1. 오복
(1) 재료 : 배추(흰줄기) 600g, 삼겹살 200g, 새우 250g, 오징어(생) 100g, 해삼 햄 50g, 햄 75g, 버섯(생) 50g, 소금 5g, 후추 4g 각각 적당량.
(2) 방법 :
① 배추를 씻어서 큼직하게 썰어 기름 2큰술을 넣고 부드러워질 때까지 볶은 후 냄비에 넣습니다.
② 삼겹살은 가늘게 채썰고, 오징어는 꽃모양으로 썰어 데친 후 건져내고, 해삼은 씻어 비린내를 먼저 제거한 후 두툼하게 썬다.
③ 햄을 먼저 삶아낸 후 버섯을 부드러워질 때까지 잘게 썰어서 꼭지를 제거하고 배추 위에 올려주세요.
4큰 풀새우의 수염과 다리를 잘라서 데친 후 꺼내서 따로 보관해 주세요.
⑤전골에 양념장을 넣고 전기냄비나 찜기에 옮겨 40분간 찐 후, 새우를 넣고 5분간 더 찐 후 꺼내서 드시면 됩니다.
2. 단원위안
(1) 재료 : 찹쌀 1000g, 생베이컨 200g, 계란 150g, 고춧가루 5g, 소금 5g, 대파 100g, 생강 20g 각각 적당량.
(2) 방법 :
① 찹쌀을 따뜻한 물에 2시간 정도 불린 뒤, 바구니에 담아 40분간 찐다.
② 찹쌀을 식힌 후 따뜻해지면 계란을 넣어주세요.
③베이컨을 먼저 익힌 후 깍둑썰기하고, 대파는 잘게 썰고, 생강은 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
4 찹쌀에 모든 재료를 넣고 고춧가루, 소금을 넣고(취향에 따라 조절하시면 됩니다) 골고루 섞어주세요(고루 섞은 후 한덩어리 파내어 구워주시면 됩니다) 전자레인지에 30초 정도 돌려보세요. 맛은 주로 생계란이 들어있어요. 사실 먹어도 되지만 위장 기능이 좋아야 합니다.
⑤균일하게 섞은 후 손에 물을 적신 후 25g 정도를 덜어 동그랗게 모양을 잡아주세요.
3. 꽃이 피고 번성한다
(1) 재료: 다진 돼지고기, 밤, 버섯, 계란, 당근, 노스톡, 양상추.
(2) 부재료: 소금, 파, 생강, 참기름, 건조전분.
(3) 방법 :
① 베이킹 팬에 기름을 두르고 전자레인지에 센 불로 3분간 예열한 후 풀어둔 계란물을 부어 얇게 펴준 후, 60F로 센 불로 1분간 가열한 뒤 따로 놓아두세요.
2 밤은 씻어 껍질을 벗겨 내열봉투에 담아 칼등으로 썰어 물기를 뺀 후 버섯을 물에 담가둔다. 부드러워서 줄기를 제거하고 입방체로 자릅니다. 콧구멍을 물에 40분 동안 담근 후 따로 보관합니다.
3 다진 고기, 밤, 버섯, 소품 등을 같은 방향으로 뭉쳐질 때까지 섞어주세요.
4 그릇을 들고 내벽에 기름을 바르고 계란 껍질을 넣고 가운데에 당근 1개를 넣은 뒤 노즐을 열어 격자무늬로 배열하고 섞은 다진 고기를 채워주고, 그 안에 남은 계란을 넣고 껍질을 안쪽으로 접어 비닐을 씌운 뒤 80% 온도에서 10분간 쪄주세요.
⑤ 접시를 들고 양상추를 얹은 뒤 고기소를 뒤집어 계란껍질 중앙을 원의 중심으로 삼고 칼끝을 이용해 가운데에 지름 4개의 선을 가볍게 긋는다 원의 중앙에서 바깥쪽으로 계란 껍질을 들어 올리세요.
4. 매년 잉여
(1) 재료: 약 750g의 황하 잉어 1마리, 잘게 썬 버섯, 잘게 썬 겨울 죽순, 양파, 생강, 마늘 각 30g , 달걀 1개, 샐러드유 1000g(약 100g 소모), 옥수수 전분 50g, 맛술 10g, 정제소금, MSG, 이금기진간장, 육수 적당량.
(2) 방법 :
① 잉어의 비늘과 아가미, 내장을 제거하고 칼을 이용해 생선의 양면을 잘게 썬다. 그런 다음 소금, MSG, 요리 와인과 함께 약간의 마리네이드를 사용하여 약 10분 동안 따로 보관해 둡니다.
2 계란과 전분을 섞어 반죽에 바르고 팬에 70~80%(150~200℃) 뜨거운 기름을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
3냄비에 기름을 살짝 두르고 양파와 생강재료를 볶은 후 육수와 양념을 조금 넣고 국물에 튀긴 생선을 넣고 푹 끓여주면 완성입니다 먹다.
5. 행운을 빕니다
(1) 재료: 은잉어머리 400g, 두부 200g.
(2) 양념 : 생강 5g, 청마늘 10g, 맛술 10g, 된장 10g, 간장 5g, 단국수 5g, 소금 3g, 후추 2g, 전분(옥수수) 3g 적당량 각각에 대한 금액입니다.
(3) 방법 :
① 생선머리를 씻어서 말리고 잘라서 큼직하게 4등분하여 생선머리를 볶는다. 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지
② 두부를 길고 두껍게 썰어 기름에 튀겨서 냄비나 전골에 넣고 그 위에 튀긴 생선머리를 올려주세요
③ 또 다진 생강에 기름 2큰술을 넣고 볶다가 모든 양념과 물 2컵을 넣고 잘 저어 끓이다가 냄비에 붓고 센 불로 끓인 후 약불로 줄인다 약한 불로 줄이고 40분 동안 끓여서 향이 스며들도록 합니다.
4국물이 살짝 졸아들면 물전분을 조금 부어 걸쭉하게 만들어줍니다. 마지막으로 마늘편을 뿌려 살짝 끓인 후 불을 끄고 끓여주세요. 소비를 위해 제거하십시오.
6. 산양회태
(1) 재료 : 삼겹살 300g, 오징어(신선) 100g, 닭다리 200g, 돼지다리살 150g, 버섯 (신선) 50g, 죽순(건조) 50g, 상추 50g, 유채 100g, 굴소스 10g, 식물성 기름 15g, 소금 4g, 백설탕 5g, 3g 후추는 적당량씩.
(2) 방법 :
① 삼겹살을 씻어서 익힌 후 송송 썰어주세요. 오징어는 꽃 모양으로 썰어 데친 후 사용하세요.
② 돼지 힘줄(돼지다리)과 닭다리를 잘게 썰어서 데쳐 핏물을 빼낸 후 따로 보관해 주세요.
3 버섯과 죽순은 부드러워질 때까지 불린 후 줄기를 제거하고 잘게 썬다.
4상추는 삶아서 잘게 자르고, 유채는 데쳐 식힌 후 냄비에 넣고 양념을 모두 넣어주세요. 10분간 끓인 후 표고버섯, 죽순, 죽순을 넣고 완전히 익고 부드러워질 때까지 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
⑤유채씨를 넣고 건져내어 조리 후 드세요.
7. 함께 모아보세요
(1) 재료: 겨울참외 500g, 겨울죽순 100g, 표고버섯(신선) 100g, 표고버섯 100g (신선한 버섯).
(2) 양념 : 맛술 10g, 간장 5g, 백설탕 3g, MSG 2g, 전분(옥수수) 5g, 참기름 5g 적당량 각각의 금액입니다.
(3) 방법:
① 표고버섯과 버섯은 씻어서 다지고, 겨울죽순은 삶아서 껍질을 벗기고 다진다. 겨울 죽순 뜨거운 기름에 볶은 후 맛술, 간장, 설탕, 글루타민산나트륨, 버섯국을 넣고 걸쭉하게 만든 후 식혀서 소를 만듭니다.
2 겨울 참외의 두꺼운 부분을 둥근 홈이 있는 칼로 14개의 원통 모양으로 잘라낸 후 껍질을 잘라내고 데친 후 참기름을 발라 놓습니다. 곁에.
3 겨울 참외 기둥의 속을 비우고 소를 채워 접시에 담고 10분간 쪄서 꺼내어 조각난 참외 껍질로 장식한다. 끓여서 농도를 조절한 후 걸쭉하게 부은 후 겨울 참외 컵 위에 올려만 주면 됩니다.