향아 스크램블 에그 금기는 다음과 같은 측면을 포함한다:
1. 향유달걀볶음 전에 데워야 한다. 향유에는 비교적 많은 탄닌산이 함유되어 있어 계란 속 단백질과 반응하여 소화가 잘 되지 않는 탄닌산 단백질 복합체를 생성하므로, 향유달걀볶음으로 스크램블하기 전에 먼저 향유를 녹여 대부분의 타닌산을 제거해야 한다. 이렇게 영양가가 더 높고, 몸이 불편하지 않은 상황도 발생하지 않는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) -응?
2. 알레르기가 있는 사람은 향유달걀볶음을 먹으면 안 됩니다. 향에는 광민 성분이 많이 함유되어 있고 계란에는 단백질이 많이 함유되어 있어 자외선 알레르기나 단백질 알레르기가 있는 사람들은 향유달걀볶음을 권장하지 않으며 일단 먹으면 알레르기가 생길 수 있다. 보통 광알레르기가 나타나면 2 일 정도 빛을 피할 수 있고 알레르기 성분이 대사될 때까지 기다릴 수 있습니다. 문제 없습니다. 단백질 알레르기가 있으면 항민제를 먹어야 합니다. 심하면 병원에 가서 진료를 받아야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언)
3. 향유달걀볶음은 감과 함께 먹을 수 없습니다. 향과 달걀에는 단백질 함량이 높고 감에는 대량의 탄닌산이 함유되어 있어 대량의 식용 단백질과 탄닌산이 복합반응을 일으켜 소화가 잘 되지 않는 단백질 탄닌산 복합체가 많이 생겨 소화불량이 발생할 가능성이 있기 때문에, 향유달걀볶음은 일반적으로 감과 함께 먹지 않으며, 두 가지 식용 간격은 2 시간 이상 걸릴 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) -응?
4, 향유달걀볶음은 한 번에 너무 많이 먹으면 안 됩니다. 향달걀볶음은 한 번에 너무 많이 먹으면 안 된다. 향천 50 그램과 계란 2 개 이하로 조절하면 된다. 향에는 어느 정도의 옥살산과 탄닌산이 함유되어 있어 옥살산과 음식 중 칼슘이온과 마그네슘 이온 반응이 생기기 쉬우며 초산칼슘과 옥살산 마그네슘 침전, 단백질 탄닌산 착물이 있어 식사 후 소화불량이 생기기 쉽다.