레이주 샤브샤브 관행
I. 사전 준비
1. 생강 5 조각
마늘 6 알 (통째로 머리와 꼬리를 제거하면 됨),
강편 4 장 (일반 라이터 두께 두께 두께),
옥수수 2 단 (보통 옥수수는 4 단으로 나눌 수 있음),
대나무 사탕수수 (껍질을 벗기고 반으로 쪼개면 되고, 없어도 된다),
말굽 4 알 (껍질을 벗긴 말굽), 무각
대추 3 알,
구연산 6 알.
50 도 막걸리나 이솥두주 반두,
레이주 약재 물 1 큰술, 레이주 양볶음장 2 티스푼, 맑은 물 6 큰술, 땅콩기름 반 2 개, 당귀지 1 조각, 압력솥 1 개, 중압가스난로 1 개,
양고기 조각 1 ~ 6 근, 소금 반작은 티스푼, 까르치킨 가루 반작은 티스푼, 백사당 1 큰 티스푼, 광합부유 3 원.
2. 작업 시작
1. 냄비에 맑은 물을 주입하고 잘게 썬 양고기 덩어리를 넣고 원자재 날수 처리를 한다. (물을 날면서 떠 있는 기름 거품을 제거한다.) 제거한 후 붓고 물기를 빼서 사용할 수 있도록 한다.
2. 냄비에 기름을 굽고 생강 마늘 사강조각 향을 낸다. 마늘이 불을 피우기 때문에 검게 폭발하기 쉽다는 점에 유의해야 한다.
3. 향을 피운 후 아래로 날아가는 양고기는 물기를 튀기고, 물기가 마르면 술안주는 명불로 태운다. (고도주 (이솥머리) 온도가 되면 자연스럽게 불이 붙는다.)
레이주 양장 2 티스푼, 광합유유 3 개 혼합 양고기 폭발 향.
4. 맑은 물 6 큰술, 레이주 양약재 물 1 큰술, 소금 반 작은 티스푼, 까르닭 가루 반 작은 티스푼, 백사당 1 큰티스푼을 주입해 시미를 끓인다. 위의 비법은 요리 교류망에서 제공한다.
시미: 약재가 너무 진하고 설탕이 너무 적기 때문에 쓴맛이 나는지, 너무 짙어서 소금맛이 부족한지 확인해 보세요.
5. 압력솥에 무, 대나무 사탕수수, 말굽, 대추, 기우, 당귀조각을 넣는다.
6. 끓인 양고기를 수프와 함께 압력솥에 붓고 뚜껑을 덮어 눌러줍니다.
억압의 시간은 압력솥 기압의 좋고 나쁨, 양고기의 노연한 크기, 화력크기에 따라 보통 8 분에서 15 분 사이에 완전히 물릴 수 있다.
7. 눌렀다가 샤브샤브 접시에 붓고 직접 내놓습니다. 1 인당 소스 한 접시를 곁들이면 됩니다.