식용균이란 먹을 수 있는 큰 자실체가 있는 버섯(대형균)을 말하며 흔히 버섯이라고 알려져 있습니다. 우리에게 알려진 식용 균류는 350종이 넘으며, 대부분은 담자균문(subphylum Basidiomycota)에 속합니다.
세계적으로 기재되어 있는 균류는 12만종 이상이고, 큰 자실체나 균핵을 형성할 수 있는 균류는 6,000종 이상이고, 식용이 가능하고, 인공재배가 가능한 균류는 2,000종 이상이다. 넓은 지역에는 40~50종이 있습니다. 식용 균류는 분류상 균류문에 속하며, 대부분은 담자균문 아문(굴버섯, 표고버섯 등)에 속하고, 일부는 자낭균문 아문(곰보버섯 등)에 속합니다. 중국은 식용균 자원이 매우 풍부하다. Mao Xiaolan(1988)의 통계에 따르면 중국에는 약 657종의 식용균이 41과 132속에 속하며 그 중 담자균류가 620종(94.4%를 차지)이다. ), 자낭균류 및 자낭균류 39종(5.6%를 차지).
일반적인 식용 곰팡이에는 표고버섯, 밀짚버섯, 버섯, 곰팡이, 흰 곰팡이, 노루궁뎅이버섯, 대나무 곰팡이, 송이버섯(송이버섯), 버섯, russula, Ganoderma lucidum, 동충하초, 송로 버섯, 흰 버섯이 포함됩니다. 및 boletus 등 일부는 곰팡이, 안장 곰팡이, 송로 버섯 등을 포함하여 Ascomycota 아문에 속합니다. 위에서 언급한 곰팡이는 다양한 지역과 다양한 생태 환경에서 자랍니다.
대표 품종? 표고버섯?
항암 효과? 담낭 보호, 간 보호, 혈당 저하, 완하제 및 배뇨, 면역 조절
식용 곰팡이는 유기물이 풍부한 곳에서 흰색 또는 밝은 색의 균사체로 자랍니다. 조건이 적합하면 자실체가 형성되어 인간이 가장 좋아하는 음식이 됩니다. 균사체와 자실체는 일반 식용균의 생장과 발달의 두 가지 주요 단계입니다. 다양한 식용균은 버섯 모양, 갓, 아가미 또는 처녀막, 포자 및 줄기 등 자실체의 특성과 생태, 생리학 등의 차이를 종합하여 분류, 식별됩니다. (Class Mycomycetes, Agaricales, Tremellaales, Agaricalales 참조) ). 경험에 기초하여 야생식용균과 독버섯을 구별할 때에는 자실체의 모양과 색깔도 기준으로 삼는다. 표고버섯, 곰팡이, 흰버섯, 느타리버섯, 노루궁뎅이버섯, 팽이버섯, 미끄러운 버섯 등 일부 식용 균류는 죽은 나무 줄기나 나무 부분에서 자랍니다. , 잔디 버섯 등; 일부는 식물 뿌리와 함께 자라며 송이버섯, Boletus 등과 같은 균근균(균근 참조)이라고 합니다. 위의 특성은 또한 자연 생태 조건에서 다양한 야생 식용 균류의 분포를 결정합니다. 식용균은 균사체 성장 단계에서 습한 조건을 엄격하게 요구하지 않지만, 버섯이나 이삭이 나올 때는 환경의 상대습도가 85% 이상이어야 하며 적절한 온도, 환기 및 조명이 필요합니다. 예를 들어, 버섯, 표고버섯, 팽이버섯, 활상버섯, 송이버섯은 기온이 상대적으로 낮은 봄과 가을에 버섯을 생산하거나 저온대(약 15°C)에서 버섯을 생산하는 데 적합합니다. , 봉황꼬리버섯은 여름이나 열대지방의 버섯 생산에 적합하며, 아열대 지방의 고온 조건에 강합니다.