Isinglass는 물고기의 아귀입니다.
아이신글라스는 생선을 원료로 만든 식품첨가물로 주로 음식의 질감을 걸쭉하게 하고 굳히며 안정시키는 데 사용된다. 이는 일반적으로 물고기 부레, 물고기 피부, 물고기 비늘 및 기타 부분의 콜라겐으로 만들어집니다. 수영 방광(싱글라스)은 물고기의 중요한 기관으로, 물고기 아귀 또는 물고기 방광이라고도 알려져 있습니다. 주로 콜라겐과 단백질로 구성된 생선의 젤라틴 물질입니다. 부레는 대개 흰색 또는 연한 노란색을 띠며 질감이 부드럽고 섬세한 맛이 납니다. 콜라겐이 풍부하기 때문에 아이싱글라스를 만들 때 많이 사용됩니다.
다양한 종류의 물고기 부레로 만든 아이싱글래스는 색상, 질감, 맛이 다릅니다. 예를 들어, 상어 수영 주머니로 만든 유리잔은 색상이 더 어둡고 질감이 더 단단하며 질감이 약간 쫄깃한 반면, 고래 수영 주머니로 만든 유리잔은 색상이 더 밝고 질감이 부드럽고 맛이 섬세합니다. 또한, 생선 껍질, 생선 비늘, 생선 뼈 등과 같이 아이싱글라스로 만들 수 있는 다른 생선 부위도 있습니다.
아이신글라스의 보관방법
1. 보관온도 : 아이신글라스는 직사광선과 고온 다습을 피하고 저온 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 보관 온도는 5°C 정도, 상대습도는 70% 이하로 관리해야 합니다.
2. 습기가 차지 않도록 주의하세요: 아이신글래스는 공기 중의 수분을 쉽게 흡수하므로 보관 시 습기가 차지 않도록 주의하세요. 잘 밀봉된 용기를 선택하여 보관하거나 건조제를 넣어 공기 중의 수분을 흡수할 수 있습니다.
3. 냄새 방지: 아이싱글라스는 질감이 부드러워 주변 냄새를 쉽게 흡수하므로 보관 시 맛과 품질에 영향을 미치지 않도록 다른 식품과 혼합하지 마십시오.
4. 유통기한에 주의하세요: isinglass의 유통기한은 비교적 짧으며 일반적으로 몇 달에 불과합니다. 따라서 사용 전 꼭 유통기한이 지났는지 확인하세요. 유통기한이 지난 제품은 더 이상 사용할 수 없습니다.
위 내용은 바이두백과사전-아이신글래스