산성 과일에는 포도, 감귤류, 신선한 대추, 석류, 스타 과일, 산사나무속, 딸기, 레몬, 월계수 열매, 키위, 자두 등이 포함됩니다. 산성 과일은 일반적으로 소각재를 물에 녹인 후 pH 값이 7 미만인 과일을 말합니다. 식품의 산도와 알칼리도는 맛에 따라 분류되는 것이 아니라, 물에 녹인 식품을 태운 후 재의 pH 값에 따라 결정됩니다.
산성 과일:
1. 포도는 잘 알려진 과일로 생으로 먹거나 건포도로 만들어 와인 찌꺼기에서 타르타르산을 추출하는 데 사용됩니다. 와인은 포도로 만든 가장 중요한 가공품이다. 포도는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 높습니다. 잘 익은 열매에 포함된 포도의 당 함량은 10~30%에 달하며 주로 포도당입니다.
2. 딸기. 딸기는 남아메리카가 원산지이며 중국과 유럽의 여러 지역에서 널리 재배되고 있으며 영양가가 풍부하여 "과일의 여왕"으로 알려져 있습니다. 비타민 C, 비타민 A, 비타민 E, 비타민 PP, 비타민 B1, 비타민 B2, 당근 등 비타민, 탄닌산, 아스파르트산, 구리, 딸기 아민, 펙틴, 셀룰로오스, 엽산, 철, 칼슘 및 기타 영양소.
3. 감귤의 꽃, 잎, 껍질은 모두 향미 추출을 위한 고품질 원료입니다. 감귤 껍질의 에센셜 오일 함량은 최대 3%에 달합니다. 시트러스 에센셜 오일은 일상 화학 및 식품 산업에서 널리 사용되며 발삼, 향수 및 고급 화장품 제조에 필수적인 원료입니다. 감귤껍질은 설탕 가공의 원료로 활용되거나 효소처리를 통해 건강음료를 제조하는 데에도 활용될 수 있다.