최근 온라인 쇼핑몰에서 마아콩이라는 상품을 판매해 일부 네티즌들의 추앙을 받고 있다. 많은 식물학, 영양학 전문가들은 마아콩이 독이 있고 조심해서 먹는다는 데 동의합니다!
뚝배기 깨기
가장 영양가 있는 콩류',' 유기농 순천연',' 미량 원소가 다량 함유되어 100 가지 천연식품 중 1 위를 차지했다' 는 인터넷에서 잘 팔리는 마아콩이다. 반면' 식감은 산뜻하고 부드럽고 향기가 짙어 음장양을 돋우고 장수를 연장한다' 는 말은 마아콩으로 만든 콩모종' 송유묘' 를 말한다.
최근 마아콩과 콩묘목은 일부 네티즌의 추앙을 받아 베이징과 상하이의 일부 식당에서도 판매되고 있다. 필자가 인터뷰한 많은 식물학 영양학 전문가들은 마아콩이 독이 있으니 함부로 먹지 말라는 데 동의했다.
마아콩에는 신경독소
가 함유되어 있다"유기농 마아콩 400g, 10 분 동안 담가 오트밀, 구기자, 옥수수와 똑같이 삶아 얼음설탕전분을 삶아 먹으면 영양이 풍부한 마아콩오트밀 한 그릇이 된다." 타오바오가' 유기농 마아두' 를 파는 가게에서 주인이 추천하는 영양식단입니다.
가게에서 제공하는 사진에서 볼 수 있듯이, 마아콩은 모서리가 있고 모양이 말의 치아와 매우 비슷하다. 마아콩은 한 근에 35 위안인데, 우리가 잘 아는 팥, 콩, 녹두보다 얼마나 신이 있어야 이렇게 비싸게 팔 수 있을까? 가게 주인' 향정 특산품' 은 "마아콩은 완두콩과 비슷한 잡곡" 이라며 "산능콩이라고 하는 것도 있다" 고 답했다.
산 콩은 무엇입니까? 필자는 몇 명의 식물학자들을 인터뷰했는데, 그들 중 일부는 마아콩에 대해 들어본 적이 없지만, 산간콩은' 오랜 지인' 이다!
식물학 박사, 과학 다람쥐회 멤버 구유용은 현존하는 자료로 볼 때 이른바' 마아콩' 은 가산능콩, 재배 산능콩이라고도 하며, 산능콩속 중 가장 많이 인간의 음식으로 쓰이는 종이지만 안전하지 않다고 생각한다. "가산콩은 산능콩중독을 일으키는 가장 강력한 것으로 ODAP 라는 비단백질 아미노산을 함유하고 있다. ODAP 는 심각한 운동 뉴런의 시들어가는 신경독소로, 장기간 먹으면 허약, 마비, 하체 무기력 등을 초래할 수 있으며, 대동맥류, 엉덩이 근육이 위축될 수도 있다.
중국과학원 한구 가뭄구 환경공학연구소, 란저우대 가뭄과 초원 생태교육부 중점 연구실 장대위 연구원은 마아콩이 가산콩의 별명이라고 긍정적으로 말했다. 마아콩의 영양성분은 매우 높지만 독성이 크기 때문에 우리나라에서는 줄곧 대면적 재배가 없었고, 지금도 작은 면적의 재배 연구가 진행 중이다.
에티오피아에서는 1000 명 중 7.5 명이 식용가산 콩중독으로 마비된 것으로 나타났다. 1970 년대 중반 우리나라 간쑤성 중부 가뭄 지역에서도 식용가산 콩중독이 발생한 적이 있다.
물집, 가루로 갈아서 독을 제거할 수 있습니까?
바이두백과에서는 "마아콩, 다른 이름 초향완두콩, 산각콩, 산각콩, 치아완두콩 등" 을 지적하며 "풀향완두콩을 갈아서 가루나 담그면 독을 제거할 수 있다" 고 말했다.
이런 견해는 아마도 많은 네티즌을 오도했을 것이다.
사실, 산 콩은 내한성, 가뭄 저항성, 해충 저항성 및 고 수율 특성을 가지고 있기 때문에 인간이 긴급히 개발해야 할 식물 단백질, 동물의 고품질 사료이자 우수한 질소 고정 수염 식물 및 고품질 녹색 비료입니다. 여러 해 동안 과학자들은 산 콩을 안전하게 이용하는 방법을 연구해 왔지만, 지금까지 성공하지 못했다.
물집이 독을 제거할 수 있다는 주장에 대해 "ODAP 는 물에 잘 녹아 끓여 조직 중간에서 걸러낼 수 있지만, 이는 산 콩의 ODPA 함량을 낮출 뿐 완전히 제거할 수는 없다" 고 필자에게 말했다.
건강상담가인 카이주우 역시 "조리, 구이 등 고온조리 방식을 통해 마아콩에 함유된 ODAP 는 80-85 만 제거할 수 있으며, 여독은 여전히 인체의 신경과 혈관계를 파괴할 수 있다" 고 지적했다.
다시 말해, 물집이나 물로 끓이든, 산 콩에는 여전히 유독물질이 함유되어 있다.
물을 끓이는 데는 과학적 근거가 있다. 가루로 갈아서 독을 제거할 수 있다는 것은 터무니없는 말이다. "알갱이 크기의 변화다."
장대위는 현재 과학적으로 입증된 디톡스 방법은 미생물 발효법을 통해 산능콩의 ODAP 함량을 낮출 수 있지만 발효된 산능콩은 보통 농목업의 사료로 사용된다고 지적했다.
또 육종계에서도 ODAP 함량이 낮은 산등콩을 키우고 있지만 아직 성공하지 못했다.
마아콩이 콩모종이 되면 독이 없어?
백작송유묘',' 송유묘 생무침',' 라송류해파리'. 필자는 베이징의 여러 호텔 메뉴에 송유묘의 이름이 적혀 있는 것으로 조사됐다.
송버드나무 묘목은 도대체 무엇입니까? 송류묘는 녹색 무공해 건강식품이라는 보도가 있다. "일명 아카시아 요리는 최근 몇 년 동안 해외에서 도입된 고급 채소로 남미 원산지이다." 베이징위성 TV' 주변' 프로그램도 송류묘를 발코니 채소로 재배하는 방법을 소개했고, 한동안 많은 가정의 발코니에서' 녹색 묘묘' 이 돋았다.
소나무 묘목의 씨앗은 도대체 무엇입니까? 필자는 타오바오의 송류묘 씨를 판매하는 가게 주인 몇 명을 인터뷰했는데, 원래 송류묘의 씨앗은 바로 마아콩이었다. 35 원 1 근의' 죽을 끓이는 데 쓰는' 유기농 마아콩은 씨앗으로 파는 데 3.5 원 1 근밖에 들지 않는다. 베란다에서 재배할 수 있는 새싹 채소' 송버드나무 모종' 으로 포장돼 죽 끓이는 말아콩보다 많이 팔렸다.
집에서 먹는 송류묘는 콩머리를 살 수 있는데, 식당에 많은 송류묘가 또 어디서 왔을까? 정규 채소가 아니기 때문에 베이징 신발지 농산물 도매시장은 판매되지 않았다. 필자 조사에 따르면 식당은 대부분 베이징 교외의 새싹 재배 협동조합에서 송유묘를 사들이고, 판매원은 협력사가 영업허가증을 가지고 있지만 송유묘에 대한 합격검사 보고서를 제공할 수 없다고 기자들에게 말했다. 현재 송유묘에는 업계 기준과 지방기준이 없기 때문에, 그들이 생산하는 것은 콩나물의 생산기준을 따르고 있기 때문이다.
송유모가 독이 있는지 없는지에 대한 문의에 대해 필자는 가게 주인들을 인터뷰하며 독이 없다고 입을 모았다.
하지만 식물학 박사, 원원' 과학세계' 부편집장 사군은 기자에게 "송류묘는 확실히 마아콩으로 만들어졌으며, 그중에는 당연히 ODAP 가 함유되어 있고, 장기간 먹으면 신경성 산콩중독을 일으킬 위험이 있다" 고 말했다.
장대위는 연구에서 마아콩의 전체 성장주기 중 묘기가 가장 독성이 높다는 것을 발견했다. 그는 ODAP 가 산 콩의 전체 성장주기에 존재하고, 씨앗이 싹트면 ODAP 농도가 증가한다고 밝혔다. 이는 순합성의 결과다. ODAP 는 주로 가장 활발한 성장 부위 (예: 뿌리 끝 및 잎 끝) 에 위치한다.
장대위는 "마아콩이나 송유묘를 먹는 것은 신중해야 한다" 고 말했다. 현재 다량의 ODAP 를 섭취하면 신경성 산능콩중독을 일으킬 수 있다는 연구결과가 나오지 않아 장기적으로 소량이나 한 번에 대량으로 섭취하면 돌이킬 수 없는 손상을 초래할 수 있다는 연구결과가 나왔다.
Kay Y Zhou 는 "마아콩은 단백질, 아미노산, 미네랄이 풍부하지만 다른 음식을 통해 완전히 섭취할 수 있다" 고 말했다. 콩류의 경우 렌즈콩, 독수리 콩 등도 단백질, 아미노산, 미네랄이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라 독성도 없고, 마아콩에 없는 항산화 물질도 함유되어 있다. "