식중독 사고 등급은 중대 (ⅱ 급), 대 (ⅲ 급), 일반 (ⅳ 급) 3 등급으로 나눌 수 있다.
1. 중대 (II 급) 식중독 사고: 식중독 사고 관련자 수가 많거나 사회적 영향이 큰 식중독 사고를 일컫는 말. 이런 사고는 보통 10 명 이상 30 명 이하의 급성 식중독이나 5 명 이상 20 명 이하의 사망을 초래한다.
2. 대형 (III 급) 식중독 사고: 식중독 사고 한 번 더 많은 사람이 관련되거나 큰 사회적 영향을 미치는 식중독 사고를 일컫는 말. 이런 사고는 보통 10 명 이상 30 명 이하의 급성 식중독이나 5 명 이상 20 명 이하의 사망을 초래한다.
3. 일반 (IV 급) 식중독 사고: 식중독 사고 관련자 수가 적거나 사회적 영향이 큰 식중독 사고를 일컫는 말. 이런 사고는 보통 10 명 이하의 급성 식중독이나 5 명 이하의 사망을 초래한다.
식중독 사고 예방 및 감소에 대한 주의사항
1. 식품 위생 유지: 식품을 구매할 때 신선함, 비부패, 파손을 보장한다. 음식을 가공하고 저장할 때 깨끗한 주방기구와 컨테이너를 사용한다. 정확한 손 씻기, 숙식, 생식분리처리와 같은 식품안전위생기준을 엄격히 준수하다.
2. 음식을 안전하게 저장한다: 음식은 건조하고 깨끗하고 적당한 온도에서 보관해야 한다. 신선한 식재료는 세균의 번식을 피하기 위해 냉장이나 냉동 보존해야 한다. 생식과 익힌 음식을 함께 보관하지 않도록 노력하십시오.
3. 적절한 가열 및 조리: 음식물이 안전한 온도로 완전히 가열되어 잠재적 세균과 병원체 살멸을 보장합니다. 식품 온도계를 사용하여 육류, 계란 및 기타 오염된 식품의 내부 온도가 안전 기준을 충족하는지 확인합니다.
4. 교차 오염을 피하십시오: 생식과 숙식, 생육과 기타 식재료, 생식과 생식 사이에는 세균의 확산을 막기 위해 효과적으로 격리해야 합니다. 전용 도마와 공구를 사용하여 교차 사용을 피하다.
5. 건강한 식습관: 음식은 영양균형이 잘 잡혀 신선한 과일, 채소, 고품질의 단백질을 많이 섭취해야 한다. 가공식품과 첨가물이 많이 함유된 식품을 과식하는 것을 피한다.