식용 가능한 식물성 기름은 경화유가 아닙니다.
식용 가능한 식물성 기름은 경화유가 아닙니다. 경화유를 정기적으로 섭취하면 인체, 주로 간에 해롭습니다. 수소화유는 식물성 기름과 수소가 결합하여 형성된 고체 오일입니다. 일반적으로 식품가공의 원료로 사용되거나 식물성 크림, 식물성 버터, 식물성 크리머, 커피메이트, 코코아버터 대용품 등 다른 명칭으로 나타나기도 합니다.
성분표 요건 중 하나는 올리브유를 제외한 다양한 식물성 기름이나 정제된 식물성 기름에 대해서는 '식물성유' 또는 '정제식물유'로 표시해야 한다는 점입니다. 수소첨가된 경우에는 “수소첨가” 또는 “부분수소첨가”로 표시하여야 한다.
경화유 장기 섭취의 위험성
경화 식물성 기름의 구조는 화학적으로 결합되어 있어 실제 버터보다 독성이 수백 배 더 높습니다. 최근 연구에 따르면 트랜스지방산은 포화지방산보다 인체에 더 해로운 것으로 나타났습니다. 우리나라에는 경화식물성유 사용에 대한 명확한 기준이 없습니다.
성분 표시에 '경화식물성유', '식물성버터', '쇼트닝' 등의 단어가 있으면 해당 식품에 트랜스지방산이 포함되어 있다는 뜻이다. 또한, 커피메이트 '비유제품 크리머'의 주성분도 '수소화식물유'이며, 펄밀크티의 유향의 주원료 역시 '수소화식물유'입니다.