샘플 케이터링 마케팅 계획

어느 시대나 음식, 의복, 주거, ​​교통은 사람에게 없어서는 안 될 재료였다는 말이 있듯이 음식은 사람에게 있어서 가장 중요한 것입니다. "샘플 케이터링 마케팅 계획"은 모두에게 도움이 되기를 바랍니다. 1장: 케이터링 마케팅 계획 샘플

20xx의 새로운 트렌드인 새해에 우리 부서는 요리 생산, 서비스 품질, 비용 관리 등 이익의 핵심 목표에 중점을 둘 것입니다. , 마케팅 혁신 및 기타 측면은 "사랑이 가득하고 편안한 집"이라는 브랜드 전략을 수립하고 호텔 케이터링의 새로운 국면을 만드는 데 중점을 둘 것입니다.

1. 생산을 다음과 같이 생각합니다. '리딩', 케이터링 증가 핵심 경쟁력은 'xx음식, 음식xx'라는 브랜드를 만들어 xx에서 먹는 좋은 평판을 만드는 것입니다.

1층의 상품은 주로 '빠른 음식'입니다. ", 그리고 색상과 종류가 끊임없이 변화하고 있습니다. 주로 "1층 안정"을 기점으로 다양한 곳의 특별한 스낵을 시기적절하게 출시할 예정입니다. 2층과 3층의 요리는 첫째, 기존 고객에게 큰 인기를 끄는 요리를 선보이고, 지속적으로 우수성을 추구하며, 표준화된 메뉴를 적시에 출시하겠습니다. 동시에 다양한 축제에서 음식 축제와 마케팅 활동을 조직하여 새로운 요리 품종을 출시하고 있습니다. 독특한 맛과 대량소비에 가까운 저렴한 가격을 목표로 20xx년 3월부터 4월까지 음식축제를 개최할 예정이다. 6월부터 9월까지 새로운 맛을 추구하는 더 많은 고객을 만족시키기 위해 새로운 요리를 선보일 예정입니다. 10월 말에는 비즈니스 연회, 단위 간 상호 초대에 맞춰 고급스럽고 영양가 있고 독특한 요리를 선보일 예정입니다. 다양한 중급 및 고급 소비자 고객. 요리 제품의 더 큰 시장 경쟁력을 위해 노력하고, 요리 혁신 시스템을 지속적으로 개선하고, 요리 개발 및 연구에 대한 더욱 세부적인 관리를 수행하고, 품질을 감독하고, 피드백을 추적하고, xx에서 영양가 있는 식사, 합리적인 식사, 절묘한 식사를 개발합니다. 좋은 사회적 이미지 더 많은 고객을 유치하기 위해.

2. 서비스 측면에서 우리는 풀뿌리 관리자를 핵심으로 하는 교육을 수단으로 사용하고 우수한 서비스 수준을 갖춘 우수한 팀을 구축하기 위해 노력합니다. 치열한 외식시장 경쟁에 대응하기 위해

20xx년에는 서비스가 케이터링의 두 번째 핵심 상품입니다. 호텔에서는 '사랑이 가득한 집, 편안한 집'을 주제로 정기적인 순환 교육을 실시할 예정입니다. 교육, 평가 및 재교육을 통해 다양한 서비스 지식을 지속적으로 통합합니다. 계획은 고품질의 케이터링 서비스를 위한 10가지 항목을 공식화하는 것입니다. 즉, 서비스 절차를 기반으로 좀 더 상세하고 개인화된 서비스 내용을 이해하기 쉬운 10가지 항목으로 요약할 것입니다. 바닥의 ​​실제 조건이 다릅니다. 감독관과 감독자는 구현을 추적하고 전반적인 서비스를 더욱 구체화 및 개선하며 평가를 통해 구현 효과를 테스트합니다. 1층 서비스는 여전히 '빠름', '정확함', '스마트'라는 서비스 정책을 고수하며 기존 고객에 대한 열정을 강조하고 있습니다. 음식배달 서비스의 메뉴와 서비스 품질을 개선합니다. 2층에서는 레스토랑의 분위기를 조성하는 방법을 찾는 데 중점을 둡니다. 식탁보와 입천을 추가하여 연회장을 더욱 화려하게 만들 수도 있습니다. 용과 봉황 무대에서 연회 주제를 강조하는 의자 커버를 만드는 것도 고려할 수 있습니다. 더욱 뚜렷해지고 레스토랑 레이아웃과 같은 디테일을 통해 연회 브랜드를 지속적으로 구축해 나가세요. 3층 프라이빗 룸서비스는 개성을 강조하며, 특히 단골 고객의 경우 고객과의 정서적 소통을 강화하고 '사랑'이라는 단어를 부각시키며, 진심과 열정, 우정으로 고객을 유지하는 동시에 파트를 확립하는 것이 필요하다. - 3층을 중심으로 한 케이터링 부서의 타임 마케팅 부서 각 층의 우수한 직원과 일부 관리자를 동원하여 식사 외 시간을 활용하여 고객 방문, 의견 청취, 고객과의 거리 단축, 신규 고객 소스 발굴 등을 진행하였습니다. , 레스토랑에서 서빙하는 기회를 활용하여 고객을 알아가고 공식화합니다. 마케팅 팀은 작업을 계획하고 작업 성과를 평가하며 팀을 통해 모든 부서 구성원의 판매를 촉진하고 서비스를 사용하여 더 많은 고객을 유치하고 유지합니다.

3. 비용을 절감하고 비용을 절감하며 최대 이윤을 위해 노력합니다.

올해 작업의 초점은 비용 관리입니다. 올해 호텔에서는 주방의 총 이익 마진을 57로 규정했습니다. 수년 동안의 총 이익 마진은 항상 이 숫자와는 거리가 멀었습니다.

올해는 처음부터 원자재 구매를 엄격하게 통제하고, 주문 접수 및 서명을 담당할 전담 인력을 배치해 과거 각 주방이 독립적으로 검사하고 접수하던 상황을 대체해 원자재 비용을 통제할 예정이다. 또한, 주방의 원재료 사용 관리를 강화하여 낭비를 종식시키겠습니다.

부서의 에너지 관리 시스템과 도자기 관리 시스템을 지속적으로 개선하고, 저품질 소모품의 수집 및 사용을 통제하며, 층별 자산 대장을 구축하고, 각 층의 기존 창고를 최대한 활용합니다. 다양한 품목을 쌓아서 이전에 무작위로 쌓이는 것을 방지하고, 품목의 서비스 수명을 연장하며, 손님의 이익을 해치거나 서비스 기준을 낮추거나 레스토랑 환경에 영향을 미치지 않으면서 부서의 더 많은 이익을 달성하기 위해 최선을 다합니다.

호텔 리더십팀의 올바른 리더십 아래, 우리 부서는 부서 내 모든 직원의 열정을 동원하여 더 나은 결과를 만들기 위해 최선을 다할 것입니다. 2부: 케이터링 마케팅 계획 샘플

< p> 시간이 흘러 XX가 끝나고 새해가 다가오고 있습니다. 지난 한 해를 되돌아보면, 제게 도전과 매력적인 가능성이 가득한 협력 기회를 다시 한번 주신 xx 케이터링 매니지먼트 컴퍼니에 깊은 감사를 드립니다. 최고의 셰프팀은 나의 업무 능력을 구현하는 것입니다. 열심히 일하고 좋은 결과를 내는 것만이 회사 리더들의 신뢰에 보답할 수 있습니다. 저는 10월에 다시 회사에 왔고, 이제 3개월 이상이 지났습니다. 이 기간 동안 회사의 활발한 경영 교육과 모두의 공동 노력으로 운영 부서의 지원을 받아 전반적인 조정을 했습니다. 회사, 기존 요리를 표준화하고 통일하는 회사의 과제를 연내 완료했습니다! 협조해주신 매장 내 모든 동료분들께 감사드립니다. 다음은 내 다가오는 내년 업무 아이디어와 준비에 대한 간략한 개요입니다.

1. 매장과 회사 정보

1. 회사의 연간 계획에 맞춰 , 내년 성수기를 맞이하기 위해 x, xx 말미에 xx 상장 준비를 모두 마치고 셰프팀을 양성하겠습니다.

2. 각 매장의 주방 식기 운영을 효과적으로 감독하고 지도하며 회사가 정한 기준에 따라 실행력을 향상시킵니다.

3. 전문적인 교육과 관리를 통해 셰프의 기술력을 합리적으로 확보하고, 계절에 맞는 새로운 요리를 합리적으로 선보일 수 있는 요리의 디자인과 개발을 통해 셰프와 회사가 시장 수요에 적응할 수 있습니다. 강력한 경쟁력과 요리 혁신의 자본은 진정한 "마음을 모으고 따르기" 위해 신제품을 끊임없이 개발하여 시장의 요구를 충족시키고 더 큰 개발 공간과 이익을 창출합니다. 기업.

4. 월 12회 이상 각 매장 및 중앙주방의 식기 품질을 점검하고, 매주 점검 작업을 회사 리더에게 보고합니다.

5. 각 매장에서 정보를 수집하는 이니셔티브 풀뿌리들은 요리에 대한 의견과 정보를 이해하고 적시에 이에 맞게 조정합니다.

6. xx가 시장에 나오기 전에 xx에 보관된 특별 요리 출시를 준비합니다. xx 해당 신품종의 인기 추세에 따라 증가

2. xx 매장 소개

xx 매장은 20xx년 동안 중단된 후 20xx년 3월 18일 새로운 모습으로 다시 문을 열 예정입니다. 반년 xx Road의 특별한 특성을 고려하여 회사의 리더십 결정에 따라 이 매장에서 판매하는 제품은 xxx\xxx\xxx의 세 가지 주요 카테고리에 중점을 둘 것입니다. , 다른 매장에서 더 나은 판매로 오리지널 요리를 보완합니다. 오리지널 요리로 새로운 고객을 유치하고 새로운 요리로 기존 고객을 유지하십시오. 일부 매장은 점심 영업이 매우 느리지만 Changshou Road의 특별한 지리적 위치로 인해 다음과 같이 운영 부서와 협력하여 점심 식사를 잘 마무리합니다. 간단하고 빠르고 풍성한 정식과 음식 배달이 위층 회사 직원에게 제공됩니다.

전체 레스토랑의 핵심 부서인 주방은 이제 전체 계획을 준비하고 있습니다

1. 대략 동일한 지리적 위치를 가진 일부 매장, 주변 주요 소비자 그룹 및 비즈니스 모델에 대한 점검을 통해. xxx Road 매장으로서 운영부서 리더들의 전반적인 지침과 당사의 실제 상황을 바탕으로 런치세트 조합을 포함한 전체 메뉴는 1월 중순에 완성될 예정이며, 당시 검토를 위해 회사 리더에게 보고되었습니다!

2. 주방직원은 x,xx말에 편성됩니다. 인건비 절감 관점에서 주방직원은 외부 핵심직과 타 매장 출신 우수 주방직원으로 구성하겠습니다! 외부 직원의 급여는 회사의 기존 주방 A급 직원과 최대한 일치해야 합니다

3. 메뉴가 결정된 후에는 메뉴에 있는 모든 요리에 대한 표준화 및 표준화가 완료됩니다. 주방 직원과 프론트 서비스 직원을 위한 종합적인 계획이 세워집니다. 체계적인 음식 지식 교육! 3부: 케이터링 마케팅 계획 샘플

1. 광고 전략

A. 레스토랑의 평판을 구축하고 레스토랑에서 제공하는 제품과 특별 서비스를 소비자에게 알립니다. 레스토랑의 현재 상황과 회사의 주요 고객층이 사무직이라는 점을 고려하여 사무직 근로자의 업무 압력 및 기타 요인을 고려하여 다음과 같은 주제로 일련의 활동을 시작했습니다. 영양과 건강. 활동의 구체적인 내용: 먼저 추측 활동을 합니다. 주제는 비타민 C를 보충하기 위해 무엇을 먹어야 하는지 등 영양과 다이어트에 관한 것입니다. 무엇을 먹어야 눈에 좋고, 어떤 음식이 사람들의 기분을 좋게 하고 감소시킬 수 있는지에 관한 것입니다. 스트레스를 받으십시오. 올바른 추측에 대한 상품이나 식사 할인과 함께 랜턴 수수께끼를 추측하는 것과 유사한 작은 메모 또는 다른 것으로 주제를 만드십시오. 위치는 레스토랑 외부에서 진행 가능합니다.

(맞추기 활동의 타당성 분석: 예를 들어 이와 유사한 활동에는 많은 사람들이 모여 참여하게 됩니다. 식당 입구에 인기가 모이는 한 대부분의 소비자는 무리지어 사고방식을 취하면 더 많은 사람들이 구경하러 올 것이며, 이는 회사의 가시성을 효과적으로 높일 수 있습니다.) 이 활동은 영업일 기준 3일 동안 지속됩니다.

B. 음식점의 이미지를 강화하고 소비자의 인지도와 긍정성, 지정 구매력을 높인다.

구체적인 내용 :

① 음식점의 광고를 강화하고, 정기적인 판촉 활동에 수시로 협력하며, 적절한 시기를 파악하고, 시의적절하고 유연하게 진행합니다. a 특정 축제나 레스토랑이나 고객 그룹에 큰 의미가 있는 시기에 적시에 판촉 활동을 수행합니다. 광고 내용은 주로 레스토랑의 브랜드/경영 철학 및 슬로건/특징/환경/서비스/현재 프로모션 활동 등을 포함하여 레스토랑 문화 및 레스토랑 특징을 소개하는 데 중점을 둡니다.

② 광고 채널 확대, 홍보용 특별 DM, 전단지, MSN/QQ 등 온라인 채널 인쇄, 출퇴근 시 꼭 지나야 하는 역 홍보, 사무직 종사자들이 흔히 읽는 잡지에 광고 게재 쿠폰 종류의 직원.

다. 개별제품(단일제품)이나 신제품에 대한 광고 및 판촉활동을 강화한다. 본 식당에서는 건강한 식습관을 목표로 한 일련의 활동들이 다양한 광고 및 판촉 방식을 통해 적극 홍보될 예정이며, 홍보 기간은 한 달간 지속된다. 이 레스토랑의 건강하고 영양가 있는 음식에 대한 개념은 몸과 마음에 깊이 뿌리박혀 있습니다. 사람 중심의 좋은 레스토랑 이미지를 만들어 보세요.

2. 제품 전략

(1) 케이터링 품질 향상 및 특산품 생산

① 제품 원료의 위생과 신선도를 보장합니다. 특히 원료 조달 및 취급을 엄격히 통제하고, 부적격 원료나 기타 성분의 사용을 금지합니다.

② 맛을 향상시키기 위해 모든 요리를 다양한 생산 기술과 절차에 따라 엄격하게 만듭니다. 셰프들의 요리실력 향상을 위해 정기적인 교육을 실시하고 있습니다.

③제품의 종류를 늘리고 다양한 새로운 요리를 개발하세요.

(2) 제품 믹스에 주목하세요. 제품 믹스의 목적은 제품의 매력을 높이고 매출을 늘리는 것입니다.

케이터링 상품과 명절을 결합해 합리적으로 계획해보세요. 덮밥, 라면, 안주류를 중심으로 영양팩, 커플패키지, 가족패키지, 개인소비패키지 등을 정성스럽게 생산하여 우리만의 특성을 형성하고 있습니다.

구체적인 아이디어에는 다음과 같은 식사 패키지가 포함됩니다.

제품 조합 1: 영양 패키지 이 레스토랑의 타겟 고객은 사무직 근로자이기 때문에 사무직 근로자의 건강 문제를 해결하기 위해 영양 패키지를 출시했습니다. 사무직 근로자의 건강에 해로운 점심식사 상태는 사무직 근로자의 건강을 악화시키는 매우 중요한 요인이라는 관련 보고서가 지적되었습니다. 그리고 최근 건강한 식습관에 대한 관심이 높아지고 있는 만큼, 우리는 이 기회를 잘 활용해야 합니다.

구체적인 아이디어: 지난 광고를 통해 영양패키지 컨셉이 국민들의 마음속에 깊이 뿌리내리고, 기업의 '사람 중심'이라는 좋은 이미지를 만드는데 도움이 될 것입니다. 특정 패키지 조합에는 레스토랑 상황에 따라 채식 식사, 과일 식사 등이 포함될 수 있습니다.

제품 조합 2 : 커플 조합 커플은 식사할 때 식사 환경에 대한 요구 사항이 상대적으로 높습니다. 일반적으로 식사할 때 우아한 환경, 낭만적인 분위기, 상대적으로 높은 등급의 장소를 선택합니다. 레스토랑은 적갈색과 연한 베이지색을 중심으로 우아하게 꾸며져 있으며 전체적인 분위기는 패셔너블하고 단순하여 커플에게 좋은 데이트 장소를 제공합니다. 레스토랑은 그 장점을 최대한 활용해야 합니다. 동시에 이 시장을 운영할 때 부부의 소비 특성과 요구 사항에 주의를 기울이고 이를 출발점으로 활용하여 자신만의 독특한 비즈니스 모델을 형성해야 합니다.

구체적인 운영은 다음과 같습니다.

①분위기와 분위기, 부드럽고 따뜻한 조명, 편안하고 로맨틱한 음악으로 로맨틱하고 따뜻한 식사 분위기를 조성하고, 연인을 위한 조명을 적절한 시간에 주문합니다. 시간 촛불 몇 개를 켜고 촛불 저녁 식사를 즐기도록 하세요. 이는 고객을 유치하는 좋은 방법입니다.

②추가 서비스(특별 서비스)는 일정 금액(예: 50위안 이상)을 지출한 커플에게 장미를 선물로 드립니다! 상품조합 3 : 주말 특가 : 금요일 밤, 토요일, 일요일 3개 시간대에 특혜 상품을 출시하거나 특별 서비스를 제공합니다. 고객층은 주로 커플이나 동료들의 소모임이지만, 이벤트 홍보나 기타 업무는 사전에 하셔야 합니다.

(3) 가능한 축제를 놓치지 말고 끊임없이 새로운 조합을 소개하십시오. 이것은 Shishanshui Western Restaurant이 잘 해낸 일이며 참고 자료로 사용할 수 있습니다. 설날(1월 1일), 등불 축제(음력 1월 15일), 발렌타인 데이(2월 14일), 중국 발렌타인 데이(음력 7월 7일), 중추절(15일) 음력 8월 1일), 추수감사절(11월 마지막 목요일), 크리스마스(12월 25일) 등 주요 명절에는 축제 분위기에 어울리는 신제품을 출시할 수 있다.

(4) 편안하고 따뜻하며 로맨틱한 분위기를 조성하세요.

이 식당의 주요 고객층은 사무직 계층이기 때문에 그들 중 상당수는 학교를 졸업하고 집을 떠나 이제 막 사회에 들어온 사람들 중 일부를 아직 완전히 받아들이지 못할 수도 있습니다. 사회적 경향을 완전히 받아들이지 못할 수도 있습니다. 여전히 학교와 가정의 따뜻함에 애착을 갖고 있습니다. 따라서 편안하고 따뜻하며 로맨틱한 분위기를 조성하면 따뜻한 느낌을 주고 레스토랑에 대한 깊은 인상을 줄 수 있습니다. 분위기는 서비스 태도, 서비스 기술, 웨이터의 이미지, 레스토랑의 건축 장식, 시설 ​​및 장비의 배치, 색상, 배경 음악 및 기타 요소의 조합이기도 합니다. 따라서 레스토랑은 원래의 우아한 환경을 활용하여 편안하고 따뜻하며 낭만적인 식사 분위기를 완벽하게 조성해야 합니다.

3. 판매 채널 전략.

음식점의 특성에 따라 직판과 1차 판매채널 두 가지 형태를 취하는 것이 적절하며, 전자가 주된 채널이다. 직판 : 음식점을 찾아 2, 3차 재구매를 형성하는 신규 고객과 기존 고객을 만족시켜 안정적인 고객층을 형성합니다.

1차 판매 : 기업이나 쇼핑몰 이벤트를 선택하고 관계를 맺으면 쿠폰을 경품 등으로 활용하거나 고객 유입을 늘릴 수 있습니다. 또한, 온라인 음식 주문 사업도 할 수 있습니다. 요즘 사무직 근로자들은 일반적으로 직장에서 바쁘고 최근 날씨가 더워서 식사하기를 원하지 않을 수도 있습니다. 어느 정도 편리함을 가지고 있습니다.

주요 아이디어: 레스토랑에서는 온라인으로 자세한 제품 정보를 공개하고, 고객은 온라인 주문 서비스를 통해 직접 주문할 수 있으며, 재료 추가도 선택할 수 있다. 또한, 전화주문 업무도 할 수 있으나, 전화로 주문하려면 번호를 찾아야 하기 때문에 아직 제품에 대한 이해가 부족하여 온라인 주문에 비해 다소 열악한 면이 있습니다.

그러나 온라인 음식 주문 서비스를 시작하기 위한 전제 조건은 정시 배송을 보장하는 것입니다.

경영전략

1. 직원채용

① 이 식당의 주 고객은 25~30세 전후의 사무직이기 때문에 , 직원 채용 측면에서 우리는 젊고 활력이 넘치는 사람들을 선택해야 소비자가 여기에서 더 잘 소비하도록 유도하고 고객과 더 잘 소통하여 고객의 요구 사항을 더 잘 이해할 수 있습니다.

② 젊고 활력 넘치는 직원을 채용하는 것과 더불어 직원의 자질도 고려해야 하며, 직원을 선발할 때는 사상적, 도덕적 자질과 직업 윤리가 좋은 사람을 선택해야 합니다.

2. 직원관리

직원관리 강화의 구체적인 내용 :

① 정치사상교육을 강화한다. 사상적 소양이 좋은 직원만이 업무를 더 잘할 수 있습니다.

② 전문 기술 교육을 강화하고 서비스 품질을 향상시킵니다. 레스토랑에서는 웨이터들이 초보이고, 젊고, 서비스 인식이 약하다는 것을 깨달았습니다. 이러한 측면에서 직원들에게 전문적인 기술을 교육해야 하며, 이러한 교육은 정기적으로 이루어져야 합니다. 직원의 삶을 '사람 중심'으로 돌본다는 것은 '직원 중심'을 의미합니다. 충성스러운 직원만이 고객 충성도를 가져올 수 있습니다.

관리자로서 직원의 삶에 관심을 갖고, 직원을 존중하는 법을 배워야 하며, 레스토랑도 자신의 것이라고 느끼게 해야 합니다. 직원의 업무 동기를 효과적으로 향상시키고 싶습니다. 본문 내용 : 직원 상벌 시스템을 개선하고 미소로 서비스를 홍보하며 매주 스마일 스타, 서비스 스타, 최고의 웨이터를 선정하고 특정 물질적 또는 금전적 보상을 제공합니다.

3. 레스토랑 서비스, 서비스 품질 향상, 밝은 서비스 홍보, 손님에게 진심 어린 미소 제공 웨이터는 손님과 더 많이 소통하고 정서적으로 연결되며 사람들에게 친밀감을 주고 따뜻한 분위기를 조성하기 위해 노력해야 합니다. 분위기.

4. 고객에게 코멘트 카드 보내기

고객의 의견은 레스토랑 성장의 밑거름입니다. 고객이 식사를 마치고 체크아웃할 때 고객에게 코멘트 카드를 보낼 수 있습니다. 여기에 몇 가지 질문을 쓸 수 있습니다. 예를 들어 레스토랑 서비스의 부족한 점은 무엇이며 수정해야 할 점은 무엇이라고 생각하시나요? 그리고 다음에 매장에 오실 때 의견 카드를 작성하시면 XX할인을 받으실 수 있다는 점을 알려주세요. 선정은 일주일에 한 번씩 진행되며, 정확한 의견을 바탕으로 상위 3인을 선정하고... 소정의 상품을 드립니다.

마케팅 예산(단위: 위안) 활동 비용: 특정 상황에 따라 다릅니다.

인쇄홍보 : 주로 DM이며, DM광고 형태에는 편지, 포스터, 차트 등이 포함됩니다. 비용은 구체적인 상황에 따라 결정됩니다.

지상 전단지: 신제품 출시 시 0.08위안/의견 카드 인쇄 비용을 사용하는 것이 적합합니다. 요즘 명함 비용은 상자당 몇 위안 정도입니다. 실제 상황과 필요에 따라 조정하십시오! 프로그램 위험 및 이점.

위험

모든 옵션에는 위험이 있습니다. 위험과 이익 사이의 균형을 어떻게 유지하는지는 의사 결정에서 중요한 문제입니다.

위험 분석은 가장 안전한 의사 결정 계획을 세우는 데 도움이 될 수 있습니다. 다음은 이 계획의 가능한 위험에 대한 분석입니다. 시장 위험: 현재 시장에 나와 있는 유사한 레스토랑 및 관련 식품에는 위의 내용이 주로 포함됩니다. 그들은 언제든지 새로운 마케팅 전략을 채택할 수 있으며 이는 레스토랑 판매에 영향을 미칠 것입니다. 비용 통제 위험: 이 레스토랑은 우아한 환경과 다양한 제품 카테고리로 성공하므로 비용 통제의 가장 큰 위험은 시장 개발에 너무 많은 투자를 하고 서비스와 제품 혁신을 소홀히 하는 데 있습니다. 본 계획에 따라 출시된 일부 제품 조합의 시장 효과가 예상보다 낮을 경우, 본 계획으로 인해 발생한 비용(인건비 및 제품 포함)은 회수하기 어려울 것입니다. 제품 포트폴리오 출시는 더 큰 위험에 직면하게 될 것입니다. 내부 링크 끊김 위험 : 본 플랜의 일부 상품 조합이 식당 내에서 연결이 끊어지면 해당 식당도 위험에 노출됩니다.

수입

시장점유율: 일련의 마케팅 활동을 통해 빠르게 화이트칼라 시장을 점유했다. 이를 통해 우아한 식사 환경을 원하는 대부분의 사무직 근로자가 레스토랑에 와서 소비할 수 있습니다.

전반적인 마케팅 볼륨: 기존의 홍보 및 프로모션을 기반으로 다양한 제품의 특성과 결합하여 레스토랑의 전반적인 마케팅 볼륨이 증가하여 매출이 증가합니다.

마케팅 계획의 실행 및 통제

1. 계획의 실행과 마케팅 계획의 실행에는 레스토랑의 모든 서비스 직원과 참여자의 조정과 협력이 필요합니다. 활동에서.

2. 판매 통제. 각 시장 부문의 성과 평가는 매월 실시되며, 해당 판매 지표(제품, 서비스 또는 판촉방법 등)을 적시에 분석하고 그에 따른 대책을 제안합니다. 4장: 케이터링 마케팅 계획 샘플

20xx년 상반기, 호텔 리더들의 올바른 리더십과 다양한 부서의 적극적인 협조 하에 저는 케이터링 부서로 이동하여 모든 동료들이 단결하도록 이끌었습니다.

1. 케이터링부서 내부 품질점검팀을 신설

위생과 규율검사라는 소극적인 상황을 완전히 탈피한다. 매장 설립 이후 지난 3년 동안 케이터링 부문 내부 품질점검팀을 구성하는 데 앞장섰습니다. 품질점검팀은 요식부장을 단장으로 차장과 여러 명의 감독관으로 구성되어 매일 오전 11시 15분에 요식부 전 영역을 점검하고, 확인된 문제점을 하나씩 시정 및 조치하고 포상하고 있다. 그리고 시스템에 따라 처벌합니다. 운영 후 6개월간 호텔 품질검사부서의 감독과 지도를 받아 품질검사 결과가 꾸준하게 향상되어 왔습니다.

2. 최신 식음료부 규정 및 테이블 세팅 기준을 정리하고 개정합니다.

호텔의 실제 상황을 바탕으로 브레인스토밍을 하고 준비를 정리했습니다. 관련 규칙 및 규정. 예를 들어, 플로어 소모임 제도는 어제 플로어의 단점을 정리하고 일부 직원의 업무 배치를 조정 및 보완하기 위한 대규모 정기 회의 외에 각 플로어 직위가 매일 정시에 소규모 플로어 회의를 개최하도록 요구합니다. 일을 게을리하고, 규율과 규정을 위반하고, 개인적으로 식사를 하는 등의 문제가 있습니다. 남은 문제를 해결하기 위해 상응하는 해결책도 마련되었으며, 케이터링 부서의 노동 규율은 물론 분명한 결과도 얻었습니다. 위생 시스템 계획, 최신 테이블 세팅 기준 등

3. 주방부서와 연계하여 새로운 식기 관리 방법 개발

새로운 방법의 시행으로 매장 설립 이후 어느 때보다 식기 손상률이 낮아졌습니다. , 수저류의 앞면과 뒷면 손상을 효과적으로 제어합니다.

IV. 중단 없는 배경음악 재생

저의 끊임없는 노력과 관련 부서와의 협력을 통해 우리는 3성급 호텔의 케이터링 부서에서 배경음악이 재생되지 않았던 역사를 완전히 다시 썼습니다. . 손님을 위한 따뜻하고 우아한 식사 분위기를 조성합니다.

5. 식사 공간의 녹색 식물을 여러 번 교체합니다.

층별, 공간별, 요구 사항에 따라 즉시 꽃 대여 회사에 연락하여 다양한 종류를 준비하고 교체하세요. 꽃과 나무가 있어서 식사 환경이 항상 새롭습니다. 또한 각 지역별 녹색식물 유지책임제를 시행하여 각 지역별 상자별 녹색식물의 생존율을 크게 보장하고 있습니다.

6. 표준화된 창고 및 린넨 관리

수년간 전담 관리 없이 부서별 창고 및 린넨의 상황을 완전히 해결하여 린넨 및 린넨 재활용의 불필요한 손실을 효과적으로 제어했습니다. 청소, 물품수거 기록 없음 등

7. 교육 및 구현

교육 및 구현에는 양손이 필요하며 양손이 강해야 합니다. 교육 내용에 따라 하나씩, 단계별로 수정 및 실행을 진행해야 합니다. 그동안의 노력을 통해 케이터링 부서의 모든 직원은 외모, 예절, 서비스 프로세스, 노동 규율 등의 질적 향상을 이루어 손님 사이에서 케이터링 서비스에 대한 평판을 높였습니다.

8. 각 부서 관리자별로 보다 세부적인 업무 분장이 이루어졌습니다. 일상 업무를 원활하게 수행할 수 있도록 하며, 특히 모든 종류의 주요 리셉션을 성공적으로 완료할 수 있도록 합니다.

9. 모든 사람은 시스템 앞에 평등하다

저는 지난 6개월 동안 모든 사람이 시스템 앞에 평등하다는 원칙을 항상 고수해 왔습니다. 관리자는 먼저 직원이 해야 할 일을 해야 하며, 상벌 제도를 엄격히 준수하고 큰 소리로 포상함으로써 상벌과 사상 사업이 진정으로 조화를 이루도록 하여 범죄자를 처벌해야 합니다. 확신을 갖게 되고 다른 직원들도 교훈을 얻게 될 것입니다.

물론, 나는 내 결과에 대해 매우 명석하다. 많은 직업은 여전히 ​​​​호텔 리더의 요구 사항과 거리가 멀다.

케이터링 업무에는 여전히 몇 가지 단점이 있습니다.

1. 여전히 서비스 인식과 주관성이 부족하고 기계적으로 일하는 직원이 있습니다. 정중한 언어, 식사 중 서비스 등은 경영진이 있을 때와 리더가 없을 때의 차이로 자격을 갖춘 웨이터가 갖춰야 할 자질이 부족합니다.

2. 아직도 일부 직원들은 화합과 협력의식이 부족하다.

3. 여전히 개별 경영진의 실행력을 더욱 강화해야 합니다.

4. 아직도 저축에 대한 인식이 부족한 직원들이 있습니다.

5. 음식을 훔치고 사적인 용도로 돈을 가져가는 등의 위반 행위를 하는 직원도 극소수입니다