은대구의 방법은 매우 많은데, 비교적 흔히 볼 수 있는 방법은 은대구구이와 은대구찜이다. 방법은 다음과 같다.
첫째, 은대구 튀김
주재료: 은대구 200g. 보조재: 레몬즙 20g, 소금 적당량, 흑후추 적당량, 버터 적당량.
제작 단계:
1. 대구를 해동한 후 주방용 종이로 대구를 물기를 빨아들이고 대구 표면을 소금, 흑후추, 레몬즙을 골고루 발라 15 분 정도 절인다.
2. 뜨거운 냄비에 기름을 붓고, 작은 불을 붓고, 대구를 솥에 넣고, 한편으로는 3 분 정도 굽는다. 뒤집지 않아도 대구는 쉽게 익는다.
3. 뒤집어서 3 분 더 튀기고 양면은 모두 황금색으로 튀기면 됩니다.
둘째, 찐 대구
주재료: 은대구 1 원. 보조재: 대파 적당량, 생강 적당량, 찐 생선 간장 1 큰술, 식물성 기름 1 큰술, 고추사 적당량, 후추 알갱이 적당량.
제작 단계:
1, 은대구는 해동하여 깨끗이 씻고, 파, 생강채
2. 생강사 일부, 파를 은대구에 깔아 놓는다
3, 물을 끓인 후 냄비에 5 분 동안 쪄요
4. 찐 은대구, 파, 생강을 주워 찐 생선국을 붓는다
5. 남은 파, 생강, 찜 생선 간장을 붓고 고추와 후추 알갱이
를 넣는다6. 냄비에 뜨거운 기름을 태우고 고추사, 파, 생강에 기름을 붓는다.