드라이 로스팅은 사천요리의 독특한 조리법이다.
건어물은 색깔이 선홍색이고 짠맛, 매콤함, 단맛이 있어 생선 요리의 선두주자이다.
맛이 좋은 국물에 처음 끓인(물을 붓고, 튀기고, 볶는 등) 원료를 넣고 센 불로 끓인 후 중불로 바꾸는 것이다 약한 불로 천천히 익히세요. 생선 소스를 물 전분으로 걸쭉하게 만들 필요는 없습니다.
그러나 물이 거의 마르고 남은 기름이 뱉어지면 국물을 계속 끓입니다.
생선의 맛을 더욱 진하게 만드는 이런 방법을 '천연 걸쭉함'이라고 합니다.
이것은 드라이 로스팅을 구별하는 중요한 특징입니다. 생선 요리의 다른 조리 방법에서 나온 생선.
진창 생선도 다른 생선만큼 영양가가 높습니다.
단백질과 기타 영양소가 풍부하여 기와 혈액에 영양을 공급하고 근육을 부드럽게 하며 뼈를 강화하는 효과가 있습니다.
소화불량, 비장결핍 및 설사, 빈혈, 근육 및 골산증 등의 치료에 일정한 효과가 있습니다.
고단백, 저지방 생선입니다. ,
청소년과 어린이들이 이 생선을 많이 먹으면 성장과 발달에 도움이 되고 지능도 향상됩니다.
재료
진창 생선 1마리, 삼겹살 50g, 표고버섯 50g, 녹두 50g, 겨울 죽순 50g, 대파 30g,
생강 20g, 비현두반 2큰술, 설탕 1큰술, 쌀 2큰술, 맛술 2큰술, 식초 2큰술, 소금 약간, 간장 약간, 적절한 양의 재고.
방법
1. 재료를 준비하세요.
2-4. 삼겹살, 버섯, 겨울 죽순을 각각 깍둑썰기하여 따로 보관해 주세요.
5. 대파와 생강을 잘게 썰어주세요.
6. 생선을 손질해 양면을 마름모꼴로 자르고 소금, 후추, 맛술로 20분간 재워주세요.
7. 키친타월로 생선의 물기를 제거한 후,
기름에 중불로 튀겨주세요. 각 면을 3분간 볶은 후 꺼내서 물기를 뺍니다.
8. 다른 냄비에 삼겹살을 2분간 볶아주세요.
9. 대파와 다진 생강을 넣고 함께 볶습니다.
10. 잘게 썬 버섯, 죽순, 녹두를 넣고 함께 볶습니다
11. 픽시안 된장을 넣고 빨간 기름이 나올 때까지 볶은 후 달콤한 와인을 넣고 볶는다.
12. 튀긴 생선을 다시 냄비에 넣고 맛술, 간장, 소금, 설탕을 넣은 후 육수를 넣어 생선 몸통을 덮으세요. 그리고 센 불로 끓이다가 불을 약하게 줄여 10분간 끓입니다.
13. 생선을 꺼내서 접시에 담아주세요. 냄비에 남은 국물에 식초 몇 방울을 넣고 고르게 볶아주세요.
걸쭉해질 때까지 가열하고 다진 파를 뿌립니다.
리틀 아이 다오타오
1. 생선을 튀기는 것이 전문적인 방법입니다. 집에서는 기름이 많이 필요하지 않고 생선의 양쪽이 다 익을 때까지 튀겨주면 됩니다. 황금.
2. 찹쌀을 넣으면 맛이 좋아요.
3. 맛이 더 잘 흡수되도록 생선 표면을 다이아몬드 모양의 칼로 자릅니다.
4. 국물을 넣는 양은 건조 가열 시간과 국물의 농도와 직접적인 관련이 있습니다.
수프는 일반적으로 방금 물에 잠긴 생선에 적합합니다.
5. 이 요리는 중약불로 끓여서 육즙이 자연스럽게 줄어들도록 하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 생선 맛이 제대로 나지 않습니다.
국물을 너무 빨리 익히면 쉽게 탈 수 있습니다.