젓갈에 들어가는 사우어크라우트는 겨자채, 겨자채, 행채라고도 불리는 겨자채를 절여 만든 제품으로 맛은 시큼하고 색깔은 황록색이다. 겨자잎을 심을 때에는 통기성이 좋은 흙에 씨앗을 심고, 한번 물을 주어 발아를 촉진해야 하며, 재배기간 동안 겨자에 정기적으로 살균제를 뿌려 병원균을 제거해야 합니다.
겨자잎 만드는 법:
1. 재료
잘게 썬 겨자잎: 5파운드, 소금: 180g, 칠리 국수: 60g(가능) 취향에 따라 가감하세요) ) 백설탕 : 50g, 쌀식초 : 60g, 연한 간장 : 35g, 익힌 참깨 : 20g, 식용유 : 70g, MSG : 10g, (선택), 땅콩 : 60g, 양파, 생강, 후추, 팔각, 계피, 월계수잎, 마늘, 고수 적당량.
2. 단계:
1. 땅콩을 먼저 익히세요(너무 오래 익히지 마세요)
2. 곁에.
3. 머스타드 여드름은 먼저 깨끗한 물로 헹구고, 칼을 이용하여 수염과 얼룩을 제거한 뒤 소금으로 씻어주세요.
깨끗하게 씻어서 말리고 잘라주세요. 얇은 띠로 만들어 중간 크기의 대야에 넣으십시오.
4. 대야에 소금 150g을 넣고 겨자채를 고루 섞은 후 2시간 동안 절인 후 고운 거즈에 담아 힘껏 물기를 짜낸다. 대야에 넣고 흔들어서 땅콩을 넣어주세요.
5. 큰 그릇에 고추면, 참깨, 익힌 찬 기름을 넣고 잘 섞습니다.
6. 냄비에 남은 기름을 붓고 기름을 가열한 후 양파, 생강, 후추, 스타 아니스, 계피, 월계수 잎, 마늘, 고수를 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 볶은 재료를 꺼내서 추가합니다. 뜨거운 혼합물을 믹싱볼에 두 번에 걸쳐 붓습니다(튀는 것을 방지하기 위해).
7. 믹싱볼에 소금, 글루타민산나트륨, 설탕, 간장, 쌀식초를 넣고 잘 섞어주세요. , 밀봉하여 냉장고에 넣어두시면 3일 정도 지나면 드실 수 있습니다.