신선한 고추 생선은 집에서 조리한 레시피로 생선살은 부드럽고 매콤하며 약간 얼얼합니다
신선한 고추 생선은 유명한 사천 요리이자 중국 요리이기도 합니다. 만인의 식탁에 오르는 흔한 별미이기 때문에 이 요리는 싱싱한 고추와 사천산 고추를 많이 사용하여 매콤하고 약간 얼얼한 맛이 나며 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 요리를 오늘 소개해 드리겠습니다. 봐.
재료 및 양념 : 은잉어 1마리(2~3파운드), 콩나물 100g, 오이 1개, 생강, 마늘, 대파, 청양고추 2개, 기장, 청사천 통후추, 소금, 후추, 라드, 치킨 에센스, 전분, 요리용 포도주, 계란
단계:
1단계: 은잉어를 도살하여 손질하고 양쪽에 생선살을 잘라냅니다. 측면을 분리하고 생선 머리를 분리하고 큰 뼈를 잘랐습니다. 생선은 핏물을 헹구고 물기를 뺀 후 잘게 썰어 소금, 맛술, 달걀 흰자, 전분을 넣고 잘 섞어 맛을 낸 후 10분 정도 절여줍니다. 생강과 마늘은 잘게 썰고, 오이는 썰고, 대파는 썰고, 청양고추와 홍고추는 고리 모양으로 썰고, 수수는 잘게 썬다.
2 단계: (생선국 만들기) 냄비에 기름을 두르고 생선 뼈를 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 천천히 볶은 다음 물을 붓고 끓입니다. 센 불에 생선 뼈를 넣고 파의 흰 조각을 잘게 썰어 국물이 하얗게 될 때까지 약한 불로 끓인 다음 생선 뼈를 제거합니다. 멸치육수에 콩나물과 오이를 넣고 익을 때까지 끓인 후 꺼내어 대야 바닥에 놓는다. 또한, 대야를 사용하여 생선 수프를 떠내세요.
3 단계: 냄비에 라드를 데우고 생강, 마늘, 파, 기장, 풋고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 냄비에 익힌 생선 수프를 붓고 소금을 넣고, 후추, 닭고기 에센스를 넣고 끓인 후 생선 머리를 넣고 1분간 조리합니다. 냄비에 생선 뼈를 넣고 절인 생선 필레를 냄비에 넣고 약 1분간 조리한 다음 생선을 붓습니다. 냄비 바닥에 콩나물과 오이를 넣고 그 위에 파잎과 청양고추 2개를 뿌립니다.
4단계: 냄비에 기름을 두르고, 기름이 따뜻해지면 풋고추 한 줌을 넣고 향이 나면 불을 끄고 풋고추와 붉은 고추 위에 부어주세요. 고추.
맛있고 신선한 고추 생선이 준비되었습니다. 생선은 부드럽고 매콤하며 맛이 아주 좋습니다.