1. 센 불로 끓이다가 약불로 천천히 끓이시면 2~3시간 정도 지나면 거의 완성됩니다. 흰 곰팡이가 젤라틴처럼 변합니다. 그다음, 흑설탕 적당량을 넣고 녹을 때까지 저어준 후 30분 정도 끓이면 완성! 맛을 추구하지 않는다면 그냥 압력솥을 센 불로 15분 정도 삶아도 됩니다.
2. 젤리 같은 국물을 먹고 싶다면 한천을 불에 살짝 넣어주세요.
3. 냄비를 사용할 경우 센 불로 1시간 30분, 중간 불로 30분 정도 끓인 후, 흰 곰팡이가 보이면 흑설탕을 넣어주세요. 냄비가 매우 부드러워서 연꽃씨도 익으면 약한 불로 30분 더 끓입니다. 식힌 뒤 냉장고에 넣어두고 하루가 지난 뒤 맑은 흑당백균국을 꺼내주세요.
4. 흰목이와 연씨국은 천천히 끓여야 하며 센 불로 끓이지 말고 천천히 끓여야 진액이 우러나온다. 그리고 인체에 쉽게 흡수될 수 있도록 부드럽고 점성이 있을 때까지 끓여야 하며, 흰 곰팡이의 영양분이 최대한 방출될 수 있습니다. 그레이비를 걸쭉하게 만들기 위해 전분을 사용하지 마십시오. 이것이 가장 정통적인 방법입니다.