닭크림은 어떻게 만들었어요

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닭연고로 만든 단계는 다음과 같습니다. < /p>

주재료: 닭고기 250g. < /p>

보조재: 파파인과 풍미단백질소는 각각 2g, 효모 0.5g, 전분 2g 입니다. < /p>

1, 전처리 < /p>

씻은 닭고기를 뼈와 닭살을 제거한 후 잘라서 닭고기 재료를 얻는다. 기술한 닭고기 재료와 물을 질량비 1: 1 ~ 3 배로 섞어 콜로이드 맷돌을 갈아서 풀을 만든 다음, 깨끗이 제거되지 않은 힘줄과 뼈를 걸러내어 닭고기 풀을 얻는다. (존 F. 케네디, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 닭고기명언) < /p>

2, 효소 분해 < /p>

3, 소화 효소 < /p>

는 해당 가수 분해물을 95 ~ 100 C, 소화 효소 5 ~ 10min 으로 가열합니다. < /p>

4, 혼합 < /p>

0.8 ~ 1.6% 효모 추출물과 0.05 ~ 0.1% 맛 뉴클레오티드를 넣어 고르게 섞는다. 그리고 식용인산을 0.3 ~ 1% 더 넣어 골고루 섞는다. < /p>

5, 교반 < /p>

에 설명된 혼합액에 전분 5 ~ 25% 또는 고리 반죽 5 ~ 25% 를 넣고 닭고기 크림을 섞은 다음 충전한다. < /p >