2 시간, 전체 소변점 없음. 새벽 시 18 분에 졸음이 전혀 없었다. 이 책을 읽으면 특히 화면감이 있다. 마음과의 대화, 한 기업과 융합된 것처럼, 마음은 수없이 감동되고, 정태풍은 서비스 세부 사항에 대한 관심은 마음의 수요를 통찰한 후의 공감이며, 고객의 마음의 가치를 발굴한다. 내가 가장 깊이 느끼는 것은 정태풍의 표준화 과정이다. < P > 정태풍은 서비스업일 뿐만 아니라 정밀 제조업이다. < P > 닭고기 국물 가열은 온도계로 측정하여 85 C 에 달하는 것으로 확인한다.
wonton 피부의 접촉점은 .5cm 를 초과 할 수 없습니다.
국수는 길이가 45cm, 너비가 약 .2cm 인지 확인합니다.
식초 딥 비율은 1: 3 입니다. < P > 샤오롱바오제 5g, 밀피 직경 6.5cm, 함몰 16g, 금 18 주름; < P > 만두 한 개는 식사 전에 적어도 9 도짜리 카드를 통과해야 한다. < P > 중앙 주방 구역 온도 조절, 고기품 구역은 16 C, 해산물 지역은 15 C, 밀가루류 조리구는 22 C ...... < P > 정태풍은 전통 외식업계의 사제 상수, 입소문의 패턴을 바꾸었고, 중식 표준화는 매우 어려운 일이었다. 같은 레시피라도 다른 스승이 만들었다. 과학적 관리와 수학 계산 공식에 힘입어 서비스를 표준화했고, 정태풍은 세부 사항뿐만 아니라 서비스도' 마음' 을 불어넣었다.
1. 담장 없는 서비스. < P > 정태풍은 두 가지 중요한 서비스정신인' 가게에서 식사하는 것이 아니라 손님',' 마음을 마음에 두고 손님을 배려한다' 고 말했다. 가게에서 소비하지 않아도 정성스럽게 대우받고 도움을 받는다.
2. "치유 시스템" 음식과 서비스.
왜 어떤 사람들은 인생이 정태풍을 한 번 먹어야 한다고 말합니까? 왜냐하면 그것은 도시 점유율이 아니라 사람의 심장 점유율이기 때문이다. 정태풍극단 봉사심법' 이 바로 그것이 심장 점유율 1 위가 되는 비결이다. < P > 디즈니랜드의 성, 태양서커스단의 텐트처럼 정태풍은 상호 작용과 공연이라는 개념을 통해 일을 극장으로 만들고, 식당은 무대의 프런트이며, 곳곳에서 볼 수 있는 36 도 공연공간으로 고객들의 주동적인 방문을 위한 흡인력을 창출한다.
3. 서비스를 36 도 공연극장으로 바꾸다. < P > 반오픈 쇼윈도 주방은 소비자들을 세계 각지의 지점으로 끌어들여 손님들이 가장 즐겨 촬영하는 풍경 중 하나가 되었다. 정태풍은 서비스를 일종의 공연으로 바꾸었다. < P >-이 모든 세심한 이니셔티브는 뒤에서 치밀한 관리 논리와 불가분의 관계에 있습니다. 대량의 데이터 및 텍스트 분석, BI (비즈니스 인텔리전스) 에서 CI (고객 인텔리전스) 로, 비즈니스 활동은 일일 현장 서비스의 맥동을 연결하고 고객의 의도를 파악합니다. < P >-맨 아래는 전체 팀이 추구하는' 벤치마킹 가치' 로,' 5 심급' 인재, 본업에 집중하고, 걷는 관리, 우수성 추구, 학습 및 공유 주기 시작 등이 있다. 무대의 기지처럼 차근차근 차근차근 안정해야 하며, 깊을수록 견고해야 한다.
4. 고객과 접촉할' 3 도' 공간을 확보한다. < P > 식당은 공연 현장이며, 각 서비스자는 연기자로 손님을 진심으로 대접하는' 3 도' 공간, 즉 온도, 태도, 속도를 구성한다. 이것은' 고객이 정태풍과 접촉하는 중요한 인상' 이다. < P > 온도는 손님들이 느낄 수 있는 냉랭한 느낌으로, 환경 에어컨, 먹는 식사, 요리의 불, 종업원의 웃음 등을 말한다. 정태풍의 모든 식사에는 SOP 가 있고, 각 코너에도 표준' 온도' 가 있다. 예를 들면: 기온이 2 C 이하인 경우 완곡, 볶음밥, 볶음밥의 기름온도, 쫑쯔 가열 온도. 온도가 있는 서비스 세부 사항도 표준화할 수 있습니다! < P > 태도는 서비스자와 피서비스자의 상호 작용 정신력이다. 정태풍이 제공해야 할 서비스는 우아하고 열정적이며, 지나치게 방해하지 않지만, 제때에 필요한 것을 보내 고객을 놀라게 하는 상호 작용 체험이다. 직원들은 고객을 위해 감동을 주기 위해 새로운 수법을 생각하려고 머리를 쥐어짜지 않아도 된다. 분내 일을 철저히 하고, 자신이 고객을 위해 무엇을 할 수 있는지 생각하며, 안심할 수 있는 만족스러운 서비스를 제공한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 자신감명언) 고객이 만족하면 자연스럽게 감동을 만들어 브랜드의 대변인이 될 수 있다. < P > 속도, 서비스 인원이 행진하는 사이에 정신이 있어야 한다. 발걸음은 경쾌해야 하고, 자세는 똑바로 해야 하며, 고객은 정면에서 미소를 볼 수 있고, 뒷면에서 활력을 느낄 수 있어야 한다. < P >-'3 도' 공간을 중시해 정태풍극장이 매일 공연하는 쇼를 멋지게 만들어요! 특히 배우 (서비스자) 와 관객 (고객) 사이에 그런 아름다운 감정교류를 만나는 것은 심금을 울리는 클라이맥스다. < P > 정태풍 프런트에서 이렇게 화려한 전시를 할 수 있었던 것은 무대 뒤에서 모든 노력을 규율적으로 모아 만든 멋진 전시였다.
1. 서비스 현장을 기반으로 한 징계 연습. < P >-내부 지식 관리를 위한 정보 플랫폼으로, 제품 제작, 현장 서비스 등 SOP 정보가 들어 있는 공용 * * * 폴더가 있어 직원들이 자신의 필요에 따라 함께 시청할 수 있습니다 (그림, 영화 등). < P >-정태풍극단의 가장 중요한 성공 요인: 모든 사람이 공연의 일부이며, 누가 어떤 일을 담당하든 서비스 현장을 귀착한다.
2. 직원 로그, 데이터 보고서에서 문제를 확인합니다. < P > 문자와 데이터는 직원들의 전뇌 사고를 훈련시키는 중요한 도구이다. 서비스업은 고객의 감정을 중시하고, 대부분의 사람들은 손님의 감성적 호소를 어떻게 감동시킬 것인가에 초점을 맞추고 있지만, 정태풍은 드물게 데이터 사고를 중시하는 기업이다. 그들은 데이터에서 문제를 찾아 이를 바탕으로 개선하고 팀의 서비스 품질을 지속적으로 향상시킨다. 예를 들어, 전 주방, 후방 요리, 외식팀이 매일 쓴 운영 일지에는 일련의 데이터가 있습니다.
3. 공유할수록 풍성한' 딩' 진팀 마음법. < P > 회장부터 고위 임원, 점장, 전체 직원까지 한 무리의 사람들이 공유를 신앙으로 삼을 때 일종의' 주는' 조직 문화를 형성하고 황금팀의 긍정적인 파문 효과를 만들어내는 것도 기업 진보의 원동력이다.
4. 뛰어난 학습: 정확한 DPS 사고를 추구합니다.
품질을 생명으로 여기다. "우리는 단지 맛있는 것보다 더 맛있는 것이 아니라, 우리가 비교하는 것은 어느 때든 나오는 품질이 일치한다는 것이다. (알버트 아인슈타인, 음식명언)." 정태풍 회장은 정태풍이' 정확한 요리' 라는 이념을 추구하고, 최고의 생산동선을 끊임없이 추구하고, 요리의' 진정한 품질' 기준을 추구한다고 말했다. < P >-정태풍, 온도의 완벽함, 원래 배울 수 있었다. 단 한 가지만 극단적으로 하면 된다.
3 월 3 일 걸으면서 얘기합니다. 더 많은 마음 문장, 가보세요-카탈로그