 팔각, 계피를 넣고 황주 한 숟가락을 넣고 물이 끓을 때까지 불을 지폈다.
5, 불을 끄고, 냄비의 물 색깔이 점점 깊어진다.