동북인 집에서는 두 가지가 빼놓을 수 없다. 하나는 백김치독이고, 다른 하나는 백김치절임용 큰 돌이다. 가난한 사람들은 이렇고, 호문부가구도 마찬가지다. (서양속담, 돈속담) 그해 장작림의 대장부는 백김치 항아리 7 ~ 8 개를 갖추고 있었지만, 왕왕 먹기에 부족했다. 장대장의 아들, 즉 장학량의 동생 장학사 소장, 관배 해방군 해군 참모장, 문혁 때 박해를 받아 죽을 즈음에 가장 먹고 싶은 것은 백김치였다. < P > 백김치는 중국인과 비교적 친해서 산남해 북부에서 모두 볼 수 있다. 쓰촨 진미 산채어, 백김치가 그 중 하나입니다. 황록색 백김치로, 그 원료는 잎용 겨자, 죽순껍질 야채, 십자화과, 2 년생, 동북인의 눈에는 멀고 낯설고 신비하며, 물건은 희귀하고, 식당에 가서 먹는 것을 존귀하게 여긴다. 나는 대담하게 남백김치라고 명명했다. < P > 동북백김치, 남방의 형제에 비해 자연스럽게 북백김치 중 하나가 되었습니다. 그 원료는 현지인들이 흔히 익히는 배추로, 가을말 겨울 초에 물을 넣고 소금을 넣어 항아리에 절인다. 야채 꼭대기는 또 큰 돌을 눌러 추운 환경에서 음식을 천천히 긴축하고 발효시키면 2 ~ 3 일 후에 완성된다. 냉각을 따라잡고, 얼음 밸러스트를 통해 항아리에서 음식을 채취하고, 손을 얼리고, 쉿쉿쉿쉿하고 집에 들어와, 그 황백색의 채소 그루, 차가운 실크의 기향, 정통, 상쾌함, 바로 이 맛이다! < P > 동북고향은 너무 추워서, 옛날에는 반계절의 비닐하우스 작물이 없었는데, 누가 백김치를 발명했는지 (혹은 관내에서 들여온 것) 를 발명하여 고양이 겨울을 도왔다. 서민들이 스스로 궁리해 낸 것으로 추정된다. 스시의 유명 인사가 그렇게 한다면, 우리는 그 은혜를 잊지 않고, 그 아름다움을 약탈하지 않고, 일찌감치 동파백김치, 쵸탕백김치라고 불렀다. 세상에서 가장 좋은 것은 평범한 무명씨의 소행이나 독창, 혹은 전종이 뒤를 이을 때, 너는 물 한 바가지를 더하고, 나는 땔나무 한 자루를 더한다. 민중보다 광대하여 민중을 잊다. < P > 동북백김치는 보통이지만 개성이 있고 고집이 세서 다른 채소와 한패가 되는 것을 별로 좋아하지 않는다. 시금치, 배추, 오이 등 애교스러운 부드러운 제품을 본 적이 있습니까? 백김치와 함께 냄비에 숟가락을 휘젓는 것을 본 적이 있습니까? < P > 백김치의 고집은 나름대로 일리가 있다. 얼음과 눈이 내리고 있는데, 너희들은 모두 어디로 숨었니? 우리 형제 한 명이 메고 있다! < P > 물론, 추운 계절을 닫는 지하실에는 감자와 같은 배추와 같은 몇 가지 다른 가사 요리가 있다. 감자는 성질이 온순하고 협동정신이 풍부하죠. 그래서요? 동북에는 감자백김치찜이라는 후어가 있다. 뻣뻣하다. 감자는 백김치라는 고집이 센 물건의 영향으로 전통적인 미덕을 지키기 어렵고 얼굴도 볼 수 없다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) < P > 자신의 본가인 배추에 고집불통이라도 함께 공연하고 싶지 않다. 백김치와 배추가 함께 있다는 말을 듣지 못했는데, 무슨 음식이고, 신노간부 싸움법이냐? 아이들은 학부모와 노는 것을 좋아하지 않습니까? 이럴 줄 알았으면 애초에 왜 그랬을까?
백김치와 잘 어울리는 사람은 누구입니까? 그다지 고아하지 않고, 모처럼 읊조리기 어려운 육류이다. 동북 큰이모는 백김치를 요리할 때 늘 개탄한다. 이 녀석아, 가장 좋아하는 기름이다. 경본 빈한한 것도 당연하다. 지방을 좀 더 늘리고 열량을 좀 더 늘려야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 돈명언) 고기도 이상하다. 백김치와 만나자마자 살을 빼고 느끼하게 갔다. 향을 더했다. 마치 화려한 여자가 씻고 납화한 것처럼, 박귀진으로 돌아갔다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) < P > 백김치는 파트너뿐만 아니라 요리방식도 골라요. 그것을 위해, 당신은 튀겨서는 안 되고, 튀겨서는 안 되고, 미끄러져서도 안 되고, 구워서도 안 되고, 때려서는 안 되고, 욕해서는 안 된다. 일반적으로 동북 사람들은 네 가지 식법을 가지고 있다: 첫째, 스튜; 둘째, 튀김; 셋째, 만두 가방; 넷은 날것으로 먹는다고 한다. < P > 날것으로 먹는 것은 백김치가 동북인민을 위해 봉사하는 가장 소박한 형식이다. 어머니는 대야에서 백김치를 빨고, 아이가 쳐다보는 것을 보고, 반찬을 쪼개서, 가장 에센스 있는 요리의 마음을 드러냈다.-줘! 아이는 작은 손을 들고 찬바람 속으로 달려가 얼음 위에서' 미끄럼을 타며' 와그르르, 유쾌하게 씹었다. 아이는 아이스크림이 뭔지 몰라서 백김치 심장은 아이의 아이스크림이다. 아버지가 보고 탐을 내자 온돌 탁자에서도 한 토막을 찍어 술을 마셨다. < P > 백김치가 가장 높고 클래식한 표현으로 고기와 함께 끓여 샤브샤브나 일반 냄비로 속칭 백김치 백김치, 백김치샤브샤브, 야칭 냄비, 백육이라고 합니다. "","문지의를 바라며-물에 들어가기 때문에 반드시 국물이 있어야 한다. 왕왕 넓은 국물이 있어" 통가 왕국 "에서 배운다. 몇 입만 마셔도 바닥이 보이니, 무슨 호탕한 셈이냐. \ "젠 \", 식당 인쇄 조리법, 식당 칠판 쓰기, 종종 \ "사천 \" 으로 잘못 심어 져 있습니다. 가와는 가와에 있고, 대학원생도 아니다. 그리고, 사천, 즉 홍수는 다탕 원칙에 부합한다. 그 글리프는 또 세 조각의 흰 고기가 옆으로 서 있는 것처럼 오히려 사실적이다.