싱싱한 들버섯은 직접 말릴 수 있다. 가장 편리한 방법은 신선한 버섯을 햇빛에 넣어 햇볕을 쬐는 것이다. 다만 햇볕을 쬐는 동안 자주 뒤집고, 매일 저녁 접어야 하고, 다음날에 햇볕을 쬐고, 밖에서 밤을 보내지 못하게 하는 것이다. 그렇지 않으면 말린 버섯은 곰팡이가 나기 쉽다.
버섯은 수분이 많아 냉장고에 넣기에 적합하지 않다. < P > 버섯을 먹어보면 버섯의 수분 함량이 높다는 것을 알 수 있을 것이다. 아무것도 하지 않으면 이렇게 버섯을 실내에 두면 이틀 후에 버섯이 없어질 수 있다. < P > 그럼 냉장고에 넣어 보관하라고 하는 사람이 있을 거야. 하지만 냉장고를 랩으로 싸서 이틀 후에 버섯이 썩을 거야. 버섯의 수분이 많이 증발하고 랩밖으로 휘발할 수 없기 때문에 버섯의 겉모습이 점점 축축해지고 있어 며칠 안에 버섯이 다 썩기 때문에 버섯을 냉장고에 넣어 보관할 수 없다고 해. 가장 좋은 방법은 모두 우리 생활의 실험에서 나온 것이다. 우리는 버섯을 주방용 종이로 싸서 최외층에 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 보관하면 버섯이 잘 썩지 않는다. 버섯에 함유된 수분이 증발한 뒤 겉에 싸인 종이층에 흡수돼 버섯의 겉모습이 건조하고 버섯도 저온환경에 있기 때문에 쉽게 망가지지 않기 때문이다.