Text/Fei'er
이 6가지 진미는 동북지방의 모든 집에서 뗄래야 뗄 수 없는 음식입니다. 남쪽 사람들은 그것을 보고 감히 먹지 못한다고 말했습니다.
동북지방 출신의 며느리로서 페이어는 자연스럽게 동북지방의 온갖 별미를 맛보았다. 그 중에 6가지 진미가 있는데, 내 생각에는 중국 동북지방의 진미이자 중국 동북지방의 독특한 특산품이다. 돼지고기 야채절임, 야채절임, 닭피찜, 누에 번데기, 동북쌀빵, 돼지껍데기 젤리 등 6가지 요리는 겉모습은 화려하지 않지만 풍부한 색감과 풍부한 맛, 바삭바삭한 식감이 무엇과도 비교할 수 없습니다. 요리는 모범적이지 않습니다. 게다가, 동북 요리의 양은 푸짐하고, 각 요리는 매우 경제적이며 저렴합니다. 그런데 남쪽에 있는 친구들은 이렇게 저렴하고 맛있고 저렴한 요리를 감히 먹지 못해요. 남쪽에 있는 친구들 몇 명에게 물어보니 그런 것 같아요... 그 이유를 하나씩 설명하자면요.
먼저 정육점 요리에 대해 이야기하자면, 정육점 요리는 중국 동북 지역에서 설날에 돼지를 잡아서 끓이는 일종의 찌개입니다.
동북 지역에서는 설날에는 누구의 가족이 돼지를 죽이더라도 친척과 친구를 집으로 초대하여 돼지 죽이는 야채를 먹어야 합니다. 갓 잡은 돼지고기를 큼직하게 썰어 냄비에 넣고 물과 소금을 넣은 뒤 사우어크라우트를 넣고 고기가 부드러워지고 야채가 익으면 속을 채운 블러드소시지를 냄비에 부어 끓인다. 음식을 차릴 때 어떤 사람은 고기 한 접시, 사우어크라우트 한 접시, 피 소시지 한 접시를 분리하고, 어떤 사람은 세 가지 야채를 섞어서 큰 대야에 담는다. 먹으면 몸이 따뜻해질 뿐만 아니라, 새해의 진한 풍미가 가득합니다. 남측 사람들은 돼지고기를 조리하는 방법이 너무 단순하고 깔끔하다고 생각하여 먹지 않으며, 돼지 내장으로 직접 만든다는 말을 들어본 적도 없습니다. 피가 있어서 감히 먹지 못합니다.
피클 : 동북피클은 오이, 상추, 무 등의 채소에 고추, 마늘, 파 등의 재료를 넣어 만든 요리이다.
위에서 언급한 소스는 집집마다 만드는 것이 아니고 계란소스 등을 만드는 분들도 계십니다. 한마디로 이 요리는 생으로 먹을 수 있는 야채로 만들어서 소스에 찍어 먹으면 아주 상큼하고 상큼한 음식입니다. 남부 사람들이 이 요리를 먹지 않는 이유는 단순히 날 음식을 먹지 않기 때문입니다. 예를 들어, 우리 북부 사람들은 국수와 만두에 기본으로 제공되는 마늘을 먹으면 생 맛이 나지 않습니다. 실제로 야채를 생으로 먹으면 더 많은 영양소가 흡수되지만, 가열하면 일부 영양소가 파괴됩니다.
닭피찜 : 중국 동북지방 농촌에서는 닭을 잡은 뒤 닭피찜 한 그릇을 만들어야 한다.
동북지방에서는 닭을 죽이면 반드시 닭피 한 그릇을 가지고 쪄야 하는데 돼지피와는 맛이 다르지요. 부드럽고 향기롭고 부드러운 미끄러짐. 닭 피는 기를 보충하고 기를 보충하며, 기관지염, 천식, 만성간염을 억제하는 효과도 있다. 그래서 이 요리는 중국 동북지방에서도 매우 인기 있는 요리입니다. 남부 사람들이 이 요리를 먹지 않는 이유는 블러드 소시지를 먹지 않는 이유와 같습니다. 이렇게 먹는 것을 본 적이 없다면 별로 건강에 좋지 않다고 생각할 수도 있습니다.
누에 번데기: 누에가 실을 뽑아 고치를 형성한 후 약 4일이 지나면 번데기로 변합니다.
누에 번데기는 대표적인 고단백 식품으로, 주성분은 불포화지방산, 글리세린, 스테롤, 지용성 비타민 등 모두 인체에 꼭 필요한 성분이다. 누에 번데기를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 중국 북동부에서 가장 흔한 방법은 굽기, 볶음, 팬튀김입니다. 바삭하고 맛있는 맛이 납니다. 많이 먹으면 면역력이 향상될 수 있으며, 특히 체질이 허약한 사람, 저항력이 약한 사람, 병에서 회복 중인 사람, 노인, 임산부 등 건강이 좋지 않은 사람에게 적합합니다. 남부 사람들은 누에 번데기가 보기 흉하고 요리하는 동안 불쾌한 냄새가 난다고 생각하는데, 이는 세련된 남부 친구들에게는 용납될 수 없는 일입니다.
동북쌀빵 : 동북쌀빵은 맛있는 채식 음식이자 장을 정화하는 데 좋은 동북 전통 간식입니다.
이 요리는 피클 담그기처럼 중국 북동부 지역에서 매우 흔한 요리입니다.
실제로 밥을 각종 반찬과 함께 상추잎이나 들깨잎으로 싸서 직접 먹는 것이 반찬으로 주로 계란소스, 파, 고추, 채 썬 감자 등이 들어간다. 이런 먹는 방법은 다양한 요리의 맛을 함께 섞을 수 있는 매우 저렴한 방법이며 맛도 매우 좋습니다. 남부 사람들은 쌀에 섞인 다양한 야채를 생물학적 야채로 싸서 먹을 수 없습니다. 이런 식으로 그들은 다양한 맛이 입맛에 가져다주는 신선하고 흥미로운 감각을 잃게 됩니다.
돼지 껍질 젤리: 돼지 껍질 젤리는 돼지 껍질을 오랫동안 끓인 후 식혀서 굳힌 별미입니다.
돼지 껍질 젤리는 모든 가정에서 만드는 별미로, 소스에 찍어 먹으면 부드럽고 맛있습니다. 북동쪽에서 마신다. 또한 돼지 피부에는 혈관을 부드럽게 하고 항응고 효과가 있는 단백질, 지방 및 더마탄 B 황산염이 함유되어 있어 조혈 기능이 당나귀 가죽 젤라틴보다 좋습니다. 혈전증과 건강 및 미용 효과, 남부 사람들은 맛이 비린내가 나고 삼키기가 조금 어렵다고 생각합니다.
친구 여러분, 동북부 6대 별미 중 몇 개를 먹어보셨나요?