눈은 24절기 중 20번째 절기이자 겨울의 두 번째 절기이기도 하다. 추운 겨울, 남부 대부분의 지역에서는 추위를 막기 위해 옷을 더 많이 입고, 배를 따뜻하게 하는 다양한 음식을 섭취하기 시작했습니다. 눈이 내리는 날에는 남쪽에서도 축하 음식을 준비합니다. 눈이 내리는 날에 남쪽에서는 무엇을 먹는지 아시나요? 오늘 Xiaoxue가 남쪽에서 무엇을 먹고 있는지 함께 보러 가세요.
1. 찹쌀떡
남쪽의 일부 지방에서는 음력 10월에 찹쌀떡을 먹는 풍습도 있다. 시바(Ciba)는 찹쌀을 쪄서 으깬 음식으로 중국 남부 일부 지역에서 인기 있는 별미입니다. 찹쌀떡은 고대에 농부들이 소신을 숭배하기 위해 사용했던 남쪽 지방의 전통 축제였습니다. 10월에는 루루에서 찹쌀떡을 태웠다는 말이 있는데, 이는 제사를 뜻한다.
어떤 곳에서는 찹쌀떡을 크고 작은 둥근 모양으로 만들어 수확과 축하, 재회를 상징하기도 합니다. 어떤 곳에서는 떡이라고도 부르는데, 이 이름은 행운과 행운을 의미하기도 합니다. 사람들은 흔히 "떡, 떡, 풍년, 장수"라고 말합니다.
구체적인 방법은 먼저 찹쌀을 밥으로 지은 뒤, 찹쌀을 통에 담아 찧는 것이다. 아시다시피 찹쌀은 끈적거림이 많아 찧기가 매우 어렵고, 아주 곱고 단단하여 쌀알이 보이지 않을 때까지 오랜 시간이 걸립니다. 이런 식으로 강한 남자가 필요하고, 그는 번갈아 가며 두드려야합니다. 두드린 후 나무틀을 이용하여 직경 20cm 정도의 크고 작은 떡, 즉 찹쌀떡을 눌러냅니다.
찹쌀떡을 먹는 방법도 아주 특별해요. 튀겨서 먹는 방법 : 냄비를 약한 불로 달군 후 그 위에 찹쌀떡을 올려 튀길수록 더 크고 부드러워진다. 그런 다음 설탕을 뿌리고 돌돌 말아 먹는다. 맛있는! 조리방법: 물을 먼저 끓인 후 설탕을 넣고 완전히 녹인 뒤 찹쌀떡을 넣어주면 부드럽고 반투명한 맛이 납니다.
2. 절인 고기
"절인 고기를 겨울에 절여서 저장하는 것"이라는 민속 풍습이 있습니다. 눈이 많이 내린 뒤 기온이 급격하게 떨어지고 날씨가 건조해지면서 베이컨을 가공하기 좋은 시기다. Xiaoxue 절기 이후 일부 농부들은 소시지와 베이컨을 만들기 시작했으며, 남은 고기를 전통적인 방법으로 저장하여 봄 축제 기간 동안 진미를 즐겼습니다. 특히 베이컨을 특별히 좋아하는 남부 도시에서는 겨울에 베이컨을 먹는 풍습이 있는 곳이 많습니다.
광동식 절임 고기는 달콤한 맛이 나며, 주재료로는 기름, 소금, 간장, 설탕 등이 들어있습니다. 그 중 소시지가 가장 일반적이며, 제조방법은 돼지고기를 깍둑썰기하여 재운 후 케이싱(보통 돼지, 양, 기타 가축의 소장으로 만든다)에 넣어 자연 건조시키는 것이다. 길이는 길 수도 있고 짧을 수도 있으며 색상은 비교적 밝습니다.
광동식 베이컨은 훈제하고 구운 다른 지역의 베이컨과 달리 대부분 자연 건조 방식으로 만들어집니다. 삼겹살을 1인치 너비로 가늘게 채썰고 간장, 포도주, 설탕, 기타 양념을 섞어 재워둡니다. 색이 갈색으로 변하면, 삼겹살의 한쪽 끝에 구멍을 뚫고 끈으로 꿰어줍니다. 야외에 걸어두면 광동식 베이컨이 완성됩니다.
눈이 내린 뒤 향긋한 베이컨과 소시지가 식탁 위의 인기 별미가 됐다. 튀긴 베이컨과 소시지를 맛있고 부드럽게 만드는 방법은 무엇입니까? 비결은 간단합니다. 먼저 베이컨과 소시지를 물에 끓입니다. 둘째, 요리할 때는 반드시 찬물을 사용하세요. 이렇게 하면 수분이 천천히 고기 조직에 침투하여 원래 건조되었던 베이컨과 소시지를 더욱 촉촉하게 만들 수 있습니다.
광저우 사람들은 보존육을 사용하여 보존 당근 케이크를 만들고, 보존 토란 요리를 만들고, 보존 소시지를 곁들인 단콩 튀김을 가장 좋아합니다. 추운 가을, 겨울 날씨에 베이컨과 소시지가 듬뿍 들어있는 솥밥을 열면 밥과 고기의 고소한 향이 입안 가득 맴돕니다. 따뜻하고 향긋하며 쫄깃한 솥밥이 가장 잘 어울리는 별미입니다. 겨울용.
베이컨 등 보존식품을 섭취할 때 피망, 여주, 오렌지 등 비타민C가 풍부한 신선한 야채와 과일을 적절히 조합하면 유해성을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 아질산염뿐만 아니라 요리의 영양도 증가시킵니다.
3. 계획된 수프
계획된 수프를 먹는 것은 Xiaoxue 절기의 풍습 중 하나이며, Xiaoxue 전후에 Tujia 사람들은 "새해를 죽이는" 연례 민속 활동을 시작했습니다. 돼지야, 새해를 맞이해”라는 글을 게재해 추운 겨울에 따뜻한 분위기를 더했다.
"돼지 수프"를 먹는 것은 투지아(Tujia) 사람들의 풍습인 "새해를 맞이하기 위해 돼지를 죽인다"라는 민속 활동 중, 여전히 뜨거운 최고의 신선한 돼지고기를 정성스럽게 요리한 요리를 "파테 수프"라고 합니다. .
'기획국'은 우리나라 남서부 농촌 지역의 오랜 역사를 지닌 민속 풍습이다. 소위 "계획 수프"는 농촌 지역에서 설날이 다가오면 가족들이 새해 돼지를 죽이는 것을 의미합니다. 이 돼지는 주로 우리 가족이 먹이고 설날에 우리 가족이 먹던 곡물돼지입니다.
돼지를 죽이려면 친척과 친구들을 초대하고 신선한 돼지 고기와 내장을 큰 냄비에 요리하고 다른 요리와 함께 제공해야 합니다. 돼지가 다 익으면 열정적인 주인은 보통 손님에게 고기 한 칼을 줍니다. 어느 가족이 '플랜탕'을 먹고 싶어하든 그 날은 농부의 집이 매우 떠들썩할 것입니다. 식사를 하면서 모두 이야기를 나누며 우정을 유지하고 정보를 교환할 뿐만 아니라 내년의 발전을 계획하는 것도 의미가 깊습니다. 이런 '플랜탕' 문화가 오늘날까지 이어지고 있다.
Xiaoxue 절기에는 따뜻한 음식을 더 많이 먹어야 합니다. 매일의 요리에 양파, 생강, 마늘을 더 추가하고, 매일 뜨거운 우유 한 잔을 마시고, 신장에 영양을 공급하는 데 도움이 되는 참깨, 땅콩 및 기타 음식을 더 많이 섭취하세요. 과일의 경우 오렌지와 감귤을 더 많이 섭취할 수 있습니다. 오렌지는 성질이 약간 따뜻하여 너무 많이 먹으면 쉽게 내부 발열을 일으킬 수 있습니다. 날씨가 추워지면 일부 젊은 사람들은 매운 음식에 대한 욕심 때문에 '화를 내기' 쉽습니다. 이 계절에는 양고기, 개고기 등 뜨거운 음식을 너무 많이 먹기에는 적합하지 않습니다. 양고기로 무를 끓이거나 양고기를 넣고 녹두를 끓이면 몸을 보충하고 따뜻하게 해줄 수 있으며 내부 화재를 예방할 수 있습니다.