신선한 고기 쫑쯔 가장 확실한 방법은 다음과 같습니다:
재료/도구: 등심 250g, 찹쌀 500g, 만두 잎 1 개, 설탕 10g, 맛 극선간장 30g, 콩간장 15g, 굴 소스 30g, 닭고기 정제 3g, 참기름 15g, 소금 2g, 조미료 15g
1. 식재료를 준비하고 찹쌀은 동그란 알갱이를 선택해야 한다. 동그란 찹쌀은 긴 찹쌀보다 더 점성이 있고 찹쌀도 좋고 맛도 좋기 때문이다.
2. 안심은 깨끗이 씻어서 2 입방센티미터의 작은 조각을 썰어 무게가 약 7 ~ 8 그램인 모습입니다.
3. 썰어 놓은 안심을 용기에 넣고 자신의 맛에 따라 매우 신선한 간장, 콩간장, 설탕, 닭고기, 양념, 술, 굴 소스 등을 넣고 3-4 시간, 또는 하룻밤 사이에 골고루 절여 맛을 낸다.
4. 찹쌀은 깨끗이 씻어 미지근한 물에 3 ~ 4 시간 담그고 쌀과 물의 비율은 1 대 2 이다. 이렇게 불린 찹쌀은 쫑쯔 광택이 나고 식감 점도가 적당하며 정밀하고 썩지 않는다.
5. 불린 찹쌀에 역수를 넣고 생고기를 담그는 국물을 찹쌀에 붓고 잘 섞는다.
6. 국물을 잘 섞는 찹쌀에 참기름 한 숟가락을 더 넣는다.
7. 만두잎을 깨끗이 씻고 끓인 물로 데워주세요. 끓일 필요 없어요. 이런 만두잎으로 싸온 쫑쯔 향이 더 좋아요.
8. 잘 불린 만두 잎 두 장, 모면스티커 (손으로 만질 수 있고, 한 면은 매끄럽고, 한 면은 약간 떫은 것은 모면이다), 잎끝의 3 분의 2 에 60 도 정도 돌돌 말아 말린 깔때기 안에 찹쌀 3 분의 1 을 넣은 다음 고기를 넣는다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
9. 고기에 찹쌀을 한 층 더 넣고 찹쌀을 넣는 양은 깔때기 윗부분 잎가장자리로부터 1 손가락 너비의 거리를 남겨야 한다.
10. 삼각 쫑쯔, 면실로 쫑쯔 삼겹살을 묶었는데, 제가 묶은 게 좀 못생겼어요. 하지만 쫑쯔 가방이 잘 나왔는지 안 나왔는지는 학과가 꽉 끼지 않은 것과 관련이 있다. 그래서 가급적 몇 번 더 묶고 묶으세요.
11. 냄비에 쫑쯔 없는 물을 넣는다. 큰불이 끓으면 중간 불을 돌려 2 시간 동안 끓인 다음 작은 불을 돌려 2 시간 동안 끓인다.
12. 아스팔트를 건져낸 후 화격자 위에 널어 뜨거울 때 벗기고 먹을 수 있습니다.