거울펙틴의 정식명칭인 거울펙틴은 보습, 브라이트닝, 빵, 케이크, 과일 토핑에 적합하며, 투명한 몸체, 순수한 맛, 복용 및 적용이 용이하며, 코팅 및 벽걸이 특성이 우수합니다.
미러펙틴은 케이크와 과일 제품의 표면을 맑고 매력적인 효과로 만들어 과일과 케이크에 보온, 미백, 성형 기능을 부여하는 동시에 제품에 상쾌한 맛을 부여하고 유지합니다. 그리고 제품의 맛을 향상시킵니다. 거울펙틴은 완성된 제품의 표면에 매력적인 광택을 더해 디저트를 더욱 돋보이게 할 수 있습니다. 동시에 거울 펙틴은 수분을 공급하고 과일 디저트가 절단될 때 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.
거울펙틴을 페이스트리 표면에 직접 바르면 됩니다.
확장 정보:
거울 펙틴으로 닦은 물체가 물을 흡수하기 쉽지 않은 경우(과일 파이 표면, 케이크 장식 위의 과일, 케이크 위의 과일 등) 무스 표면) 젤리가 굳기 전에 케이크나 과일 파이의 표면을 브러싱해야 합니다. 일단 굳으면 브러싱이 어렵습니다.
잼을 사용하여 거울펙틴을 만들 수 있는 이유는 잼 자체에 펙틴이 풍부함과 동시에 농도를 높이기 위해 시중에서 판매되는 잼에도 젤라틴이나 기타 증점제를 첨가하기 때문입니다. 희석하고 냉각한 후에는 거울펙틴과 유사한 농도를 갖게 됩니다. 따라서 거울펙틴을 만들고 싶다면 시중에 판매되는 잼이 가장 효과가 좋습니다.(그리고 과육 입자가 적을수록 좋습니다.) 그러나 집에서 만든 잼은 너무 "진짜"이기 때문에 거울펙틴을 만드는데 적합하지 않습니다.
바이두백과사전-미러펙틴