닭두미와 실실의 차이점은 닭두미는 신선한 실씨이고, 실은 건조한 성숙한 씨앗이며, 실제로는 같은 식물의 씨앗이며, 뚜렷한 차이는 없다는 것이다.
본질적으로 닭두미는 실실실이지만, 단지 명칭이 다를 뿐, 그것들은 일종의 식물의 씨앗이다. 굳이 차이가 있다고 말해야 한다면, 그 닭두미는 상대적으로 신선하고 수분이 많아 먹기에 비교적 부드럽다. 실은 성숙한 후에 건조한 씨앗으로, 그것을 먹을 때 좀 더 오래 삶아야 한다.
닭두미는 싱싱하고 수분함량이 높기 때문에 끓일 때 비교적 쉽게 익는다. 보통 물이 끓으면 솥뚜껑을 덮고 15-20 분 정도 끓이면 익는다. 하지만 건조라면 삶기가 더 어려워요. 먼저 물집을 2 ~ 3 시간 정도 사용한 다음 한 시간 정도 더 끓여야 끓일 수 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건조명언)
첫째, 성장 환경:
실은 우리나라 남북각지에 분포되어 있으며, 북기흑룡강, 남부터 광동, 운남에 이르기까지 분포되어 있다. 주로 연못과 늪에서 자란다. 실실은 야생종과 재배종으로 나뉜다. 품종은 20 여 개이고, 야생종은 북호나 가시라고도 하며, 주로 장쑤 홍택호, 보응호, 고우호 일대에서 생산되며, 재배종도 수나 남대라고 불리며, 원산지인 장쑤 태호 유역 일대는 현재 재배 면적이 비교적 크다.
둘째, 폼 팩터:
일년생 대형 수생초본도 두 가지 유형이 있다. 침수엽화살 모양이나 타원형 신장 모양, 길이가 7 ~ 8 센치, 양면에 가시가 없고, 부수엽가죽, 타원형 신장 모양이나 원, 직경 10-120 센티, 방패, 전연, 아래 보라색, 짧은 털, 양면이 잎맥에 있다
잎자루와 꽃자루는 굵고 길이는 20cm 정도이며, 모두 딱딱한 가시가 있다. 꽃은 길이가 5cm 정도 되고, 꽃받침 4 개, 피침 모양, 안쪽 보라색, 밖에는 촘촘한 구불한 가시가 있고, 꽃잎은 자홍색, 여러 바퀴로 배열되어 있고, 기둥머리는 붉은색이고, 7, 8 월에는 꽃이 핀다. 장과원구, 직경 3cm 정도, 자홍색, 겉은 촘촘하고 딱딱한 가시, 종자구, 직경 10mm 정도, 검은색, 89 월의 열매가 익었다.