다들 대구가 영양가가 높다고 해서 좀 샀는데, 익히고 나면 왜 젤리처럼 보일까요?
대구를 요리한 후 젤리처럼 보이는 이유
대구를 튀겨서 젤리처럼 보인다면 가짜 대구를 구입했을 수도 있습니다. 냉동하고 포장한 후에는 실제 대구와 매우 비슷해 보이지만 해동 후에는 차이점을 알 수 있습니다. 더욱이 가짜 대구는 요리 후에 매우 기름기가 많고 끈적거리며 두껍고 끈적거리는 왁스 에스테르 성분입니다. 콧물과 유사한 성분으로 사람이 섭취하면 설사를 일으킬 수 있습니다.
대구를 익히고 나면 어떤 모습일까요?
대구를 쪄서 먹으면 아주 부드럽고 살짝 두부 같은 느낌이 들고 입에서 녹는 듯한 느낌이 듭니다. 고기는 매우 섬세하며 연어처럼 겨자를 곁들여 생으로 먹을 수 있으며 독특한 향과 감칠맛이 있고 식감은 게다리살과 같아서 쫄깃합니다. 색깔이 빨갛고 맛이 맛있습니다.
대구에는 신경계 발달에 중요하고 염증과 싸울 수 있는 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 단백질 함량도 높지만 콜레스테롤 함량은 생선 중에서 가장 낮습니다. 또한 대구에는 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E 및 기타 미네랄이 풍부합니다.
대구는 익힌 후 녹색으로 변합니다
두 가지 가능성이 있습니다: 1) 인을 함유하고 있고 2) 현재 무해한 것으로 간주되는 박테리아인 포토박테리움(Photobacterium)에 감염되었습니다.
인 함유 재배 환경이 오염되고 부영양화되었음을 증명할 수 있습니다(인간의 배수 오염은 대개 부영양화됩니다). 인간의 체내에는 인이 있지만 과도한 인 섭취는 칼슘 흡수에 영향을 미치는 등 신체에 영향을 미칩니다.
대구죽 맛있게 끓이는 방법
냄비에 물을 붓고 대구를 5분간 쪄주세요(생선의 크기에 따라 제 건 좀 크므로 쪄주세요) 8분간 OK 생강 슬라이스나 레몬즙을 추가하세요. 대구가 너무 비린내가 나지 않을 것 같아서 넣지 않습니다.)
유채씨는 씻어서 잎을 따서 씨를 제거하고 끓는 물에 넣고 싹을 잘라냅니다.
버섯은 소금물에 5분 정도 담가둔 뒤 씻어서 썰고, 당근은 껍질을 벗겨 채썰고, 끓는 물에 넣어 생으로 썰어준다.
대구에서 고기를 꺼내 잘게 다집니다(푸드 프로세서를 사용하여 퓌레로 만들 수도 있습니다).
모든 야채를 잘게 썬다(조각으로 쪼갤 수 있지만 퓌레로 만들지 않도록 주의하세요).
죽을 끓이고 대구를 넣어주세요.
깍둑썰기한 야채를 넣고 죽을 2분간 조리하세요(저어주세요. 그렇지 않으면 죽이 냄비에 들러붙을 수 있습니다).
완료! 심해대구는 짠맛이 적고 식감이 부드러워 7~18개월 아기가 먹기에 딱 좋습니다.
청도 이공대 시험 잘 봤어요