패왕별희는 독특한 조리법과 맛으로 많은 사랑을 받고 있는 사천요리의 대표메뉴이다. 그러나 첩송이는 고대의 전통음식은 아니지만 그 탄생담은 꽤 전설적이다.
이야기의 유래
전설에 따르면 '패왕별희'의 창시자는 장자오허(張趙河)라는 유명한 사천요리사라고 한다. 그는 젊었을 때 청두의 한 유명 레스토랑에서 셰프로 일한 경험이 있으며 뛰어난 솜씨와 혁신적인 사고로 곧 그 레스토랑의 수석 셰프가 되었습니다.
어느 날 장자오허는 요리를 하던 중 생선 필레가 신선하지 않다는 것을 발견하고 생선 필레를 얇게 썰어 소금물에 담근 후 물로 씻어내기로 결정했습니다. 비린내를 없애기 위해 물을 사용하면 생선이 더 부드러워집니다. 그리고 양념한 생선살을 끓는 물에 데친 뒤 꺼내 얼음물에 식혀주면 생선살이 더욱 맛있어진다.
이후 장자오허는 데친 생선 필레를 접시에 담고 간장, 식초, 고춧가루, 양파, 생강, 마늘 등 양념을 섞은 뒤 마지막으로 참깨와 고수를 뿌려 완성했다. 그래서 맛있는 요리가 탄생했습니다.
개선과 혁신
그러나 Zhang Zhaohe는 이에 만족하지 않고 이 요리에 개선의 여지가 있다고 생각합니다. 그래서 그는 생선 필레에 곰팡이, 콩나물, 오이, 당근 등 다른 재료를 추가하여 요리를 더욱 화려하게 만들기 시작했습니다.
동시에 이 요리의 맛을 더욱 독특하게 만들기 위해 적유, 고추기름, 간장 등 다양한 양념도 시도하기 시작했다. 결국 그는 이러한 개선과 혁신을 결합하여 새로운 사천 요리인 Farewell My Concubine을 만들었습니다.
요리 단계
송별제 준비는 다음 재료만 준비하면 됩니다.
1. p>< p>2. 오이, 당근, 콩나물, 각종 반찬
3. 간장, 식초, 고춧가루, 양파, 생강, 마늘 등 양념
4. 장식용 참깨, 고수 등
구체적인 방법은 다음과 같습니다.
1. 생선 필레를 얇게 썰어 소금물에 담그고, 그런 다음 깨끗한 물로 씻으십시오.
2. 양념한 생선살을 끓는 물에 데친 후 꺼내 얼음물에 식혀주세요.
3. 밑반찬을 준비하고, 오이, 당근, 콩나물, 팽이버섯 등을 채썰거나 채썰어주세요.
4. 데친 생선살과 반찬을 골고루 섞은 후 간장, 식초, 고춧가루, 양파, 생강, 마늘 등 양념을 넣고 잘 섞어주세요.
5.마지막으로 통깨와 고수를 뿌려 마무리한다.
끝
패왕별의 탄생 스토리는 혁신과 개선의 정신으로 가득 차 있으며, 이 정신이 이 요리를 전설로 만드는 것입니다. 요즘은 첩송별 요리가 사천요리의 대표 요리 중 하나로 자리잡아 많은 미식가들에게 사랑을 받고 있습니다. 아직 이 요리를 맛보지 않으셨다면 집에서 직접 만들어서 이 전설적인 요리의 독특한 매력을 경험해 보시는 것도 좋을 것 같습니다.