식품공업에서 그것의 정식 명칭은' 식품첨가제 황산칼슘' 이라고 불리며, 속칭' 식용 석고' 라고 불리며, 천연 깁스를 통해서만 생산할 수 있으며, 화학 깁스를 엄금한다. 식품에서의 응용은 이미 수천 년의 역사를 가지고 있으며, 중국에서의 첫 응용은 보편적으로 익숙한 점두부로, 사회가 발전함에 따라 엄격하게 검사되는 안전하고 독이 없는 식품첨가물인 황산칼슘 (식용 석고) 이 식용공업에서 점점 더 널리 사용되고 있다.
첫째, 식품 첨가물 황산 칼슘 (석고) 제품 분류
식품첨가제 황산칼슘 (석고) 에는 두 가지 하위 클래스가 있지만 실제 생산에는 세 가지 제품군이 있습니다.
1. CaSO4·2H2O 이수황산 칼슘, 황산칼슘의 이수형으로 약 20% 정도의 결정수를 함유하고 있습니다. 제품은 가장 좋은 천연 석고 광석 (일반적으로 섬유 석고) 만 선택할 수 있습니다. 층층이 선별되어 잡탁생산을 엄격하게 분류했습니다. 왜냐하면 모두 물리적 방법으로 오염이 적고 천연건강이 품질 (온도와 수분에 대한 특별한 요구 사항 제외) 을 추구하는 고객의 최우선 선택이기 때문입니다. 이런 공예는 현재 세계 각국의 석고 생산업체들이 보편적으로 채택하고 있다.
2, CaSO4 무수황산 칼슘은 천연 석고광석경 고온소성 탈수, 가루로 만들어졌다. 생산 공정에 따라 두 가지 작은 범주인
로 나눌 수 있습니다(1) 전통 공예 생산: 제품은 일반 천연 석고 광석 (일반적으로 흙이 있는 미분류 섬유 석고) 을 사용하며, 석탄, 건재 등 연료와 직접 접촉해 고온소성 탈수 냉각 후 잡처리, 가루로 만든다. 석탄 등 연료와 직접 접촉해 황화수소 (H2S), 이산화황 (SO2) 등 냄새가 남아 있어 전통 콩제품 공업 등 로우엔드 식품업계에 제품이 대부분 적용된다. 현재 이런 공예는 중국의 생산업체에서만 응용되고 있다.
(2) 현대공정생산: 제품도 가장 좋은 천연석고 광석 (일반적으로 섬유석고) 을 택해 등급, 잡화, 간접소성 등 복잡한 공예로 생산해 만든다. 무취 무취로 고순고백강조, 온도와 수분, 백색도 등에 대한 특별한 요구 사항이 있는 중급고객에게 널리 활용된다. 공예가 복잡하고 에너지 소비량이 높기 때문에, 현재 세계에서 단지 몇 개의 석고 업체에서 생산되고 있으며, 중국에서도 우리 회사 일가에서만 공급할 수 있다.
둘째, 식품첨가제 황산칼슘 (석고) 이 세계 각국에서 시행하는 표준소개
1. 중국에서는 2008 년 6 월 1 일까지 시행된 것은 2008 년 6 월 1 일까지 GB1892－1980 국가표준이며, 규정된 제품 분류는 반수황산칼슘 (CASO4 1/2H2O) 에 불과하며 황산칼슘의 주함량은 95% 이상이다. 2007 년 10 월, 중화인민공화국 * * * 과 국보건부 조직 전문가들은 미국 FCC 의 기준을 참고하여 최근 GB1892－2007' 식품첨가물 황산칼슘' 국가기준을 제정해 2008 년 6 월 1 일부터 시행했고 황산칼슘의 주요 함량은 99 이상이었다. 동시에 검정 방법에 대한 새로운 개정이 이루어졌다.
지표 이름 gb1892-1980gb1892-2007
분류 CaSO4? 1/2 H2O CaSO4? 2 H2O CaSO4
황산 칼슘 (CaSO4) (건기 기준),% ≥ 95 98 98
중금속 (Pb),% ≤ 0.001 0.0002 0.0002
비소 (As),% ≤ 0.0002 0.0002 0.0002
불화물 (f),% ≤ 0.005 0.003 0.003
셀레늄 (Se),% ≤-0.003 0.003
건조 감소,% ≤-1.5 19.0 ~ 23.0
2. 미국에서는 미국 식품화학법전 (FCC) 제 5 판 (2004)' 식품첨가제 황산칼슘' (영어판) 강제기준, 식품첨가제 황산칼슘의 화학성분, 성질, 용도, 성분 구성, 포장, 보관 요구 사항 등을 상세히 규정했다.
3. 일본도 식품첨가물 공시서 (제 6 판) 에서' 식품첨가제 황산칼슘' 표준을 전문적으로 제정해 식품에 황산칼슘의 응용을 규제하고 있다. (표-2 참조)
프로젝트 지표
GB1892-2007 FCC (ⅴ) 일본 식품첨가제 공시서 (제 6 판)
Caso 4 caso 4 2h2o caso 4 caso 4 2h2o
황산칼슘 (CaSO4) 질량점수 (건기계)/98 98 98 caso 4 2h2o
98 ~ 105
납 (Pb) 질량 점수/≤ 0.0002 0.0002 0.0002 0.0002 0.002
비소 (As) 질량 점수/≤ 0.0002 0.0002--0.0004 (As2O3 기준)
불화물 (f) 품질 매수/≤ 0.005 0.003 0.003 0.003 -
건조 체중 감량 품질 매수/≤ 1.5 19.0-23.0 ≤ 1.5 19.0-23.0 18.02 ~ 24
셀레늄 (Se) 질량 점수/≤ 0.003 0.003 0.003 0.003 -
탄화물----자격
염화물 (Cl) 질량 복사본 /≤----0.21
유리 알칼리----자격
셋째, 식품 첨가물 황산 칼슘 (석고) 의 용도
식품에 황산 칼슘이 적어도 100 여 가지 용도가 있다고 추정한 적이 있다.
황산 칼슘 식품의 용도로는 영양제, 효모 활성화제, 반죽 성질 개질제, 고화제, 킬레이트 화제, 겔화제, 발효분, 운반체, 충전제, pH 조절제, 연마제 등이 있다. 이러한 용도에서는 주로 베이킹 식품에 사용됩니다. 경화제로 통조림 감자, 토마토, 당근, 콩, 후춧가루에 쓰인다. 황산칼슘도 사탕미숫가루, 아이스크림, 기타 냉동한 디저트에 성분으로 쓰인다. 황산 칼슘도 맥주 양조에 쓰이며 맥아 처리 과정에서 이 제품을 첨가하여 물 속의 칼슘 이온 함량을 증가시킨다. 황산 칼슘은 식품과 접촉하는 세제에서 연마제로 쓰인다. 황산 칼슘은 화장품과 치약에도 사용된다.
1. 중국은 보건부에서 2007 년 발표한 GB2760－2007' 식품첨가제 위생기준' 에서 안정제와 응고제, 과산화벤조일 희석제 (밀가루처리제라고도 함), 산도 조절제 (PH 조절제라고도 함), 증점제의 네 가지 용도를 열거했다.
2, 미국 미국 FDA (미국 식품의약청) 가 발표한 용도는 다음과 같다. (양식-3 참조)
황산 칼슘은 FDA 에서 허용되는 용도
21 CFR 준수 항목 사용
접착제 170.3(o)(1)
착색제 170.3(o)(4)
반죽 성질 개량제 170.3(o)(6)
건조제 170.3(o)(7)
경화제 170.3(o)(10)
밀가루 처리제 170.3(o)(13), 170.3(o)(14)
발효제 170.3(o)(17)
영양지원제 170.3(o)(20)
PH 조절제 170.3(o)(23)
가공 보조제 170.3(o)(24)
안정제 및 증점제 170.3(o)(28)
결합제 170.3(o)(31)
조직 형성제 170.3(o)(32)
출처: 21 CFR 184.1230(c)
넷째, 식품 첨가물 황산 칼슘 (석고) 사용 범위
1. 중국의 식품첨가제 사용 범위는 보건부가 2007 년 발표한 GB2760－2007' 식품첨가제 위생기준' 을 통해 표준 및 보충 공고를 통해 상세한 사용 범위와 사용량을 규정하고 있으며, 현재 중국 식품첨가제 황산칼슘 사용 범위의 법적 근거다. (표 4 참조)
2008 년 보건부 공고 27 일 현재 2008 년 12 월 11 일
2. 미국의 FDA (미국 식품의약청) 도 황산칼슘의 사용 범위를 인정한다고 발표했다.
황산칼슘이 GMP 에서 허용하는 최대 한도
제품 범주 한도 (%) 21 CFR 준수 품목
베이킹 클래스 1.30 170.3(n)(1)
보존 디저트 3.00 170.3(n)(9)
냉동디저트 0.50 170.3(n)(20)
콜로이드 푸딩 0.40 170.3(n)(22)
곡류 및 밀가루 제품 0.50 170.3(n)(23)
가공채소류 0.35 170.3(n)(23)
기타 식품류 0.07 184.1230(d)