냄비에서 기름이 튀는 이유는 냄비 속의 물이 완전히 마르지 않아 물과 기름이 녹지 않아 식용유가 튀는 현상이 발생하기 때문이다.
예: 기름을 붓기 전에 냄비를 가열하지 않았고, 냄비에 붙어 있던 물이 완전히 증발하지 않았습니다. 주걱에 수분이 있어서 뜨거운 기름을 저을 때 기름이 튀는 현상이 발생합니다. 야채가 말리지 않고 냄비에 물이 너무 많이 들어가 기름이 튀는 현상이 발생했습니다. 기름 온도가 너무 높으면 음식을 넣으면 기름이 튀기 쉽습니다.
기름이 튀는 것을 방지하는 팁:
1. 요리할 때 냄비는 건조한 상태여야 합니다. 요리하기 전에 냄비를 씻을 경우 냄비에 물이 많이 들러붙을 수 있으므로 먼저 가스렌지에 냄비를 올려놓고 냄비가 마른 후에 기름을 부어주세요.
2. 기름 온도는 너무 높지 않아야 합니다. 일부 요리는 팬에 뜨거운 기름을 넣어야 하지만 기름 온도가 막 올라올 때까지 기다리지 말고 즉시 팬에 넣는 것이 올바른 방법입니다. 기름을 조금 식힌 후 야채를 볶아서 기름을 가열하여 익혀 먹으면 기름 냄새가 나지 않고 기름이 터져 몸에 튀는 일이 없습니다.
3. 야채를 손질한 후 수분을 잘 조절한 후 오일팬에 올려주세요.
4. 주걱은 마른 상태여야 합니다. 냄비에 차가운 기름을 넣은 후, 식용유와 냄비의 접촉면을 넓히기 위해 주걱으로 저어주는 경우가 많습니다. 실수로 물을 많이 넣은 주걱을 사용하면 기름이 무너집니다.
5. 야채를 튀길 때 냄비에 있는 기름이 쉽게 튀는 경우가 많습니다. 뜨거운 기름에 소금을 살짝 뿌려주면 기름이 냄비 밖으로 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
추가 정보
요리 팁:
1. 신선도를 높이려면 요리할 때 약간의 설탕을 첨가하세요.
2. 요리할 때 가장 만들기 어려운 요리를 먼저 하고, 생으로 먹을 수 있는 요리를 맨 나중에 하세요.
3. 기름 붓는 법을 배우세요. 고기를 익히는 동안 요리가 매우 밝아집니다.
4. 볶음이나 샐러드용 녹색 채소는 손으로 찢어야 하는데, 칼로 자른 것과는 식감이 정말 다릅니다.
5. 생선국을 뽀얗게 만들고 싶다면 냄비에 넣기 전에 생선을 튀겨서 양면을 튀겨야 합니다.