barwang 꽃 수프 및 요리 기술

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패왕화의 영양가가 높아 수프를 끓이는 데 자주 쓰인다. 다음은 나를 따라 와서 몇 가지 패왕화솥의 수프와 그것들이 어떤 효능이 있는지 보자. < /p>

패왕화동과탕 < /p>

원료: 패왕꽃 60 g, 동과 1000 g, 당근 150 g, 대추 4 개, 닭고기 250 g 동과는 깨끗이 씻은 후 두꺼운 조각을 자른다. 당근은 씻은 후 껍질을 벗기고 자른다. 대추를 깨끗이 씻다. 치킨 너겟을 깨끗이 씻고 데운 후 헹구어 준비한다. < /p>

2 냄비에 물을 넣고 패왕화 동과 당근 대추와 닭고기를 넣고 물을 굴려 약 2 시간 동안 작은 불솥에 넣고 소금 참기름으로 간을 맞추면 된다. < /p>

효능: 붓기를 가라앉히고 갈증을 해소하며 더위를 식힌다. < /p>

패왕화돼지 혀탕 < /p>

원료: 돼지 혀 1 개, 패왕화 100g, 남살구 2T 스푼, 북살구 1 티스푼, 무화과 4 마리, 진피 반 마리, 소금 3 g. < /p>

요리:

2 패왕화는 물에 담가 부드럽게 말리고, 진피는 물에 담가 부드럽게 긁어냈다. < /p>

3 진피를 적당량의 물로 굴려 각 재료를 넣고 끓인 후 작은 불을 고치고 3 시간 더 끓여 소금으로 간을 맞춘다. < /p>

효능: 청열윤폐, 윤기, 윤기. < /p>

패왕화대추돼지 폐탕 < /p>

원료: 패왕화화 100 g (신선할 경우 300 g), 대추 8 개, 돼지폐 1 개, 생강 3 개, 진피 1 개, 소금 5 g < /p>

요리: < /p>

1 패왕화 세척, 대추 핵 제거; 진피는 깨끗이 씻고, 약간 담근다. < /p>

2 돼지 폐가 목구멍에서 맑은 물을 붓고 여러 번 힘껏 압착한 다음 생가루로 깨끗이 씻어서 슬라이스한다. < /p>

3 원료와 함께 생강을 기와에 넣고 맑은 물 3 500 ml 을 넣고, 먼저 큰불이 끓은 후 3 시간 동안 작은 불솥을 바꾸고 소금과 참기름을 넣으면 된다. < /p>

효능: 윤폐소건조, 익기생진. < /p>

요리 기술 < /p>

1, 탕기구 선택 및 사용 기술: < /p>

끓일 때 뚜껑을 붙여야 하는데, 이는 수분의 증발을 줄이는 것이다. 한편 도자기는 열 전달 성능이 좋지 않아 느린 불을 덧씌운 경우 내부 재료의 열이 쉽게 손실되지 않아 신선한 탕수의 형성에 유리하다. < /p>

2, 탕용수량 파악 기교: < /p>

요리법은 국물 위주, 국물을 보조하는 음식이다. 국을 끓일 때 수분이 많이 증발하기 때문에 탕을 끓이는 물의 양이 더 많을 수 있다. 일반적으로 하재 시 고체 원료와 물의 비율은 1: 2 부터 2: 5 까지 적당하다. 수프 한 그릇을 얻으려면 물 두 그릇을 넣고 끓이는 방법에 따라 탕의 물 소비량을 파악할 수도 있다. < /p>

3, 탕불의 숙달 기술: < /p>

< P > 탕은 오랜 시간 동안 조리하는 방법이며, 열과 시간의 숙달은 국물을 끓이는 품질에 큰 영향을 미친다. 일반적으로 먼저 뜨거운 불로 국물이 끓을 때까지 가열한 다음, 문화로 바꿔 오랜 시간 동안 원료가 부드러워질 때까지 가열하고, 가열하는 과정에서 원료의 일부 성분을 용해하거나 분해하거나 탕에 분산시켜 신선하고 진한 미탕을 형성한다. < /p>

4, 찌개 재료 선택 기교: < /p>

찌개에 사용된 원료에 따라 끓인 국물의 품질과 역할도 다르므로 계절과 기후조건이나 취미에 따라 적절한 원료찌개를 선택해야 한다.

여름과 가을에는 날씨가 더워 신선한 맛과 맑은 국물로 사람들의 입맛에 잘 맞기 때문에 뚱뚱하지 않은 육류와 열을 식히고 축축한 말린 과일, 과채를 원료로 선택하는 것이 좋다. 봄과 겨울의 두 계절은 바로 인체가 보양하기에 좋은 시기이며, 일반적으로 보양작용과 맛이 풍부한 국물을 끓이고, 여러 가지 보양작용, 풍부한 향이 있는 원료를 골라야 한다. 예를 들면 닭, 양, 계원 등이다. < /p >