풍미 가지는 어떻게 하면 바삭바삭하고 맛있어요

재료

주요 재료: 가지 250g；;

보조재: 기름 적당량, 소금 적당량, 생추출 적당량, 식초 적당량, 설탕 적당량, 마늘 적당량, 흰 참깨 적당량, 고수 30g, 고추 20g

풍미 가지

1

준비한 재료.

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2

가지를 깨끗이 썰어 소금으로 잠시 절인다.

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3

가지를 절인 후 찬물로 물기를 깨끗이 씻는다.

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4

전분을 넣고 잘 섞어서 전분을 골고루 묻힙니다.

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5

냄비에 기름을 붓고, 기름온도는 80% 뜨겁고, 가지튀김에 들어간다.

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6

2 분에서 3 분까지 튀겨 건져내다.

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7

냄비에 남은 기름을 남기고, 향초를 터뜨린 후 산초를 제거하고, 기름을 남겨 두다.

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8

마늘과 고추를 넣고 향을 낸다.

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9

생전에 흠뻑 젖다.

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10

식초를 넣다.

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11

설탕과 적당량의 물을 넣고 걸쭉하게 끓인다.

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12

튀긴 가지를 넣다.

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13

흰 참깨를 뿌리고 고수를 넣고 몇 번 뒤집으면 된다.

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팁

가지를 썰어 소금으로 절인 후 맑은 물로 깨끗이 씻어 물기를 짜낸다.