1. 다양한 추출 방법:
동물성 생크림은 우유에서 추출되며 고지방 47%, 저지방 40%를 함유하고 있습니다. 포장에 적힌 성분 설명에는 동물성 생크림에는 '생크림'이나 '크림'만 들어 있고, '팜유'나 당도 등 다른 식물성 기름 성분은 들어있지 않다.
식물성 생크림은 인공생크림이라고도 불리며, 주성분은 팜유, 옥수수시럽, 기타 수소첨가 화합물로 되어 있으며, 성분표시를 보면 식물성 생크림인지 알 수 있습니다. 패키지. 식물성 휘핑크림은 일반적으로 동물성 휘핑크림보다 단맛이 강하고 단맛이 더 높습니다.
신선한 우유는 우유가 소의 몸에서 나온 후 24시간 이내의 우유를 말하며, 그렇지 않으면 '신선한' 우유라고 할 수 없습니다.
2. 유통기한이 다릅니다.
동물성 생크림은 유통기한이 짧고 냉동할 수 없으므로 최대한 빨리 사용하는 것이 좋습니다. ?일반적으로 동물성 제품은 식물성 제품에 비해 유통기한이 짧고, 냉장고에 보관할 수 없으며, 냉동 후 물과 기름이 분리됩니다. 식물성 제품은 냉동 보관 후 해동 후 바로 사용 가능합니다.
동물성 제품은 식물성 제품에 비해 수분을 더 많이 함유하고 있기 때문에 휘핑 후 바로 사용해야 하며, 특히 케이크 장식을 할 때는 더욱 그렇습니다. 그래서 대부분의 케이크 가게에서는 식물성 버터를 사용합니다.
저온보존우유는 유통기한이 더 짧습니다.
3. 가격이 다릅니다.
가격면에서는 식물성 제품이 더 저렴한 반면, 동물성 제품은 비싸고 대부분 수입품입니다. 신선한 우유가 가장 저렴합니다.
4. 다양한 기능:
식물성 버터와 경화유에는 트랜스 지방이 다량 함유되어 있어 장기간 사용하면 비만을 유발할 수 있습니다. 뿐만 아니라 고혈압, 동맥경화증, 기타 심혈관 및 뇌혈관 질환과 당뇨병을 유발합니다.
신선한 우유의 칼륨은 고압에서 동맥 혈관을 안정시키고 뇌졸중 위험을 줄여줍니다. 신선한 우유는 음식에 포함된 독성 금속 납과 카드뮴이 신체에 흡수되는 것을 방지하고 면역 체계를 강화할 수 있습니다. 기능. 종양 세포 성장을 예방합니다.
5. 보관방법의 차이
동물성 휘핑크림은 완전 천연이기 때문에 2~8도 정도의 낮은 온도에서 보관해야 합니다. 섭씨로 맛을 흡수하기 쉬우므로 집에서 사용합니다. 냉장고에 보관할 때는 단단히 밀봉해야 합니다. 유통기한은 6~9개월 정도입니다.
식물성 휘핑크림은 냉동 보관이나 상온 보관도 가능하다는 점이 가격 외에도 장점이다.
신선한 우유에 가장 일반적으로 사용되는 저온살균 방법은 원유를 70~72°C에서 12~15초 동안 가열하는 고온단시간살균(HTST)이다.