개요
백수이현 동부 마을에서 인기가 많은 첸추이공(Lei Gong)은 오랜 역사를 가지고 있으며, 식기류를 만들고 와인을 만들었습니다. 테이블에서의 음주 예절. 전설에 따르면, 오랫동안 유통된 Qian Chuan Zi 국수는 서기 907년 당나라 애리(Ai Li)의 후궁 장(Zhang)이 원화촌 백마사(Baima Temple)에 재산을 구하러 왔다가 주전중(Zhu Quanzhong)을 강제로 강요한 때부터 시작되었다고 합니다. 당나라가 양을 건설하다. 돌아갈 수 없게 된 후궁 장씨는 마을의 부유한 집에 재혼한다. 장후궁은 유명한 당나라 궁중 연회의 초아를 바탕으로 흰 밀가루를 재료로 하고 흰 무 조각을 사용하여 재료와 기술에 변화를 주었다. , 덩어리 모양의 작은 만두로 반죽하십시오. Baishui 방언은 그것을 "부러진 만두"라고 부릅니다. 나중에 마을 사람들은 부서진 만두를 현지 국수와 결합하여 주괴, 은괴 및 좋은 것을 의미하는 "천천자 국수"라고 불렀습니다. Qianchuanzi Noodles는 국수 일부와 위안바오 만두 일부, 그리고 반찬으로 구성됩니다. 만두는 작고 섬세하며, 크기가 어른 엄지손가락의 절반 정도에 불과합니다. 만두는 껍질이 얇고 면이 가늘어야 합니다. 형형색색의 만두가 사람들을 황홀하게 만듭니다. Qianchuanzi 국수는 솜씨가 절묘합니다. 밀가루는 웨이베이 만숙 밀가루입니다. 반죽할 때 만두국수는 면 반죽보다 8분 더 오래 치대고 부풀린 다음 만두피나 국수에 넣어야 합니다. 반죽을 눌러가며 눌러 만두피를 만들어 주세요. 그런 다음 손으로 작은 주괴 모양의 만두 모양을 만듭니다. 동시에, 사오지는 잘 만들어집니다. 익힌 삼겹살, 두부, 배추, 당근, 감자, 균류, 표고버섯 등을 젓가락 머리 크기만큼 깍둑썰기합니다. 재료도 아주 까다롭습니다. 다섯 가지를 준비하는 경우가 많습니다. 잘게 썬 콜라비, 다진 마늘, 기름칠한 고추 한 접시, 소금 한 접시, 간장과 식초 한 그릇, 콩나물 한 접시입니다.
2. 가치
Qian Chuan Zi Noodles는 Baishui 음식 문화를 대표하는 제품 중 하나입니다. 기술적 요구가 높고 문화적 가치가 높으며 전파력이 널리 퍼져있는 노동자들의 걸작입니다. 주괴는 작지만 껍질과 구멍이 있고 일정한 모양을 가지고 있습니다. 국수는 '돈줄'이라는 뜻의 은사 모양이고, 미니 만두는 주괴 모양으로 대대로 이어져 내려오고 있다. 원바오 만두 한 그릇과 가늘고 매끄럽고 매끄럽고 쫄깃한 국수 한 그릇에 "원보"와 "은괴"를 얹어 올해 힘들게 벌어온 돈을 절약합니다. 청나라 말기에는 섣달 그믐날 모든 가정에서 꼭 챙겨야 할 필수품이 되었습니다. 요즘은 춘절, 남녀의 결혼, 출산 등의 행사에 상관없이 주인이 손님에게 '돈줄국수'를 대접해야 합니다. 사람들은 그것에 더 많은 생계를 제공했습니다. Qianchuanzi 국수는 수천년의 진화를 거쳐 지역 문화 전달자가 되었으며 백수이 지역의 전통 음식 문화를 지속하는 데 큰 역할을 했습니다. 이러한 생산기술은 근로자들의 오랜 지혜와 예술의 결정체이며 풍부한 기술미적 유전자를 담고 있으며 극히 귀중한 역사적 유산입니다.
3. 생존 및 상속 현황
Qianchuanzi 국수를 만드는 복잡하고 까다로운 장인 기술로 인해 상속인은 일반적으로 나이가 많고 젊은 사람들은 배우고 상속 받기를 꺼려합니다. 멸종 위기에 처해 있습니다. 시장경제가 지속적으로 발전하면서 사람들의 삶의 속도는 계속해서 가속화되고 있으며, 사람들은 삶에서 패스트푸드 모델을 추구하고 있습니다. Qianchuanzi 국수를 만드는 가족은 거의 없습니다. 이는 남자와 여자가 결혼하는 백수이(百수이) 동쪽 지역이나 설날과 명절에만 일어난다. 현재 시안 난신 거리(Nanxin Street)에는 시구진(Xigu Town)의 문화 마을인 마즈창(Mazhicang)이 오픈한 Qianchuanzi 국수 가게가 있으며, 현 내에는 일부 농가와 레스토랑도 있습니다.
4차, 5개년, 10개년 보호 계획
처음 5년간 전천자면의 생산과정, 역사적 속담, 관련 무형문화유산 등을 축제와 함께 선보일 예정이다. 계절과 역사적 기원에 따라 이러한 무형 문화 유산은 완전하고 완전한 기록 보관소를 구축했습니다. 텍스트, 비디오, 오디오 디지털화를 사용하여 만능 시스템으로 녹화합니다. 둘째, 유통지역에서 전천자면의 계승자를 발굴하여 전통을 계승하고 국민에게 전수한다. Qianchuanzi 국수 제조에 대한 훈련이 다시 조직되었고, 계승자들은 자신의 '독특한 기술'을 후대에 남김없이 전수하여 이 기술이 승격되고 활성화되며 정기적으로 유지되고 후계자가 계승할 수 있도록 했습니다. 마지막으로, 지방자치단체는 국가의 문명을 소개하기 위한 문화교류 활동에서 이 무형문화유산에 대한 홍보, 전시, 판매 플랫폼을 구축하기 위해 최선을 다하고 있습니다.
향후 5년 동안 관련 부서는 전천자면 무형문화유산에 대한 규정을 제정하고 부분적인 보호기금을 제공해야 합니다. 정부는 지원을 늘리고 상속 메커니즘을 구축하며 국민의 무형문화유산을 유지해야 합니다. 이해. 둘째, 계승경로를 확대하고 계승방식을 혁신하며 젊은이들이 전천자면을 산업으로 만들도록 격려하고 시장을 밖으로 확장하여 백수이의 진정한 의미가 널리 퍼져 더 많은 사람들이 이 역사를 향유할 수 있도록 해야 합니다. 섬세.