찹쌀국수와 국수의 차이점은 무엇인가요?

1. 다양한 정의

饸饹면:饸饹면[hé le miàn](시중에는 Heluo 국수라고도 함)은 허베이성 산시성 지역의 국수 종류입니다. 중국 북부의 산동, 허난, 산시 지역의 전통 특산 파스타 중 하나로, 찹쌀국수(구멍이 있는 찹쌀국수를 만드는 도구)에 메밀국수(밀국수)를 넣어 만든다. 요즘은 주로 사용)을 찹쌀국수에 넣습니다.

레버에 앉아 국수를 직접 짜서 국수처럼 길게 만들어 냄비에 끓이는 전통적이고 독특한 요리 방식입니다. 오늘날까지 이어져 중국 서부 지역의 독특하고 유명한 음식이 되었습니다.

국수: 국수는 곡물이나 콩을 물과 함께 갈아서 반죽을 만든 다음 압착하거나 말거나 편 다음 자르거나 압착하거나 반죽하여 만듭니다. , 잡아당기거나 꼬집어 가느다란 모양(좁거나 넓은 것, 납작한 것 또는 둥근 것)이나 작은 조각으로 만들어 마지막으로 삶거나 볶거나 끓이거나 튀기는 음식입니다. 많은 스타일과 종류가 있습니다. 생일 축하 때 먹는 장수 국수, 해외에서 온 향긋한 파스타 등 지역 특산품이 매우 풍부합니다. 맛있는 국수는 거의 항상 순하고 쫄깃해서 파스타의 맛을 극한까지 끌어올립니다.

2. 다른 출신

饸饹면: 서진 시대에 Liu Ling은 Huojia 카운티에서 해임되어 마침내 Huojia 카운티 Kangcun에서 살았다고합니다. , Liu Ling은 말년에 레스토랑을 열었습니다. Liu Ling은 역사상 4대 미인 중 한 명인 Su Hu의 딸 Su Daji가 암여우에게 살해당했을 때 먹었던 "Huola Noodles"를 기반으로 했습니다. 그녀가 베이징(차오게)으로 가는 길에 그녀의 작은 식당의 특별한 요리법으로, 그 중 하나인 "루루의 전설"을 써서 가게 문에 걸어두었다. 식사하는 사람이 나날이 늘어났다. Liu의 아내도 그 비밀을 보고 이 기반 위에 건설하기로 결심했습니다. 그녀는 유명한 의사들을 방문하고, 고전을 인용하고, 고기 찌개에 66가지와 36가지 한약재를 추가했습니다. 찹쌀을 먹으면 배고픔을 달랠 수 있을 뿐만 아니라 몸을 튼튼하게 하고 심지어 많은 질병을 예방할 수도 있게 되었습니다. 특별한 진미에 대한 대중적인 말.

그 결과, '饸饹条'은 태항 남북, 황하 유역 전역에 유명해졌고, 이후 전국 각지로 퍼져나가는 유명한 요리가 되었습니다. 영예를 안았습니다. 우리나라에 전해진 '한국냉면' 역시 화가의 '饸饹条'에서 유래했다고 한다.

국수: 중국, 아라비아, 이탈리아는 모두 국수의 발상지라고 주장하지만, 테스트할 수 있는 국수에 대한 최초의 서면 기록은 중국 동부 한 왕조 시대의 것입니다.

그리고 2005년 중국 사회과학원 고고학연구소 예마오린 연구원이 칭하이성 민허현 라자 유적지에서 4000년 이상의 역사를 지닌 국수를 발견했다. 약 4,000년 전 지진으로 묻혀 있음) 길이가 약 50cm이고 너비가 0.3cm로 기장으로 만들어졌으며 최초의 문자 및 물리적 증거가 있어 국수가 중국에서 유래했음이 분명합니다.

3. 다양한 분류

진청 맑은 국물 Heluo 국수는 산시성 Jincheng의 가장 특징적인 파스타입니다. 맑은 국물 Heluo 국수는 간단하고 맛있습니다.

샹닝 국수, 샹닝 사람들은 다른 곳과 다른 방식으로 국수를 먹기 때문에 국수의 중요성을 과소평가해서는 안 된다. 특징에는 세 가지 차이점이 있습니다. 첫째, 찹쌀국수 한 그릇입니다. 양고기 국수 외에 돼지고기, 쇠고기, 오징어, 해삼, 버섯, 당근, 참마, 파, 생강을 넣을 수 있습니다. , 고수풀도 좋은 선택입니다.

가현국수 가현현실록의 기록에 따르면 가현국수는 명나라 초기 산시성에서 전래되었다고 합니다. 처음에는 메밀국수를 주재료로 사용했고, 양고기를 익혀 만든 양고기 국물과 다진 파 등을 함께 사용했다. 당시 주민들은 '스스로 음식을 만들기' 위해 침대라는 도구를 사용했다. 청나라 말기에는 메밀면을 밀면으로 바꾸었는데, 밀면이 영양가도 좋고 맛도 더 좋았습니다.

국수: 북부의 유명한 국수로는 신장 국수(흔히 라티아오자(Latiaozi)라고 알려져 있으며 투르판에서 출토된 세계 최초의 국수)가 있습니다. 산서성 면도칼국수, 조림국수, 고양이귀, 찹쌀국수, 고명국수, 수란, 캐스터노프시스, 조림국수 등 베이징의 볶음면과 용서국수.

남쪽의 유명한 국수로는 상하이의 양춘 국수, 장쑤성의 난징 삶은 국수, 동타이 생선 수프 국수, 새우 기름 국수, 생선 수프 장어 국수, 난퉁 점핑 국수, 전장 냄비 국수, 쑤저우 수식 국수 등이 있습니다. 수프 등, 저장성 항저우 피안얼 쓰촨 국수, 파기름 국수, 새우장어 튀김 국수, 뇨끼, 온주 장수 국수(일반 국수 또는 스웨이드 국수라고도 함).

외국의 유명한 파스타에는 이탈리아식 스파게티와 펜네(마카로니), 일본식 우동과 일본식 라면이 있습니다.

바이두 백과사전 - 국수

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