향수어는 쓰촨 가와시의 한 지방요리이다. 이런 생선은 주로 사향으로 향기를 추출하고, 쓰촨 김치, 피망, 생강 등의 양념을 곁들여 생선 전체를 구우로 만들 수 있는데, 그 향이 넘치고 짠맛이 맵고 김치의 신맛이 진하며 반반찬이다. 또한 신선한 회향과 다른 양념으로 만든 향수 물고기도 있습니다.
원료: 초어 600g, 작은 붉은 고추 50g, 샐러리 100g, 신선한 죽순 100g.
조미료: 채소씨유 200g, 현두판 75g, 소금 5g, 건고추 30g, 조미료 10g, 계정 5g, 양념주 10g, 생화고추 10g, 마늘 50g, 파 15g, 생강 15g, 피망 20g, 빙당 5
제작: 1, 초어를 깨끗이 씻고 칼등으로 초어를 두드려 기절시키고, 비늘을 긁은 후 복부에서 절개하고 내장을 제거한 다음 물고기 머리, 어미를 잘게 썰어 생선 조각 아래. 2. 생선 껍질을 찢고 생선 가시를 골라낸 다음 비스듬한 칼날을 두껍게 해서 1cm 무게 10g 의 기와덩어리로 만들고 소금, 양념주 5g, 생강 10g, 파 10g 를 넣어 15 분 동안 절임 한 후 파, 생강 예비를 제거한다. 3, 셀러리를 깨끗이 씻고 5 센티미터 길이의 세그먼트로 자른다. 죽순은 두꺼운 꼬리 0.5cm 조각으로 되어 있다. 4. 냄비에 채소씨유를 넣고 끓어오르면 불을 끄고, 기름온도가 70% 까지 내려가면 현두판, 건고추, 생화고추, 남은 파와 생강, 마늘, 피망, 얼음설탕, 향신료 불을 넣고 3 분 동안 볶아주세요
특징: 생선은 질감이 부드럽고 맛이 맵다. 이 요리는 냄비에 담으면 생선을 먹은 후 야채와 육제품을 먹을 수도 있다.